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炎炎夏日，很多人都選擇清淡的口味，那夏季就沒有適合的肉食了嗎？從食材屬性上來說，鴨肉還是很適合在夏天食用的，《本草綱目》：“鴨、水禽也，治水利小便、宜用青頭雄鴨；治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。”

鴨肉要怎么烹飪，才能吃了不燥熱，不上火呢？今天就分享一道私房菜譜，就是不用放油的香煎鹵鴨，鹵汁香甜促進食欲，鹵過的鴨肉再拿來煎，那是外酥里嫩，特別爽口。

鴨肉蛋白質含量比畜肉高很多，還中含有較為豐富的煙酸，其脂肪含量適中且分布較均勻，美味十足。所含維生素B和E較其他肉類多，能讓皮膚更嫩滑，鴨子一身都是寶貝。

烹飪前我們要先把鴨肉清洗干凈，按下圖進行配料和醬料的準備，就可以開始制作了。

-香煎鹵鴨-

[?食材 ]

鴨肉、蒜、干椒

鹽、生抽、料酒、姜

[ 食譜 ]

1、先把姜、蒜切片成，干椒切成段備用。

2、在鴨肉上放少許鹽，然后涂抹均勻。

3、接著放入生抽、料酒、蔥段、干椒、姜片、蒜片，攪拌均勻后腌制2小時。

4、熱鍋后，不用放油，將鴨肉放入鍋中煎。

5、煎至6分熟時，倒入腌制的醬汁和少許水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

6、20分鐘后，打開鍋蓋，翻炒2分鐘。

7、這樣一道不放油的香煎鹵鴨就做好了。

【小貼士】

煎鴨肉時要小火，不用放油，鴨肉自帶足夠的油。

如果是你來做這道香煎鹵鴨，你會怎么做？

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