中國很多地方，都對早飯有著“迷之信仰”，比如武漢的“過早”，蘇州的趕“頭湯面”，廣東一帶喜喝“早茶”......要提起有早飯文化的北方代表性城市，我腦子里第一個蹦出來的就是天津。
有早飯文化的城市，往往有很明確的“早飯時間”，這些能喚起一天味蕾的食物只在特定時間段供應，要知道，店主打烊跟我們下班一樣準時。所以上次來天津，我就吃了閉門羹，剛過10點飛奔到煎餅攤，結果“嘛都沒有了”（天津話）。
此行我來天津的目的，就是來吃早飯。早上剛過7點，我就和小伙伴蹬著小黃車走街串巷，尋覓在犄角旮旯里的天津地道早點。
走，嘛都甭說了，咱們開吃咯！
7點：殷記老面茶
口碑就是招牌
第一站先去殷記，因為據前方線人爆料，地點非常不好找。為了不耽誤后面的行程，先把這塊難啃的骨頭啃了，以防錯過早餐時間！
果然，藏在一個小區的居民樓下：只有一個紅色的簡易搭棚，沒有任何招牌，看著老天津們手端自家搪瓷盆一個挨一個排隊。得嘞！就是這兒了！
小碗面茶 4.5元
身為一個北方人，這居然是我第一次嘗試這種吃食。以前總以為“面茶”和“茶湯”是一回事兒，其實兩者完全不一樣，最大的區別，一個甜口一個咸口。
面茶由三部分組成：最下層，也是主體部分，是黍子面熬成的糊糊，有種天然的糧食香；中間一層是調味層，篩過的椒鹽加白芝麻；最上面淋著厚厚的芝麻醬，則是整碗的靈魂。天津人擅于下狠料。如果天津人稱自己的麻醬是天下第二，那天下第一絕對空缺。
會吃的“天津衛”則會點上一碗雙料，就是中間還有一層“椒鹽+白芝麻+麻醬”，然后舉著碗，溜著邊的吸溜。
除了面茶，殷記還提供蒸餅和花卷。紅果味的蒸餅很特別，酸甜開胃，即使是苦夏，我也能一頓吃倆。
店名：殷記老面茶
地址：靖江路廉江里樓群內
營業時間：周一至周日05:30-10:00
8點：陳記鍋巴菜
靠內涵吃飯的特色早餐
在天津，上了點年紀的人都知道這家店：陳記鍋巴菜。開了30多年，隱藏在重慶道一幢居民樓的一層，有點大隱隱于市的而感覺。
小碗鍋巴菜，4.5元
鍋巴菜是最有天津特色的早餐，出了天津別的地兒沒得吃！一大碗上來，我有點愣神，這個顏值也太不講究了，亂糟糟的。但，事實證明這是一碗靠“才華”吃飯的特色早餐啊！
切成條狀的綠豆煎餅，泡在含有“腐乳+芝麻醬+辣椒油”的鹵汁里，鍋巴久泡不腐，口感由韌勁到軟糯，別具風味。
鍋巴菜上的香菜是標配，不吃的小伙伴請提前跟掌勺大哥打招呼。
店名：陳記鍋巴菜
地址：重慶道104號
營業時間：周一至周五 06:00-10:30 周六
周日06:00-11:00
8點半：南樓煎餅
24小時營業的網紅煎餅
提起南樓，有的人對它不屑一顧，也有的人為它打抱不平。排隊的空隙，前面的大哥還回頭跟我嘮呢，“你說奏是一煎餅，整啥子嘛正統嘛異端的，好吃不奏成了，窮講究！”
聽大哥一席話，勝吃10個煎餅果子啊！網上描繪天津人對于外來煎餅的蔑視，可能并非真實，也許就是天津人的一句玩笑話，卻被放大再放大，上升為天津人“不容侵犯的文化圖騰”。真的，戲有點過了，哈哈。
畢竟時代不同了，食物也要創新，大家吃著舒服，吃著方便，就是一種享受，不是嗎？
每次來天津，我都會來一套南樓煎餅。之前總店一直只在晚上營業，從晚上8點到第二天凌晨6點，今年開的分店有點向“國際連鎖餐飲”看齊的意思，全年無休，24小時營業。
