你會不會因為一家咖啡館，愛上一座城？

反正我會。每到一個新的地方，去探訪當地的特色咖啡館，總是必備行程。一家有趣的咖啡館，不僅能體現咖啡師的奇思妙想，更能折射出一座城市的獨特氣質。

過去的日子，為了尋找全世界的好咖啡，企鵝咖啡組踏上了以咖啡為名的尋豆之旅：除了上海、北京、廣州，我們還去了香港、東京、洛杉磯、倫敦和米蘭，跑了近300家咖啡館，喝了超過1000杯咖啡，撰寫了一系列靠譜的咖啡地圖。

今年，我們先從企鵝的大本營——上海開始，回訪之前推薦的店鋪，也陸陸續續跑了一圈新店。特此奉上一張2017不完全咖啡地圖-上海篇！（跑店的速度遠趕不上開新店的速度，歡迎和??君一起繼續刷店。）

開心的是，無論繁華的商圈還是樸素的社區，我們最終找到了令人感動的那杯咖啡。以下誠意推薦其中3家近期最難忘的咖啡館。

大好春光將至，一起去喝咖啡吧！

ps.企鵝吃喝指南微信后臺回復關鍵字“上海咖啡館”即可獲得咖啡地圖清單。為了方便大家更好地使用這張清單，我們把店鋪按照商圈和軌交線路進行了分類，并附上店鋪的地址/營業時間。保存在手機里即可查看。

1 | Narrow Gate

滴水穿石式的熏陶

培養日久生情的咖啡迷

地址：山東中路85號

營業時間：全年無休

夏令時：7:30—20:00

冬令時：7:30—18:30

街角迎風口，與周邊小吃檔、雜貨鋪、五金店共同生長的一家社區咖啡館。沒有華麗的裝修，也沒有高大上的機器，只有忙碌的咖啡師，和寒風中裊裊升起的咖啡香。

到的時候，我們已經奔波了一整天（也喝了很多很多杯咖啡），要了一杯拿鐵和耶加雪菲，打算喝完就回。等待的過程中，看老板一絲不茍地用開水溫熱外帶杯，細節加分。

拿鐵，溫暖，甜感好，牛奶和咖啡充分融合。水洗耶加雪菲，清晰的風味不假思索地從腦海里蹦出來：柑橘、花香、紅薯......比起那些動輒幾十大洋一杯卻表現平淡的手沖，這杯實在品質感人，干凈，典型風味明顯。

半年以來，老板始終以平易近人的價格和用心的出杯，感染著周圍客人。這間不起眼的小鋪，沒有任何宣傳，卻能吸引不少回頭客每天來喝上一杯。

忙起來，往往是一排濾杯齊齊上陣，這對出品速度和穩定性都是極大的考驗。咖啡師常常思考如何根據豆子差異，口味喜好等等因素調整方法，胸有成竹地應對每一次沖煮。

平價又美味，靠手藝贏得尊重，連結起和睦的鄰里關系，這才是我心目中溫暖的社區咖啡館。

做咖啡的人，負手而立，緩緩注水，享受著片刻的全情投入。而好喝的咖啡能夠讓客人開心，自己也不斷收獲認可和感動，沒有比這更快樂的事了。

2 | Plubowling

循著咖啡香

迷失在地下的奇妙王國

地址：康定路1590號B1地下一層

營業時間：12:00—18:00

如同電影開頭一般，我們在一片再普通不過的街區中尋找號牌，滿懷忐忑和疑惑，乘坐電梯到了地下一層。

穿過走廊，突然眼前一亮，大型仙人掌、造型特異的雕像，仿佛愛麗絲迷失在奇幻的地下宮殿。里面陳列著各式古董家具、主理人從世界各地淘來的復古小物、道具、雜志等等，或錯落擺放，或打造成一個獨立空間，偶有綠植和干花點綴其中。

