敲碎一個雞蛋在碗里，拿出兩三只筷子或者是打蛋器，迅速飛快的攪啊攪啊，伴隨著叮叮當當的聲音，蛋黃和蛋白充分的混合在一起，你中有我我中有你，再也分離不開。
然后加上兩倍于雞蛋的溫開水，水溫在45攝氏度左右，不能太高也不能太低，太高會燙出蛋花，蒸出來的蛋羹沒有那樣均勻的口感;太低的溫度過于冰冷，蒸出的蛋羹就沒有那樣滑嫩了。
加了溫開水以后輕微的攪拌，然后用勺子沿著碗邊撇去浮上的泡沫，動作要足夠輕柔，才不會多撇去蛋液活著帶出更多泡泡。記住，泡沫一定要去除干凈，蒸出來的蛋羹表面才會平滑，不會像月球表面坑坑洼洼的。
最后，接水坐鍋點火，要等到過上汽了再把裝著蛋液的碗放進鍋里，要用文火蒸出來的蛋羹才會又滑又嫩，出鍋淋一點香油，撒一小撮細碎的蔥花，一歲以上的小朋友可以略微調一點點醬油，一道完美的寶寶輔食就做好了，看著孩子吃的狼吞虎咽，我總是忍不住提醒，慢點吃，媽不跟你搶。偶爾也會刮一下他的鼻頭，小饞貓！
一碗滑嫩的蛋羹尚且有如此多的細節，誰又能說婚姻不是這樣呢？
看似使用筷子一通亂攪，你只看了熱鬧卻沒看懂門道。一定要順著一個方向迅速攪拌，時間越長越好，經過仔細攪拌蛋白蛋黃充分混合，就像兩個人的愛情生活看似轟轟烈烈，但是沒有經過長時間磨合是很難長久的。
兩倍于蛋液的45度溫開水，暗示了一個家庭中總有一個人要多付出一點，多包容一點，并且給予對方多一點溫州，多一點照顧，雙方在一起才會更和諧。
撇去浮上的泡沫，意味著兩個人為了能在一起生活的更加和諧，都要去除對方不喜歡的自己身上的東西，去掉對方不能接受的，改正自己身上的缺點和不足，慢慢的三觀也變得一致，兩個人走相同的人生觀，有共同的興趣愛好，有共同語言，這份婚姻才能保持平順美滿。
要用文火，象征著整個婚姻生活其實是非常清淡枯燥的。事實也的確如此，經過了水深火熱的戀愛期，真的到修成正果了，剩下的那份愛情慢慢的也早已轉化為親情。真正的婚后生活早已不是轟轟烈烈，而是被柴米油鹽醬醋茶包裹的雞毛蒜皮，像一潭平靜的湖水，偶爾有清風拂過或是淘氣的小朋友丟進去的石子兒才會制造出一點漣漪。
真正成功的蛋羹，通體呈嫩黃色，質地有點像果凍，一勺盛下去，蛋羹還會在勺子上顫顫巍巍，口感又Q又嫩又滑，特別是加了香油，一口下去滿嘴飄香。在小朋友的食譜里，蛋羹是最簡單最好吃的補鐵益腦輔食，當然一定要在小朋友對雞蛋不過敏的前提下方可食用。
麒媽小課堂:雞蛋中含有豐富的蛋白質和氨基酸，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，維生素B族，維生素A，維生素D以及鈣鐵鋅等微量元素，并且雞蛋中的營養素能被人體吸收轉化高達98%，因此，雞蛋可以說是益智補鐵補腦的食品。孩子六個月以后就可以添加雞蛋了，初次添加應從蛋黃加起，首次給小朋友家四分之一活著六分之一就可以，加蛋黃后要勤觀察小朋友有沒有不良反應，比如不消化和過敏等癥狀，如果有類似癥狀要先停下，過一段時間不良反應小時候才嘗試添加。一歲之內的小朋友無需添加調料，一歲以后可適當加調味品，但是也一定要保持清淡。
天麒媽媽在最后嘮叨一句，用打蛋器打的蛋液蒸出來的蛋羹比用筷子攪拌的更細膩滑嫩，這也是為什么飯館兒的雞蛋羹比自己做的好吃的原因所在。
