| 首先是三門(mén)江回龍壁的大全景，慢慢切換成竹林的全景 |
螺螄粉，最早出現(xiàn)于上世紀(jì)70年代末，在柳州，跟著于楊，體驗(yàn)一場(chǎng)關(guān)于螺絲和米粉進(jìn)化成螺螄粉的奇妙之旅。 |
| 竹林里，于楊用錘子將鑿刀嵌入竹筍根部，伴隨著“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”聲，竹筍脫落根部 |
夏日炎炎，正是采摘竹筍的好時(shí)節(jié)。 |
| 于楊走在竹林里，尋找著下一個(gè)采摘目標(biāo)。突然，一顆碩大的麻竹筍出現(xiàn)在她眼前，鏡頭轉(zhuǎn)至竹筍叢 |
翠綠的竹林里，總有那么些積極分子，卯足了勁兒，向上拔尖，施施然傲立在土地之上，迎接著人類(lèi)發(fā)現(xiàn)它們時(shí)驚喜的目光。 |
| 快步走近后，她立馬拿出工具將其采摘并放進(jìn)背簍中，還有隔壁一顆半大的麻竹筍，她也一并采摘了。 |
于楊：“并不是大的才好，小顆的麻竹筍的也是好的，味道也更鮮美些。” |
| 懷抱著三顆竹筍的于楊走著路，突然停下來(lái)并往后退了兩三步 |
仿佛受到了某種召喚，于楊停下了腳步， |
| 于楊蹲下身子，在枯木頭上看到了一朵大大的木耳 |
原來(lái)是森林里的黑色精靈，野生木耳。 |
| 木耳大特寫(xiě)，于楊的采摘?jiǎng)幼魈貙?xiě) |
于楊：“好的木耳，表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，很容易區(qū)分的。” |
| 于楊將竹筍放進(jìn)背簍，吆喝一聲后將其放置背后， |
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| 于楊走在竹林小道上的連續(xù)全景鏡頭 |
沉甸甸的背簍里，滿(mǎn)盛著大自然賦予人類(lèi)的饋贈(zèng)。 |
| 庭院正門(mén)全景，于楊從鏡頭外走進(jìn)鏡頭內(nèi) |
羊兒仿佛知曉了主人的滿(mǎn)載而歸，于楊前腳剛踏進(jìn)庭院，它就歡快地叫了起來(lái)。 |
| 于楊將采摘回來(lái)的木耳放到簸箕上面晾曬，耳片大的一塊塊撕開(kāi)。 |
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| 于楊坐在石桌前給小筍子剝皮，她先在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后握住筍尖不動(dòng)，旋轉(zhuǎn)下端筍肉部分，直至筍殼掉落。 |
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| 于楊接著處理大的竹筍。她先把竹筍放平，然后用刀在筍殼上豎著劃一條直線(xiàn)。接著，沿著那條線(xiàn)下手，向兩側(cè)掰開(kāi)，殼隨聲落。 |
于楊：“這根線(xiàn)不能太深，否則就得不到完整的筍。” |
| 于楊用刀削掉竹筍靠近根部老的部分，留下里面白白嫩嫩的肉。 |
| 于楊將筍衣放到簸箕上，與木耳一起晾曬，簸箕全景 |
筍衣含有豐富的纖維素，曬干之后，又是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低的食材。 |
| 于楊將竹筍切成相似大小的塊狀，放進(jìn)壇子里，用山泉水腌制， |
壇子里的竹筍，交由時(shí)間施展魔法，靜待美味的發(fā)酵。 |
| 于楊面對(duì)著鏡頭走向菜園，由全景慢慢轉(zhuǎn)至中景 |
（同期聲：鴨子呱呱叫） |
| 先是豆角架和一棚棚豆角的全景，然后是于楊采摘豆角的中景，再轉(zhuǎn)至豆角的特寫(xiě)鏡頭 |
驕陽(yáng)下的盛夏，一排排垂掛著的豆角，在微風(fēng)中輕輕搖晃著，像一個(gè)個(gè)身披綠色舞服的表演者，迫不及待要向人們展示它們優(yōu)美的舞姿。表演結(jié)束后，心甘情愿由著主人采摘。 |
