牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃、日照較短，為茶樹生長提供良好環(huán)境，成為武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。

注：圖片來源于CCTV2消費(fèi)主張

喜歡巖茶的朋友，對(duì)"三坑兩澗"耳熟能詳，并以能喝到這五個(gè)地方的巖茶而驕傲。"三坑兩澗"是傳統(tǒng)對(duì)正巖茶產(chǎn)區(qū)的統(tǒng)稱，包括牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。這五個(gè)地方峭峰林立，深壑陡崖、幽澗流泉、迷霧沛雨，夏日陰涼，冬少寒風(fēng)，溫差較小。武夷山素有"九十九巖"之說，"巖巖有茶，非巖不茶"，這九十九巖幾乎被70平方公里的風(fēng)景區(qū)所含括，這些地方土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。所以現(xiàn)在國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，將武夷山風(fēng)景保護(hù)區(qū)所產(chǎn)的巖茶都稱做正巖茶。（我們可以先熟悉一下正巖茶產(chǎn)區(qū)的名字：天心巖，馬頭巖，大坑口，慧苑，霞賓巖，觀音巖，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國，桃花洞，桂林，三仰峰等等。）

讓小編帶你走進(jìn)不可思議的牛欄坑，聞名海內(nèi)外的武夷巖茶"牛肉"出產(chǎn)地，一起去看看到底是多牛？

“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱，主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷，利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。

武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)中常常提到“三坑兩澗”，它指的是慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。這里是武夷山景區(qū)中心，亦是武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)，古代稱“正巖茶”便產(chǎn)于此處，而周邊的巖茶古時(shí)稱“半巖茶”。“三坑兩澗”的巖谷之間，植被狀態(tài)和遮蔭條件較好，谷底有甘泉細(xì)流，夏季日照時(shí)間短，晝夜溫差大，冬季巖谷可抵擋冷風(fēng)。“三坑兩澗”間出產(chǎn)的茶是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的茶，茶品巖韻明顯。

牛欄坑位于章堂澗與 九龍窠之間，為 武夷山風(fēng)景區(qū)三條重要溝谷之一。它雖不及章堂澗和九龍窠幽深，在地貌上卻給地學(xué)科學(xué)留下有意義的一頁。牛欄坑與章堂澗本是平行的東西向河流，由于章堂澗水量大、侵蝕強(qiáng)、切割深，其受南北向斷裂構(gòu)造控制而發(fā)育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終于切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心巖附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。地學(xué)上稱這種現(xiàn)象為“河流襲奪”。流香澗被稱為襲奪河，牛欄坑叫被奪河，二者交接處形成不自然的直角轉(zhuǎn)彎，地貌學(xué)上叫襲奪灣。牛欄坑下流成了無源之河，稱為斷頭河。這種地貌現(xiàn)象的存在，說明這里的河流在其自然發(fā)展過程中，曾經(jīng)發(fā)生過強(qiáng)流吞并弱流的現(xiàn)象，這在地學(xué)科學(xué)上具有重要意義。牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃、日照較短，為茶樹生長提供良好環(huán)境，成為武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。沿澗有石砌磴道，原為通往天心巖的重要通道。從武夷山天心永樂禪寺北東方向有一天小徑，狹窄的山谷中一條溪澗常年不斷地流淌著，這條溪谷就是牛欄坑。牛欄坑名雖土，在武夷山茶界卻是無人不知，所出產(chǎn)的肉桂被笑稱為“牛肉”。坑內(nèi)多處崖壁下，皆有茶樹叢。

倒水坑兩旁壁立蒼石丹崖，青藤垂蔓，野草叢生，而其間卻又夾雜著一叢叢山惠、石蒲、蘭花。“墜葉浮深澗，飛花逐急湍。”一路走去，淙淙的流水聲與飛花相隨不舍，一縷縷淡淡的幽香，時(shí)時(shí)撲鼻而來。 出清涼峽不遠(yuǎn)，便可看到一座黑乎乎的山峰頂上，聳立著一片向前傾斜的巨石，就像一農(nóng)夫斜戴著一頂斗笠。相傳這片巨石是從遠(yuǎn)方飛來的，故峰名為“飛來峰”。繞過飛來峰，便可看到昂然直上、拔地擎天的玉柱峰。

慧苑坑位于玉柱峰北麓，是武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)中核心地帶，是武夷山巖茶三坑兩澗之一。它的優(yōu)良土質(zhì)，良好的生態(tài)保護(hù)和天然的區(qū)域小氣候，造就了該區(qū)域的茶葉有著獨(dú)特的品質(zhì)，是武夷山巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。 三坑兩澗中區(qū)域最大，在牛欄坑的北側(cè)平行線上，是武夷巖茶的重要產(chǎn)地，內(nèi)鬼洞、外鬼洞和竹窠分布在它的兩側(cè)，史上傳說中的八百名叢出自這里，目前仍有鐵羅漢、白雞冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太陰、正太陽、不見天等珍稀名叢。坑內(nèi)的水仙以高叢居多，古井老叢更是八面威風(fēng)，口感相當(dāng)震撼，霸氣不讓頂級(jí)肉桂。

流香澗兩旁壁立蒼石丹崖，青藤垂蔓，野草叢生，而其間卻又夾雜著一叢叢山惠、石蒲、蘭花。“墜葉浮深澗，飛花逐急湍。”一路走去，淙淙的流水聲與飛花相隨不舍，一縷縷淡淡的幽香，時(shí)時(shí)撲鼻而來。明朝詩人徐火通游歷此地，不忍離去，遂將澗改名為“流香澗”。 隨著山澗往北一折，即為清涼峽。該峽兩旁危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯(cuò)的崖石，岌岌欲墜，當(dāng)中只留下一線空隙，到正午時(shí)才會(huì)透進(jìn)一縷陽光。流掛在石壁上的一道道水痕，頃刻之間，又化成一滴滴巖溜，落入澗中，發(fā)出叮叮咚咚的聲響，十分悅耳動(dòng)聽。炎夏游此，坐在澗邊的石盤上，只覺得涼風(fēng)習(xí)習(xí)，寒氣襲人，儼然一個(gè)清涼世界。

馬頭巖南麓，有一座窄小幽謐的峽谷靜靜坐落。峽谷內(nèi)，一條清澈、筆直的澗水汩汩流過。澗水淙淙，幽蘭芬香。三仰峰諸多山頭流出的小溪流，匯集到馬頭巖，形成了澗的源頭。澗水一路流淌，注入到山腳蘭湯村的池塘溝渠，最后匯入了九曲溪。澗旁的石徑，靜謐安祥，一條條橫石鋪就的石階蜿蜒向前方，禁不住令人悟“道”思“源”。峽谷的左側(cè)山壁上，“悟源澗”三個(gè)石刻字古樸而醒目，這正是清乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻。

行圖至此，是否已明白這里的茶為什么如此美妙？武夷山風(fēng)景區(qū)的環(huán)境下，牛欄坑這里還形成小氣候，日照時(shí)間適當(dāng)，天然養(yǎng)分足，無論是野草，野花都青翠欲滴。 大自然的造化，把最好的茶園安置在了武夷山，而最好喝的肉桂更是這牛欄坑里種植的了，牛欄坑牛的便是這獨(dú)一無二的地理環(huán)境。