鍋貼魚片

主料：黑魚，肥膘肉

輔料：金華火腿，生姜，蔥，香菜

調料：鹽，白糖，姜汁酒，雞粉，胡椒粉

制作：1.將黑魚宰殺洗凈，起出魚肉去魚皮，將凈肉改刀成長方塊。

2.肥膘肉改刀成長方塊薄皮，用姜汁酒腌30分鐘。

3.將魚肉用鹽，姜蔥酒，胡椒粉腌好后吸干水，放入蛋黃干淀粉上漿。

4.將一魚片貼在一起，肥膘肉上在用火腿香菜做成花型。

5.熱鍋涼油將魚片兩面煎成黃金色上碟擺好澆上喼汁和椒鹽即可。

肥膘肉用高度白酒去腥去油

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