和氣生財
文:馬亮亮
? ? ? ? “除了質量和手藝，還有一個重要的原因讓這家飯館食客盈門：小張很明白自己的職業定位，他是個隨和謙遜的年輕人。
? ? ? ? 和氣待人，這種做餐飲必需的氣質，在小張和小郭這種“外地人”身上都很容易找到，去消費，誰希望服務員和廚師“爺頭爺腦”的呢？尤其吃這種平民食物”。……《至味在人間》陳曉卿
? ? ? ? 昨天看到這里，有感而發四個字“和氣生財”。你看那一副苦瓜臉的人，似乎日子也過得不怎么樣，特別是那種老感覺別人欠他幾百吊大錢的那種人，臉上總透著一股窮酸氣。
? ? ? ? 有一句話這樣說:三十歲之前相貌是父母給的，三十歲之后相貌是自己修的。我深以為然。笑口常開的人，見到人也笑的自然，正所謂“笑迎八方客”，客人看著也舒服，當然能夠和氣生財。
? ? ? ? 老話說“君子愛財，取之有道”。做任何生意都一樣，雖然不用把客戶當上帝那樣捧，但是把客戶當正常人卻是最應該不過，那么笑臉相迎又有什么錯？于是我老批評媳婦，別老板著臉，容易把客人嚇著。
? ? ? ? 之前的合作伙伴里有個M總，喝起酒來豪氣云天，就是面相不太好，本來眼睛就不是很大，還老是拉著一張臉，讓人總感覺不太舒服。現在股份都收回來了，不用再對著他那一張長臉，心里也輕松了一些。
? ? ? ? 和氣，體現在很多方面，不光是一張笑臉，而是做人做事的方方面面。朋友來了多少都要給點面子，打折優惠不用多說，還要陪陪酒聊聊天，讓大家能夠感受到老板的熱情與真誠，才是王道。作為一個餐飲人,這確實是必修課。
? ? ? ? 辛苦是肯定的，但辛苦并快樂著，看著每天增長的營業額，感覺自己也有個奔頭。對待來店里的這些客人，無論生客熟客，都要一視同仁，都要和和氣氣的接待，畢竟他們都是我的衣食父母。別再有什么老板的架子，老板就是服務員，就是給大家端菜上茶抹桌子的。
? ? ? ? 和氣生財，講究的是個人的修養，無論遇到什么樣刁難的客戶，都要有一顆平和的心，去嘗試接受，而不是與之對著干。是問題總有解決的辦法，菜有問題，退了就是，沒必要解釋，因為解釋就是掩飾。
? ? ? ? 客戶結賬時要抹去零頭，抹去就是，少賺點沒關系，只要能多來幾趟，什么都能有。細水長流就是這么回事，自己永遠都要記住一件事:一口吃不成胖子。
? ? ? ? 這就是我所理解的“和氣生財”。
2017-6-30