| 于楊用水沖干凈豆角后，將一根根完好的豆角整齊碼在老壇里， |
一段時(shí)間后，豆角將以全新的身份出現(xiàn)在人們面前。 |
| 于楊將鮮嫩的豆角洗干凈，鍋里加入水，大火燒開(kāi)后放入豆角，燙熟后撈出， |
豆角干，食物與時(shí)間合作的又一道杰作。 |
| 于楊將煮熟的豆角放在竹竿上晾曬 |
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| 先是于楊將豆角摘成小段的近景，接著是她豆角放進(jìn)鍋里和米一起煮的特寫(xiě)鏡頭 |
豆角的美味，遠(yuǎn)不止一種呈現(xiàn)方式。與大米一起在鍋中熬制成粥，別有一番滋味。 |
| 于楊再次面對(duì)鏡頭走向菜園，辣椒叢的全景轉(zhuǎn)至辣椒近景，再到于楊摘辣椒的動(dòng)作特寫(xiě) |
于楊：“辣椒，能夠刺激味蕾增加食欲，即使是不愿意吃飯的人，沾上一點(diǎn)辣椒，也是要胃口大開(kāi)的呢。” |
| 于楊把辣椒一個(gè)個(gè)放進(jìn)火爐里烤 |
當(dāng)辣椒與火在火爐邊相遇，“火辣辣”也就有了直觀(guān)的感受。 |
| 于楊將辣椒和筍切成小片 |
（同期聲：切菜聲） |
| 于楊將切片煮熟以后的竹筍撈起，放到水里過(guò)涼， |
于楊：“竹筍想要好的口感，就一定不能少了過(guò)涼這一步，去除澀味。” |
| 于楊將臘肉切成薄片 |
（同期聲：切菜聲） |
| 于楊將辣椒放在熱鍋里翻炒片刻，倒入冷油、筍片和臘肉，再次翻炒， |
撒上鹽，舀起就是一道家常臘肉筍。 |
| 于楊拿出火爐里的辣椒，拍打幾下，而后拿到砧板上快速切碎 |
從火爐里出來(lái)后，火辣辣的辣椒有了新的名字——燒椒。 |
| 于楊將豆角夾進(jìn)碟子里，然后淋上滿(mǎn)滿(mǎn)一層燒椒 |
燒椒給綠油油的豆角增了顏色，添了食欲，讓人忍不住食指大動(dòng)。 |
| 于楊將菜端去吃飯的涼亭 |
（同期聲：夜晚蟲(chóng)鳴聲） |
| 首先是涼亭全景，接著是飯桌近景然后是于楊擺放碗筷，盛飯夾菜的特寫(xiě)，再由家常臘肉筍的大特寫(xiě)轉(zhuǎn)至燒椒豆角的大特寫(xiě) |
天黑了，有的人還在幾十層的寫(xiě)字樓里奮筆疾書(shū)，有的人還在趕公交擠地鐵，也有的人，伴著庭院里的狗吠聲，吃家常小菜，看月明星稀。 |
| 太陽(yáng)從還沒(méi)出來(lái)到完全出來(lái)整個(gè)慢慢爬升的持續(xù)全景 |
“日出而作，日落而息”，千百年來(lái)，這一直都是對(duì)農(nóng)民最確切不過(guò)的生活寫(xiě)照。 |
| 清晨，于楊背著一籮筐采摘好的蓮藕來(lái)到小溪旁， |
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| 于楊在小溪里清洗，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了水里的螺螄，笑意爬上她的臉，挽起褲腿，她開(kāi)始在水里摸起螺螄來(lái)，近處摸完，又走到更遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方，繼續(xù)摸。 |
在人生的道路上大步向前的時(shí)候，不要忘了停下來(lái)，歇一歇，生活偶爾也會(huì)帶給人意外的收獲——比如小溪里肥美的螺螄，又或者，一份關(guān)于螺螄粉的靈感。 |
| 于楊用荷葉裹住螺螄 |
（同期聲：包裹的動(dòng)作聲） |
| 于楊赤腳走在小路上的全景，轉(zhuǎn)至身體近景，然后特寫(xiě)她衣服上和腿上的泥巴 |
都說(shuō)荷花“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，說(shuō)不準(zhǔn)，那是因?yàn)椋喟投颊吹讲烧徟旱娜松砩狭恕?/td>