每個角落都自成一景，展現著不同的審美喜好。

一樓主要是貨架和家具展示區，還有幾個半層的區域。整體空間超大，移步異景，四五千件藏品，可以盡情探索。

與其說這里是一個咖啡館，我更想稱它為自帶好咖啡的私人博物館。

主理人是個愛攝影的姑娘，做得一手好設計，同時也是擁有5年經驗的咖啡師。咖啡之于她，已是生命里不可或缺的一部分了。

吧臺布置得很有意思，道具蛋糕正兒八經地擺在臺子上，面包杯墊煞有介事地放在烤箱里，時鐘和植物倒映在墻面，虛虛實實，巧妙融合。

目前這里主要供應手沖咖啡（暫無意式），豆子隨著季節變化。喝了哥倫比亞小圓豆，順滑、飽滿、清甜。

“面包......會有的，愛情......也會有的，但好咖啡是肯定有的。”我們邊談笑邊互相調侃道。

“帶你們去看最近的畫展吧！”

有一個獨立區域被保留下來，偶爾辦些小型展覽。純白空間，波浪形天花板，整體高度很低，是為了讓前來觀看的人能夠俯下身耐心細致地欣賞藝術。

目前在展出的是一位藝術家朋友的絲網版畫，題材涉獵廣泛，畫面細膩安靜，讓大家重新認識身邊的石材、植物，甚至是遠古的浮游生物。

每次離開都念念不忘，實在太喜歡這里了！

3 | Blacksheep Espresso

當espresso也能選擇口味

你想要黑巧克力、小番茄還是奶油葡萄干

地址：建國中路169-4號

營業時間：8:00—17:00

前后去了好幾次，soe的奶咖總是令人印象深刻。

我們喝了日曬-埃塞俄比亞，這類風味較突出的豆子很多咖啡館都在使用（但也很容易踩雷），在這里，每次都是驚喜吧！

插播咖啡小知識：近幾年，隨著精品咖啡意識的崛起，精品咖啡的推廣者們開始思考著使用單一產地來源的咖啡、稍淺的烘焙來呈現意式濃縮咖啡，我們將這樣的做法稱作S.O.E（single origin espresso）。

為了呈現最好的風味，他們為每支豆子都訂制了“萃取方案”。

點單時，咖啡師會用淺顯的方式引導客人：“喜歡黑巧克力、小番茄還是奶油葡萄干？”讓客人選擇喜歡的風味后，再開始制作。據客人們反映，喝起來的確感受到了期待中的風味。

當被問及“為什么選擇soe，有可能不容易被顧客接受”的時候，老板解釋道：奶咖始終是大眾最容易接受的咖啡飲品。而一支出色的soe，經過科學嚴謹的萃取，往往比一般的意式拼配風味表現更突出。

哪怕是初識咖啡的愛好者，也能感知這樣明顯的變化，甚至因此對原先熟悉的咖啡味道有所改觀。

回想你的第一杯啟蒙咖啡，第一口精釀啤酒，第一支入門葡萄酒。再多的文字解釋，都不如親身感受來得直接啊！

咖啡館，不僅僅是好咖啡的載體，大概也需要身體力行地幫助大家走出勇于嘗試的第一步吧。

* * *

開一家有故事的咖啡館，或許是不少人心底多年的向往。

但開店容易守店難，穩定出品的背后，意味著長久的堅持，自律，和永不能停下前進腳步的決心。

幸而在上海這樣快節奏的城市，我們還能遇到一群認真的咖啡師，能夠耐下心來，把小小一方天地，打磨成他們心中應有的模樣。這樣的咖啡館，就像個恒久穩定的熱源，日復一日地沖煮出好喝的咖啡，去溫暖到訪的每一位客人。

而能生活在這座城市里，每天乘著薄暖暉光，穿過梧桐密布的小路，在街角咖啡館點一杯拿鐵，入口是安心不變的熟悉味道，恰足以開啟元氣滿滿的清晨，這便是我愛上海的一萬個理由之一了。