清朝時期，康熙皇帝曾多次巡訪江南。一天上午，他悄悄微服到臨武縣游玩起來。只見山川秀美，河澤清澈、河澤里到處都是一些美麗異常的小鴨。脖子上都留有一道白色羽環。
他好奇的向當地純樸的村民問起源由來，當地人告訴他：“這是舜帝南巡至臨武，被其山清水秀、純樸民風所吸引，便將一片羽毛、四顆小石子點化成四只美麗異常、貌似天鵝的小鴨。這四只小鴨的脖子上都留有舜帝欽點的一道白色玉環。自此，臨武百姓以養臨武鴨為傳統，代代相傳，延綿至今。”
正當興致高時，偏偏天公不為天子作美，時近傍晚，天降大雨，勢如傾盆。康熙被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，伙計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，將鴨肉與當地醇香的米酒共食，酒醉之時，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時，揮筆題詞“盛友湘客棧”。
回宮后，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經多年實踐，采用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后啤酒鴨又從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳肴特色啤酒鴨。
啤酒鴨
主料：嫩鴨1只、啤酒1瓶
配料：姜5片、蒜4瓣、干辣椒6個、青椒1個、大蔥1根、老抽半勺、糖半勺、鹽適量。
1鴨子洗凈，斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮，干辣椒剪段。
2鍋里加清水，燒開后入鴨塊焯水5分鐘，鴨塊撈起后用清水沖洗干凈，瀝干水。
3油鍋燒熱（少量油），入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
4 入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本邊干。
5倒入1整瓶啤酒，大火燒開后中小火慢燉。
6青椒、大蔥洗凈切段備用。
7鴨塊燉至湯汁濃白后加半勺老抽調色，半勺糖，適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收干。
8入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火，關火后再燜一會兒，裝盤上桌。
小貼士：
1.如果鴨肉燉得不夠爛，可以加一些開水，繼續燉。
2.適量加入一些八角、茴香，可以去除鴨肉的腥味。
原創聲明：本文章內容由熊貓GO特約作者“大熊”原創，歡迎轉載！
轉載請注明以下信息：
作者和來源：熊貓GO/bearcatgo
