?（文/米小）
益母草、魚肉還有春卷？也許你會覺得這有些太不可思議，但是我要說，這真的太太太好吃啦！
魚肉做的內(nèi)餡QQ的，像魚丸一樣。
攝影 王越
這次的春卷用的是越南春卷皮，炸了以后口感就像年糕之類的，輕盈蓬松。
為什么會想到要用魚肉來做餡，其實是因為年后吃肉太多，而我又未能吃素，所以這段時間我基本上都在魚肉堆了泡著過的。
魚肉是好東西，好吃，肉身里面全是蛋白質(zhì)，沒多少脂肪，很適合減肥人士啊。
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一.材料
草魚肚1塊300g 益母草半斤 雞蛋1個 越南春卷皮15張
鹽適量 白胡椒粉適量
二.做法
草魚肚洗凈，去骨，再把肉切成片
把切好的魚肉剁碎，備用
益母草洗凈，去根
燒一鍋開水，放入益母草汆燙，水再次沸騰時撈出瀝干
將汆好的益母草細細切碎備用
待益母草放涼，跟魚肉放在大容器了，加入少許蛋清，以及所有的調(diào)料
用手順時針攪打，直到魚肉完全吸收蛋液，出現(xiàn)漿狀
準備一盤冷水，將越南春卷皮一片片放進去泡軟
（記得一定得一片一片來哦，不然春卷皮會粘在一起）
- 將泡好的春卷皮攤平，放入魚肉餡
（這一步用裱花袋來完成回非常容易）
- 包好春卷，起油鍋，炸至外表干脆即可
魚肉打成漿的樣子
