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對于番茄我們都不陌生，都知道番茄的營養價值高，含有VC，番茄有預防子宮、卵巢、胰腺、膀胱、前列腺腫瘤的作用。對于番茄，吃法不同，產生的營養價值也就不同。

生吃很多人都喜歡把番茄切片調白糖吃，或直接整個生吃。生吃番茄，機體能補充含量豐富的維生素C。維生素C有非常強的抗氧化能力，這個抗氧化能力能夠減輕女人黑色素、色素沉淀斑的產生，使皮膚保持白皙，同時還有解毒作用。西紅柿多汁，可以利尿，腎病患者也宜食用。

熟吃營養價值的攝入更全面。番茄在加熱以后，里面的番茄紅素才出得來，這是因為番茄紅素是和蛋白質結合在一塊的，周圍有許多纖維素包裹著，必須加熱，而且要加熱到一定程度，番茄紅素才能出得來。

也就是說，生吃番茄不抗癌，必須熟吃才抗癌。且自然紅的番茄才有番茄紅素，才能達到這效果。

? 烹飪時可加些醋。未熟透未紅的番茄里，含有龍葵素，食后會使口腔苦澀、胃部不適，食多了可能導致中毒。醋，就能破壞龍葵素

　番茄的營養價值雖高，但是也有不適合的人群，不適合的人群有：患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的患者不宜吃番茄。因為番茄中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分，易與胃酸結合生成塊狀結石。以上人群要注意，否則會加重病情。