奶酪一:Comté 孔泰奶酪
孔泰奶酪是法國人最愛的奶酪之一,也是法國產量最高的乳酪,大約四成法國人都在食用。法國人一般常說:“如果你沒嘗過孔泰奶酪,那簡直不算認識法國奶酪。”
孔泰奶酪是一款入門級奶酪,很適合初嘗者。也是一款非常適合中國人口味的奶酪。它的味道會隨成熟度而有所不同。陳年的孔泰奶酪香氣復雜而具有層次感,淡淡的榛子香味和花香融合在一起,每一次品嘗都帶著陶醉,余味悠長。
一般可以抹在法棍上吃。由于法國人對孔泰奶酪十分喜愛,它還被作為原料加入不同的菜式中,它的口味很適合與魚類搭配,或者搭配紅酒或者選擇一款年份比較久的香檳。
奶酪二:布里奶酪Brie
據說很多人就是因為布里奶酪才喜歡上奶酪的,它外形像一只圓盤,呈金黃色奶油狀,表面覆蓋著薄薄白霜的扁平圓盤狀奶酪,質地柔軟均勻,內蕊細密,奶香及果香濃郁。整體未經壓榨和煮制,制作過程中凝乳幾乎不加切割,只用干鹽來調味。是最美味的法國奶酪之一。
Brie在法餐里一般是單吃的,也可以搭配法棍,新鮮水果或者制作沙拉。做批薩的時候也可以放一些,還可以放在燉菜里,是最好配的奶酪之一。
奶酪三:奶酪鐵板烤 Raclette
融化的芝士,配上土豆、火腿、蔬菜,就是一頓滿足的大餐。這道菜制作起來超級簡單,幾乎不用什么準備,只要有Raclette專用的電熱爐子,準備一份火腿拼盤,一些喜歡吃的蔬菜,提前將土豆、蔬菜煮熟。等奶酪融化,澆在上面,柔滑融化的芝士就這樣像一股暖流一樣涌進喉嚨,回味無窮,全是滿足,享受。