鮮蝦南瓜咸蛋豆腐

鮮蝦南瓜咸蛋豆腐

咸蛋豆腐

創意咸蛋豆腐

鮮蝦南瓜咸蛋豆腐

五彩豆腐

黃金滿地琉璃彩

不知大家喜歡哪個名字!最后為了顯得高大上一些,我還是用最后一個做了標題,其實最喜歡第三個。

做這道菜的緣起是淺瞳在群里說給我推薦一道菜,她吃了一道很好吃的菜,就是用咸鴨蛋黃和白玉嫩豆腐做的,還有豌豆,玉米粒,胡蘿卜,吃起來咸咸甜甜的很好吃,你一定要做哦!

好!原材料貌似都有,我很爽快的答應了~

鴨蛋似乎沒有了,去買了流油的咸鴨蛋,真的是豐富的油啊 ,讓人看了好不喜歡!頓時信心滿滿!

瞳瞳很負責任的給我發了圖!我問這道菜到底叫什么名字啊?!我也好查查,不然沒概念。

咸蛋豆腐——這道菜就這樣闖入了我的視野!

瞳瞳吃的咸蛋豆腐

知道了名稱,第一件事就是問問度娘!度娘是這樣回答我的:

圖片發自簡書App

問過度娘秒懂,秒創意!

首先,瞳瞳版和度娘版似乎用了很多咸蛋黃,從健康的角度來看,個人覺得一頓吃太多咸鴨蛋黃不利于健康,但到考慮到要最大限度保持這道菜的口感和色澤,所以決定用南瓜來替代!

小插曲:雖然我買了三個咸蛋,可是被聰敏的豆寶以迅雷不及掩耳的速度干掉了一個,不是是他偷走了一個,對,是偷,我不贊成他吃的,他卻很愛吃!用兩個還是一個我糾結了很久,最終決定還是留一個喝粥時吃吧!先試試看。

言歸正傳,做法其實特簡單:

原材料:咸鴨蛋一枚,白玉嫩豆腐一盒,蝦仁適量,豌豆適量,玉米粒適量,胡蘿卜二分之一,南瓜三分之一,姜少許

1、咸蛋剝開剁碎;白玉嫩豆腐切小塊,蝦仁、胡蘿卜、南瓜切小丁;姜切沫備用;豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁焯水備用;

2、起鍋放少許油,放入姜末煸炒出香,放入蝦仁,過油變色即盛出;

3、倒入咸鴨蛋碎和南瓜丁煸炒出黃沙,倒入焯好的豌豆玉米粒胡蘿卜丁煸炒,加少許高湯(水亦可)煮開;

4、倒入嫩豆腐和蝦仁,連出的湯汁一起,盡量不要過多攪動,包裹均勻即可,煮五分鐘;

5、加少許鹽,關火,起鍋,盛盤。

上面是比較細致的做法,簡單的話,還可以將2和3合并!

最終的成品就是第一圖,不喜歡太多湯汁,所以做時偏向于度娘版!

這道菜品,色澤鮮艷,口味咸鮮微甜,營養全面豐富,實是適合老人和孩子吃的美味佳肴!

最后,我還是將這道菜的名稱改為了鮮蝦南瓜咸蛋豆腐,感覺原料清晰、接地氣!

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