最近讀到《萬古》“aeon”網站上的一篇文章《The Flavour Revolutionary》，中文翻譯為《風味革命者》，作者那迪亞.貝倫斯坦是賓夕法尼亞大學的一名博士，也是一位味道歷史學家。

隨著現代社會城市化進程的日益深化，都市里的年輕人吃代餐食物、吃輕食，更注重卡路里而忽略食物的口味。作者認為，其實食物的風味是不是好吃，可不是單純為了滿足口腹之欲，對我們的健康也至關重要。

食物的味道如何，是不是能夠引起人們的食欲，跟健康是有密切關系的，食物的芳香、良好的口感激發起的食欲，會讓人的身體釋放出足夠的消化液，進行充分的消化，能夠有效避免消化不良以及相關的健康問題。

對于中國文化而言，作者所述觀點其實已經早在孔子時代就已經形成，《論語-鄉黨第十》里就有論述：“食不厭精，膾不厭細。食饐而潔，魚餒而肉敗不食；色惡不食；惡臭不食；失飪不食；割不正不食；不得其醬不食；肉雖多，不使勝食氣；唯酒無量，不及亂；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。” 簡言之，中國的傳統就是講究飲食習慣和風味的，只是現代社會讓我們丟失了應有的好習慣。

飲食，其實并不是口腹之欲這么簡單。

【 記憶，從美食起航 】

對于一個地方的記憶，往往是從美食開始，北京的烤鴨、天津的狗不理、重慶的火鍋、西安的羊肉泡饃……當三五好友相聚，把盞言歡時，或高談闊論，或低聲細語，談論自己所到之處，往往都是從一道美食開始，恨不得犄角旮旯的美食小吃都翻個遍，才能顯示出自己對這個地方的熟悉和對吃的在行。

對于一個地方的美食，你回想的是其所獨有的色香味，你會分享如何經歷千辛萬苦，尋遍大街小巷，最后等待了幾盞茶的工夫，最后看到第一眼、嘗到第一口的那個感覺。

我們的骨子里，是有追求高品質飲食的基因的，我們眼中所認為的美食，是可以閉目感受，靜心品嘗，無限回味的。

【 美食，從美的感受開始 】

所謂美的感受，就是對品質的要求。現實生活中最大的矛盾，是我們離農業社會越來越遠， 生活中的絕大多數都被工業化取代。離開了手工業，我們的衣食住行的所有東西都是由工廠量產出來，工廠追求的是量，而質是放在其次的。如果去國外一些老牌發達國家，你會發現最貴的東西都特別強調手工制作，其實是強調對于農業和手工業的美好回憶，是對于發自內心的對于高品質生活的美的感受。

所謂品味，很多時候都是從味覺開始的。城市化、工業化越來越多的是對飲食的糟蹋。人們往往因為忙碌而忽略一頓精心準備的晚餐，一個粗制三明治、一份簡易便當便打發一頓飯。哪怕是再匆忙，如果帶上自己做好的健康便當或者是簡易三明治，它的品質真的還是不一樣。另外，我們在外面遇到了太多的不健康，食用油的反復使用、工業調料的胡亂參雜、漂亮蔬菜的農藥化肥、甚至是直接摻入化學品……毀掉的不僅僅是美的感受，更是我們的健康。

【 慢食，回味食材的醇香 】

初次去歐洲的時候，很不習慣歐洲人的飲食文化。在國內大城市呆久了，習慣了或者狼吞虎咽、或者推杯換盞的生活方式，沒有誰去在乎吃了什么。

當看到歐洲人一頓飯從餐前酒，到前菜、主菜，到餐后甜點、咖啡，中間再換幾種酒搭配不同的食物時，我們大多數人是處于一種狂躁狀態的。因為我們都認為自己太忙了，沒有必要耗費三、四個小時在一頓飯上。

但是，當你逐漸接受并習慣他們的飲食文化的時候，你會發現，你的生命中打開了一個新的世界，每一種菜肴的制備、每一個湯品的熬制、每一份沙拉的搭配……更不用說原材料、香料的選擇、酒品的配合等等。時間耗費在這里，收獲的不僅僅是更多的友誼和快樂，你還收獲了一份健康的飲食習慣和更高的對生活品質的追求。

【 用心，做一份愛的晚餐 】

還記得上次是什么時候好好的做一頓飯嗎？用的是什么食材？做出的味道如何？有沒有在這頓飯的過程中與家人好好說說話？

這是一份簡單的幸福，可是現在的人們都太忙了，忙到離不開工作、離不開朋友、離不開手機，而家人卻是習以為常。

你有多久沒有享受過食材在你的手中神奇蛻變為道道美食？你有多久為了家人一個滿足的笑臉而忙活半天？你又有多久因為忙而忘卻回家吃頓飯？

我知道，其實很多人都一樣。或許你需要的是，更多的關注家人的健康，關心家人的需求，和家人一起其樂融融，用健康食材，做一份愛的晚餐，享受美好的品質生活。