1快時(shí)尚的成本結(jié)構(gòu)
一條街，一水兒的杭幫菜，一份麻婆豆腐，你最初賣8塊，旁邊明天就7塊了，然后你6塊，旁邊又來個(gè)5塊的...只到最終來個(gè)3塊錢的，沒人敢跟了。外婆家這樣一道菜一道菜死磕下去，一條街大多數(shù)都被磕死了，剩者為王。在以價(jià)格為杠桿翹起市場后，把工程設(shè)計(jì)進(jìn)一步提升，快時(shí)尚誕生了。厲害的是兩點(diǎn)：一是市場的力量，二是順應(yīng)市場順勢而為的智慧。
但是問題出來了：綜合成本不斷高企，只有業(yè)績不斷提升，不然仍然無法持續(xù)性消化掉日益高漲的成本。快時(shí)尚嚴(yán)格意義上來說，仍然是沿用傳統(tǒng)的商業(yè)模式，只是以超高的性價(jià)比，來撕開了更大的市場入口。
2快時(shí)尚更像是團(tuán)購
這段時(shí)間有留意到，快時(shí)尚除了不少從mall退場以外，客流開始出現(xiàn)了減少，低峰時(shí)段甚至開始出現(xiàn)了空桌的現(xiàn)象,終其本源，餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，來自于永續(xù)迭代的用戶體驗(yàn)。快時(shí)尚一刀切到了自己的成本紅線，空有營收但利潤超薄，斷然無法持續(xù)支撐后續(xù)的用戶價(jià)值的提升。從這個(gè)角度看，快時(shí)尚更像是團(tuán)購，是一場商家在自己平臺上的團(tuán)購，團(tuán)購用戶，因低價(jià)而來，也因低價(jià)而離開。性價(jià)比，永遠(yuǎn)是餐飲業(yè)商業(yè)模式的自我終結(jié)者。
3定價(jià)與成本無關(guān)
快時(shí)尚會怎么死，在人均更低的前提下，翻桌率則成為了提升營業(yè)額唯一的關(guān)鍵點(diǎn)。但，在有效營業(yè)時(shí)間內(nèi)，翻桌率仍然會有天花板。這個(gè)天花板，也就是快時(shí)尚商業(yè)模式的天花板。
在快時(shí)尚開始熱門之后，被商業(yè)地產(chǎn)一眼相中成為了比麥當(dāng)勞肯德基更為銷魂的招商及引流工具。商業(yè)地產(chǎn)免除了首輪租約的租金，更有甚者還提供了一百多萬近兩百萬的裝修補(bǔ)貼。
羊毛自然出在了豬身上，快時(shí)尚負(fù)責(zé)挖坑，其他商家負(fù)責(zé)填坑。待首輪租約到期后，不少的快時(shí)尚選擇了退場，因?yàn)榧词拱凑帐袌鰞r(jià)格的一半甚至更低，“額外”的租金，也是無法承受之重。據(jù)業(yè)內(nèi)人士爆料，某品牌快時(shí)尚的回報(bào)周期竟然接近于5年？快時(shí)尚，真是好的商業(yè)模式么？
4快時(shí)尚會怎么活
我們生活在一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。商業(yè)模式的未來，將是更多的混搭與顛覆。如果眼光只是在餐飲業(yè)領(lǐng)域，那么快時(shí)尚商業(yè)模式注定無解，跳開餐飲業(yè)，從更高維度看，快時(shí)尚卻是個(gè)價(jià)值非常巨大的流量金礦。
我們談到O2O，之前是online to offline，而自從移動互聯(lián)網(wǎng)逐漸成熟之后，O2O的定義正不斷被改寫，成為了offline to online。線下，將成為線上的主要引流工具。PC互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)連接了每臺電腦，移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)連接了每個(gè)具體的人。
在B2C電商領(lǐng)域，京東、天貓、淘寶寡頭壟斷。但是，由于移動互聯(lián)網(wǎng)的支付習(xí)慣仍在培養(yǎng)期，在移動互聯(lián)網(wǎng)上，目前還沒有一家電商處于絕對壟斷地位。