煎餅果子，11元
相比“小推車煎餅”，南樓煎餅更得我心：醬汁溫潤不咸，果篦焦香酥脆，綠豆面餅上的細孔都被雞蛋填滿，軟口但又不塌，包裹著辣椒油、豆面兒香和蔥花的混合香味一腦門襲來，眼鏡片都蒙上了一層薄薄的水汽。我也顧不上形象，一邊狼吞虎咽，一邊用手背抹擦著嘴邊。
分店不用排隊，而且離南市步行只有5分鐘。
店名：南樓煎餅
地址：天津和平區福安大街新文化茶葉城7門
營業時間：24小時
8點半：爐爐香飲食店
南市不踩坑
這幾年“南市食品街”名聲早已不如前，現在散客來的很少了，來的都是巴士旅行團：下車一波哄，看到什么吃什么，游客們擦擦嘴上車，再奔赴下一個景點。
這次我和小伙伴特意來南市，因為這里有一家燒餅店，開了30多年，來的老主顧都是40~50個的買。
“香爐爐……這家店的名字好奇怪啊”，“介介（姐姐），人家叫爐爐香”，奏這么在天津小伙伴面前丟了臉。
麻醬小燒餅，1.2元
他家的燒餅種類多達十幾種，牛肉餡、豆沙餡、紅果餡、什錦餡等。第一個推薦的是他家的招牌，麻醬小燒餅，簡稱“麻小”。
個頭小卻很扎實，紅糖、面粉和油的比例恰到好處，入口很濕潤，有點黏上膛，特別迷戀這種好似甜品的感覺，味道好到沒話說。買了10個回家，下午搭配茉莉花茶，就是昌平名媛的下午茶。
咖喱牛肉燒餅，3.5元
他家的燒餅，主要分三類：傳統類、甜口類、還有一類我稱之為“熱菜系”燒餅，孜然羊肉餡、咖喱牛肉餡、豬肉川菜餡……光想就覺得很好吃啊！
其中最喜歡口味較清淡的咖喱牛肉餡，外殼酥到不行，里面又香又軟，第一次吃沒經驗，舉著胳膊直接掰開，咖喱肉湯都快流到胳膊肘了。
店鋪在南市4區外側，不認識東南西北，繞著外圍走一圈準能找到。
店名：爐爐香飲食店
地址：南市食品街4區79號
營業時間：周一至周日06:30-19:00
9點半：菲姐大餅雞蛋
神一般的操作
此次去天津，有一種早餐給我靈魂以“致命一擊”，看到時不禁感嘆居然還有這種操作？而且遍地開花，看來是深受天津人民喜愛的一道早點了。
剛才吃的太撐，沿著天津大學附近瞎溜達，抬頭一看，好嘛，又撞見了！既然是天津早餐之旅，就以大餅雞蛋做個完美的ending吧！
特色大餅雞蛋夾雞排，10元
Q：大餅雞蛋是雞蛋灌餅嗎？
A：干烙餅+煎雞蛋+混合菜碼是正解。
相比煎餅果子這不能加那不能加，大餅雞蛋更像是放飛了自我，什么爆款食材，炸串、雞排、火腿、辣條……統統都可以！千變萬化的外表，藏著同樣一顆真心：一張超厚鮮黃金亮的攤雞蛋。
有厚度的黑胡椒烙餅，包裹著豐富食材，有油潤可口的攤雞蛋，有厚度剛剛好的炸雞排，還有蘿卜丁、海帶絲、油豆皮、豆芽。
一生只愛一個人，一天只吃套雞蛋大餅，沒有別的，就是撐的。給大家個小建議，大餅雞蛋請安排在最后吃，不然很可能會出現“一張餅掀翻一個英雄漢”的狀況。
店名：菲姐大餅雞蛋
地址：氣象臺路醫科大學對面
營業時間：周一至周日08:00-14:00 17:00-23:00
在北方城市里，天津是少有的極重視早餐的城市，在豐富的早餐美食里我感受到天津人們對生活的熱愛。
希望忙碌的你，也能每天吃早餐，感受生活的煙火氣。
謝謝你看到這里，希望你喜歡今天的推送。