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| 于楊將包裹在荷葉里的螺螄全都倒入裝滿(mǎn)清水中的大盆里 |
于楊：“要先把螺螄放在清水里浸泡一夜的，好讓它吐干凈體內(nèi)的臟東西。” |
| 于楊將筍衣和木耳放進(jìn)水中泡發(fā) |
螺螄粉的第一道輔料，從泡發(fā)筍衣和木耳開(kāi)始， |
| 于楊坐在大水盤(pán)前面，刷螺螄的動(dòng)作特寫(xiě)，然后是一個(gè)接一個(gè)刷螺螄的鏡頭 |
于楊：“長(zhǎng)期生活在水里面的螺螄，外殼上會(huì)有大量的污漬和青苔，所以，要用刷子才能刷干凈的。” |
| 于楊在刷洗過(guò)的螺螄上面撒上食用鹽，快速在水中清洗， |
于楊：“時(shí)間不能太久，否則螺螄們會(huì)‘出師未捷身先死’。” |
| 于楊翻炒螺螄 |
（同期聲：翻炒聲） |
| 于楊將新鮮的螺螄炒香，倒入盛著新鮮大骨頭的瓦罐，輔以蔥，八角、肉桂、丁香、等天然香料，小火熬制底湯。 |
于楊：“做螺螄粉的關(guān)鍵在于湯底。” |
| 于楊將每顆咸鴨蛋都敲了幾下，直至敲出一條縫隙來(lái)，才放進(jìn)鍋里與其他食材一起熬制鹵煮菜 |
等待的過(guò)程中，還可以做一兩個(gè)輔菜。 |
| 特寫(xiě)雞湯，然后是于楊將筍衣和臘肉片分別放進(jìn)雞湯的動(dòng)作鏡頭，再來(lái)一個(gè)筍衣和臘肉片在雞湯里的全景鏡頭 |
泡發(fā)好的的筍衣和臘肉片在雞湯里相遇，等待一場(chǎng)嗅覺(jué)與味覺(jué)的雙重升華。 |
| 于楊將長(zhǎng)條腐竹撕成等不多大小的小塊，然后一齊放進(jìn)鍋里燒開(kāi)的熱油里油炸，然后撈起放進(jìn)碟子里 |
在螺螄粉的舞臺(tái)上，自然少不了油炸腐竹這抹金黃色的亮麗身影。 |
| 于楊從老壇中掏出酸筍和酸豆角 ，酸筍特寫(xiě)，于楊嗅了一下酸筍，然后嘴角微翹，露出了滿(mǎn)意的笑容 |
酸筍，聞起來(lái)酸臭捂鼻，吃起來(lái)酸爽可口， 被稱(chēng)為螺螄粉的“靈魂”，其味道之酸爽，讓所愛(ài)之人欲罷不能。 |
| 于楊切配菜 |
（同期聲：切菜聲） |
| 于楊將辣椒粉分別撒在酸筍、酸豆角、酸蘿卜、木耳上，攪拌均勻， |
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| 于楊將煮開(kāi)的熱油倒進(jìn)碗里的辣椒粉上面，特寫(xiě)辣椒粉與熱油相撞的畫(huà)面 |
滾燙的熱油，與辣椒粉一同在碗里跳躍、狂歡，喚起嗅覺(jué)的極致體驗(yàn)。 |
| 于楊將米粉放水里煮，不時(shí)攪拌，十分鐘后撈出，倒進(jìn)清水里過(guò)涼， |
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| 于楊將洗干凈的野菜放進(jìn)去煮過(guò)米粉的水里煮 |
煮過(guò)米粉的水變粘稠，將野菜放進(jìn)里面煮，野菜也染上了米粉的香味。 |
| 于楊將鍋清洗干凈并拿餐布擦干，然后倒上清水，再把清水盤(pán)里的米粉一筷子一筷子地夾到清水鍋里 |
于楊：“粘稠的水撞上調(diào)料，會(huì)讓螺螄粉的口感大打折扣，所以，米粉過(guò)涼以后，清水換煮就非常有必要。” |
| 于楊往清水米粉里添上滿(mǎn)滿(mǎn)一勺熬了幾個(gè)小時(shí)的骨頭湯，依次加入木耳、酸蘿卜、酸豆角等配菜，大火燒開(kāi)，撈出后加入腐竹，澆上辣椒油， |
一道色香味俱全的螺螄粉新鮮出爐。 |
| 涼亭里的餐桌大全景，鏡頭依次掃過(guò)雞湯筍衣臘肉、鹵煮菜、野菜，特寫(xiě)冒著滾燙熱氣的螺螄粉，大特寫(xiě)于楊?yuàn)A起的一筷子螺螄粉，鏡頭慢慢往后移，移出涼亭之外，涼亭里的于楊逐漸模糊，慢慢放遠(yuǎn)，再次展現(xiàn)片頭三門(mén)江回龍壁的大全景 |
蟬鳴不歇，清風(fēng)徐來(lái)，這一鍋螺螄粉，沿襲的是古典美食，傳承的是古法文化，述說(shuō)的是生活真諦。 |
