? ? ? ? ? ? ---甜醅子、灰豆子、牛奶醪糟湯
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? ? ? ? ? ? ? ? 1.? 甜醅子
甜醅的來歷，跟釀造酩酒有密切聯系，和酩酒只是酒曲不同罷了。
酒醅香甜，酒味較濃，唐朝時就拿它款待賓客。
杜甫《客至》詩中云：“盤飧市遠無兼味。樽酒家貧只舊醅。”舊醅，便是酒醅，因有甜味所以叫甜醅。（蘭州方言習慣在尾加“子”，在以后文中會專門講述）
甜醅子是甘肅、青海一帶漢、藏、回、土、撒拉等民族喜歡的一種傳統甜食。甜溢酒香，味美可口，有句民諺說：“給嘴解饞，甜醅當先”。
原料以燕麥最好，因燕麥質地細膩，嚼食無渣Q彈有勁，酵母為甜醅曲，用米制成。
燕麥清洗干凈，浸泡2小時左右，放入蒸鍋 大火蒸一個小時，取出蒸好的燕麥鋪開自然降溫晾涼 ，撒入酒曲攪拌均勻后 ，裝入干凈的容器， 加少許溫開水 ，加蓋密封放在30度左右的環境中 ，自然發酵2天就好。
吃的時候 ，取出適量燕麥 ，加入涼開水，夏季還可加入冰沙，再根據個人喜好 撒入白砂糖 ，攪拌均勻就可以開動了。
夏天吃冰爽提神，去除倦意；冬天食則壯身暖胃，增加食欲。
最近網紅的吃法是加入酸奶和果仁，是不是想想都流口水？....
? ? ? ? ? ? ? ? ? 2、灰豆子
灰豆子是用豌豆制作的蘭州特有小吃。
選用河西走廊種植獨有的麻豌豆，洗凈，加水煮，大火開鍋后加入少許食用堿，再加入紅棗用小火熬，當紅棗煮破時香甜汁液流入湯內時，一股濃香，惹人食欲。吃的時候加入白糖，別具風味。
夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。
記憶中賣灰豆子的小攤，都是開在街角巷尾，點著盞昏黃的煤油燈或蠟燭，攤前擺著三五個條凳，吃的人或坐或立。
一個泥盤的土灶上坐著口粗粗的砂鍋，鍋里永遠咕嘟這黑紫色的灰豆，在粗礫的砂碗里舀上一勺，濃稠綿密的灰豆子，上面綴一兩顆紅棗，晶瑩剔透惹人食指大動。
小時候體弱多病，每次姥姥為了哄我喝一碗碗苦苦的中藥時都是用灰豆子誘惑，所以每次為了那碗香甜的灰豆子都是將中藥皺著眉頭一飲而盡。
? ? ? ? ? ? ? 3、雞蛋牛奶醪糟
曾站在夜市最火爆的一家攤位前目不轉睛的看了一個小時操作流程，掌勺師父尤如一位大隱于市劍客，在熙熙攘攘的人流中獨然而立。
只見拿出三顆雞蛋，依次磕入一個大碗里，幾下鏟成蛋花，攤前立著兩架紅土爐子，上面架著盛了一多半醪糟的銅質大馬勺。馬勺紅通發亮古香古色，等醪糟煮開，倒入蛋花，然后再加入牛奶，一沸后馬上出鍋，分至碗中。撒入黑白芝麻、花生瓜子仁、葡萄干、杏干和白砂糖。
整個過程如行云流水般一氣呵成，只覺得無招勝有招只聽＂嗆然＂一聲劍已歸鞘，大功告成。
盛在碗中黃白相間, 奶和米酒的香氣讓人陶醉，各種干鮮果仁星星點點,色彩斑斕, 一看便覺口水四溢，因有養顏美容功效，尤其受各路美眉歡迎，所以＂五彩美顏劍＂名不虛傳
