2017年11月21號

知食小菜譜

《麻辣蔥姜炒蟶子》

知食小話題

今天小編給大家帶來一道海鮮小吃：麻辣蔥姜炒蟶子。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。

麻辣蔥姜炒蟶子所需食材

主料：新鮮蟶子1000g；

輔料：姜1小塊；蔥1根；老抽1茶匙；生抽3湯匙；料酒1湯匙；干紅辣椒20根；花椒約50顆；

麻辣蔥姜炒蟶子制作流程

1、將買回來的蟶子先放在海鹽水中浸泡2-3個小時后，再用清水反復清洗干凈。再將生姜去皮切成薄片，大蔥切成小段。

2、熱鍋倒油，立刻倒入花椒，中火加熱，待到花椒的香味被炒出來，花椒顏色稍微變深就可以撈出來，再倒入干紅辣椒。炒出香味后再放入蔥姜片翻炒半分鐘。

3、然后再放入蟶子，翻炒幾下后，依次倒入料酒，生抽，老抽翻炒到蟶子出湯。繼續翻炒幾分鐘后待到臨出鍋前淋入水淀粉勾芡就完成啦！

知食小提示

很多人喜歡吃海鮮，但是如何挑選新鮮安全的海鮮，卻并不清楚。在購買蟶子時，一定要選擇新鮮的。在菜市場或超市，賣蟶子的攤位都會把蟶子泡在水中，買的時間記得觸碰一下蟶子的肉，或輕輕捏一下蟶子的殼兒，如果能閉合的，就說明比較新鮮。一直不閉合的，有可能已經死啦。