“家人很喜歡吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、燜、燉、煲、燴都嘗試過調入咖喱粉，每次都說好好味。咖喱有增進食欲，還能促進血液循環，達到發汗的目的，所以在炎熱地區，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。羊肉中調入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，開胃不油膩。適當的添加了一些腐竹，美味的讓人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香氣滲透到綿軟的腐竹上面，真是絕妙的味蕾觸感。”

食材明細? 羊肉800克? 蒜瓣8個? 腐竹300克 鹽3克 油 適量 豆瓣醬2茶匙 柱候醬 2茶匙

沙茶醬1茶匙? 醬油1茶匙 冰糖30克 咖喱粉10克 雞粉少許 清水適量 咖喱口味

耗時一小時

1先將腐竹折斷用清水浸泡軟，約30分鐘

2羊肉洗凈，瀝干水斬大塊

3取出所需醬料，蒜瓣拍扁去皮

4燒開一鍋水，將羊肉飛一飛水

5撈出用清水沖洗干凈，瀝干

6熱鍋，倒油，爆香蒜頭、調入豆瓣醬、沙茶醬、柱候醬翻炒出香味

7倒進羊肉翻炒片刻

8調入醬油、冰糖、倒進咖喱粉

9翻炒均勻后調入少許鹽

10加上沒過羊肉表面的清水，調入雞粉攪拌均勻、遮上鍋蓋大火煮開

11再盛入電壓力鍋內，遮蓋通電，調成燉排骨鍵就可以了，因羊肉前期焯過水，爆炒過，不需燉太長時間，燉的時間過長會酥爛不成型。壓15分鐘就夠

12壓力鍋自動解壓后將羊肉盛出