秋天的柑橘類水果讓人癡迷，除去的功效外，特別喜歡果皮的芳香味，及果皮加工后的食物，每到秋冬季節忍不住要做些，比如糖漬橙皮、糖漬橘皮……

先生喜歡蜂蜜柚子茶，第一次是先生做的，是還沒有孩子的時候，味道已經不記得了，會經常回想起來當時的感覺。

下午下雨，三姐來家里，下去接她時順便買回來一個柚子，一邊和姐姐聊天，一邊收拾柚子。

柚子的表皮一般都有蠟，清水洗后，用鹽搓表皮，再用溫水洗凈。把柚子皮用刀削下來，黃色的表皮很香，里面白色的比較澀，盡量把白色削的薄一些，經驗是做蜂蜜柚子茶，要多留些白色的皮，切成小塊，做糖漬柚子皮白色盡量少，切成細絲，放在水里泡，以去除柚子皮里的苦澀感。

剝些柚子肉，去掉種子和白色的筋膜備用。對于食材比例我喜歡“適量”這個詞，每次做出來的都有不同的口感和驚喜。

鍋里放入適量的水，根據柚子皮和肉的量為調解，沒過就好，放入冰糖和柚子皮煮十分鐘，柚子皮變透明，加入柚子肉，小火慢熬，防止粘鍋，時不時的要攪拌下，等水分慢慢收干，柚子皮變的越來越清透，香味也逐漸散發出來，感覺糖漿有粘稠感，就可以起鍋了。

一半做蜂蜜柚子茶，放到用開水煮過晾干的瓶子里，徹底放涼后加入蜂蜜。另一半直接放到白糖堆里，做成糖漬柚子皮。