到了杭州，必游西湖，但靈隱寺也是必看之處。靈隱寺是大唐天子李世民欽命修建的千年古剎，是中國佛教著名寺院，也是江南著名古剎之一。 去靈隱寺如何走？有當地人指給我們一條捷徑。群山對峙，綠樹蔥郁，云遮霧罩，一條碎石塊砌成的小路掩映在山樹之間，曲曲折折地向溝頂蜿蜒而上。這就是杭州著名的風景點之一——九溪十八澗。這條小路據說是當年乾隆下江南時走過的地方，故稱御道。我們一行三人一大早即步乾隆老爺子的后塵，打算穿過九溪去靈隱寺這個名僧濟公呆過的地方。

曲曲折折，不知拐了多少彎，正在我們疑慮前路無著時，豁然一片二層小樓的民宅群呈現在眼前。真可謂“山重水復疑無路，柳暗花明又一村。”細細看去，這里幾乎沒有一處一畝大小的開闊地，所有的建筑物都是依山傍水而立，相互錯落著延伸到了溝頂。許多樓房安裝著鋁合金門窗，鑲嵌著茶色玻璃，墻上貼著棗紅色的釉面磚，很有些現代派的氣息。正在我們茫然不知身處何地時，最外邊的一家大門里走出一位中年男子：“這是龍井村。歡迎各位到家里喝茶！”這就是那個盛產龍井茶、聞名海內外的龍井村？

向往已久的龍井村居然不期而遇，令人大喜過望。我們幾個人魚貫而入、應邀坐定后，一邊品茗，一邊和這位老兄攀談起來。

龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。龍井茶始產于宋代，明代益盛。解放后，龍井茶在浙江省內得到了廣泛的種植，品質參差不齊。龍井茶因其產地不同，分為獅峰龍井、梅塢龍井、西湖龍井三種，以獅子峰所產最佳，其色澤嫩黃，香味持久，被譽為“龍井之巔”。我們所在的龍井村就在獅峰腳下。

“天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰。”獅峰龍井之所以馳名，還要感謝乾隆爺。傳說當年乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，學著茶女采茶。剛采了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝趕回京城，也帶回了一把已經干了的杭州獅峰山的茶葉，散發著濃郁的香氣。太后想嘗嘗這茶葉的味道，泡上喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進貢太后。

這位老兄姓應，是龍井村二組的茶農，年已五十有三。他一家4口人，承包著2畝多地，年產約30公斤茶葉。其中每年上交國家1公斤，其余自己支配。采茶有春夏秋季之別，茶質有高中低檔之分。好茶每公斤賣800多元，次茶每公斤僅賣50元左右。全家年收入在1萬元上下徘徊，在村里是一般水平。呈現在我們眼前的是兩層小樓，建筑面積200平方米，其中一個客廳、兩個衛生間、3個臥室。用的是自來水，下水也通暢，做飯燒煤氣。院子里停著一輛嶄新的價值近萬元的新大洲牌摩托車。

應師傅談吐謹慎，問及村里的情況，他只簡單地說：全村400多戶、1000多人、500多畝茶樹，人均0．58畝（問及別人，另有說法）。村子里長年或短期進城打工的約100多人。這里社會治安良好，基本上沒有打架斗毆的。村里的孩子在鄉上上小學，在鄰近的杭州城里上中學。

龍井好喝樹難“栽”。談起種茶、采茶、制茶，應師傅來了興致，話也多了起來。茶樹是常綠灌木，據說有的壽高百年。產茶一年有4茬。春茶一般在3月25日開始采摘，老品種的龍井茶一般要采摘到4月20日。春茶香氣撲鼻，茶汁清淡，口感清爽，是一年中最好的茶，而尤以清明前的茶（即所謂的“明前茶”）為最。俗話說：“前三天是個寶，后三天是個草。”即以清明節為時限，明前茶是茶中極品。“明前龍井”又叫“女兒紅”，最早的時候“明前茶”的采摘必須由未婚女孩子來完成，而且不能用手，而是用雙唇采下，因為用手指掐下來的茶葉，其掐痕在制成茶葉后仍去不掉。現在雖然已改用手來采茶，但規矩還是不少，諸如：必須小心輕柔地摘下葉片，摘一片就要馬上放一片入茶籃等，據說葉片如果在手上停留片刻，那么手的溫度就會令葉片由綠變紅。現在采摘春茶時節，為了搶時間，茶農們往往忙得不分晝夜地勞作，甚至雇人采茶，相當于我們北方農人的“麥黃一時、虎口奪食”一樣，家家戶戶雇麥客。采完春茶，茶園的茶樹需要修剪更新，到了7月再采摘，這就是夏茶。夏茶味道濃，但是口感不好，和春茶相比已經大為遜色了。早秋茶從8月1日起采摘，比春茶差一點。晚秋茶則從9月1日開始采摘，要一直采到國慶節，這個時候的茶茶農稱之為“小陽春茶”，其品質接近春茶。

茶田的管理也頗費功夫。夏秋季節要噴藥滅蟲。到了10月份，還要墾地松土，同時每畝地施300公斤的油籽渣餅，而且每年1次，這樣來年的春茶才會有好的品質。與此同時，每年還要分春夏秋3次藥物除草。

茶葉采回來后，還要進行嚴格的后期制作，全然不是我們所想象的從樹上摘下來就可以放在茶杯里泡著喝了。茶農們家家都備有大電鍋，通電加熱后，把鮮活嫩綠的茶葉捧在鍋里用手扒拉、搓弄著焙炒，炒干涼冷，涼冷再炒，如此三遍，才能炒成。應師傅伸出手來讓我們看：手上有繭，繭中有泡，其中辛苦可見一斑。

起身告辭時，依城里的規矩，我們要付茶錢。應師傅說：每天來龍井村游覽的游客要有幾千人，進到茶農家喝茶，不管你買不買茶葉，喝茶都是免費供應的。

龍井村里民風淳樸，但絕沒有淳樸到冒傻氣。我們穿過龍井村時，時值2005年9月的一天，街道兩邊只要有空地，都停著或高級或低檔的各種汽車，這大都是游客們帶來的；所有相逢的村民都要熱情地邀請你去他家喝茶。實際上喝茶是一種促銷手段，讓你掏口袋買茶葉才是本意。許多墻上都用或七扭八歪或龍飛鳳舞的筆跡寫著廣告語：“來、來、來，停車，喝茶，買茶！”“獅峰龍井茶：正宗、價廉、實惠。”市場經濟的觀念已經在這個古老的山村里打下了深深的烙印。

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