居家七件事，柴米油鹽醬辣茶。咱湖南人不愛酸酸的醋，只愛吃了出汗的斑椒（辣椒），因此換成“醬辣茶”。

我的老家湖南省平江縣，處于洞庭湖平原到羅霄山脈高山之間，山川延綿，最高峰幕阜山，海拔1600余米。山里濕氣重，吃斑椒、山胡椒、生姜實在是為了去除濕氣。靠近通城那一帶，還有放干的山胡椒與茶葉一起泡茶的習俗。

傳說，神農氏炎帝，為黎民百姓著想，逐漸發明農耕、草藥，上山采藥后，他老人家都要親自嘗試藥性，“日遇七十二毒，以茶解之。” 當時炎帝只曉得這個植物的葉子好，可以解除各種中藥的毒性，老百姓于是紛紛效仿，發展到家家栽植，田邊地角，三三兩兩的種幾根茶樹，不需要潑糞施肥，茶樹依然長勢喜人，一年自家喝的茶葉就有了。

我老家習慣于喝綠茶，葉子越嫩摘下來的茶越細，越香，也越好。鮮葉子摘回家后，菜鍋里一炒，出來后手一搓，數量多時還需要放在籃盤里用腳踩柔軟，然后晾干，最后必然放到伙房的樓上去用煙熏一下，那樣才有了正宗的茶味。我有了十幾歲時，在再三的要求下，爸爸同意我踩過一回茶，當然事先把雙腳洗得白凈干爽，剪掉腳趾甲。踩茶需要耐心，一腳一腳的來，還要防備踩到籃盤上的竹篾簽。一般踩完幾斤茶后，會累得腰酸背痛。踩完茶后，我那雙腳趾甲，個個變成了醬黑色，大半年都洗不干凈了，那時才明白踩茶并非一件好差事。

老家人喝茶，最后一定是要吃掉茶葉子的，用手拍茶碗，如拍不出來，就直接用一個手指去挖。特別是貴客來了，茶里要加放芝麻黃豆。茶葉那個苦澀后略帶甘甜的味道，會久久的留在口里，令人回味無窮。

（之一。未完待續，剛不小心沒能保存最后一部分，還得重寫，先要上班去了）

圖片發自簡書App