【原料】黃瓜250克，鹽適量，白糖適量，姜適量，味精適量，麻油適量。
【做法】①黃瓜洗凈，去把，順長一剖為四，去籽，改刀為梳子狀，加鹽腌20分鐘，擠去水分。②姜去皮，洗凈，切成厚片放入碗內，加點涼開水搗成姜汁，然后加入糖、鹽、味精和麻油拌勻，澆在黃瓜上即可。
【功效】黃瓜清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物殘渣，從而減少膽固醉的吸收。黃瓜有減肥和調整血脂代謝的功效，因此高脂血癥病人常食用黃瓜可以降血脂。
姜汁黃瓜
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