2003年左右，普洱茶在國內興起，黑茶的價值重新被國人發現，同屬黑茶類的六堡茶也因此進入更多人的視野，國內銷量出現增長。

但由于歷史上一直以外銷為主，六堡茶在國內市場的基礎十分薄弱，加上早期宣傳乏力，內銷市場拓展速度較為緩慢。

甚至一些常喝茶的人，說起六堡茶，還會一頭霧水。

六堡茶真的“小眾”嗎？

六堡茶，根植于嶺南茶文化和廣府文化，曾有過輝煌的歷史時期。

在清康熙版的《蒼梧縣志》中就明確記載，蒼梧六堡產好茶，色香味俱佳。清嘉慶年間，六堡茶更是入選了全國二十四名茶。

自清朝起，大量來自兩廣的華人下南洋謀生，隨身帶著家鄉的六堡茶。因為六堡茶具有消暑祛濕的保健功效，很好的緩解了當地華人面對濕熱氣候及水土不服的問題，后來隨著大批華人的遷徙、海外飲用消費人群的增多，六堡茶的出口量出現陡增。

當時，又得益于梧州興旺的水路運輸，六堡茶靠著一條“茶船古道”成為了當時中國銷往海外出口量最大的黑茶。

據統計，1886年，六堡茶出口100多噸（全手工制作），屬中國所有茶類出口量中最多；到了1935年，其出口量更是達1000多噸。外銷市場的火熱，讓六堡茶的銷售重點放在了海外市場，最終成為了著名的“僑銷茶”。

六堡茶過去之所以能暢銷海外，主要是因為其獨特的品質特征和良好的保健功效，這也是它在國內市場逐步走向“大眾”的重要基石。

近幾年，靠著當地政府和茶企十多年來的大力推廣，六堡茶產業終于迎來了快速增長期，國內消費市場迅速擴大，品牌影響力和知名度也得到了很大的提升，銷售

重點回歸到了國內市場，“小眾”的六堡茶開始向“大眾”邁進。

好原料為茶葉的品質提供了保證，其次，在百年外銷的歷史進程中，六堡茶加工工藝得到了不斷的發展。

傳統工藝六堡茶產品豐富多樣，現代工藝的“渥堆”發酵技術更是當代黑茶冷水渥堆工藝的先驅。

優質的原料與獨特的工藝，共同造就了六堡茶與眾不同的品質特征。

如今，隨著相關標準的逐步完善，六堡茶形成了“傳統工藝”和“現代工藝”并駕齊驅的態勢。

圖1 現代工藝六堡茶湯色

和普洱熟茶看起來差不多？

六堡茶就是“紅、濃、醇、陳”？

No，No，No！

傳統工藝六堡茶了解一下！

傳統工藝六堡茶，老茶友們也習慣稱之為“古法六堡茶”，或者“六堡農家茶”。

延續了“冷水渥堆”工藝成熟前的六堡茶制法，傳統工藝六堡茶以“悶堆”為發酵方式，強調“古法、傳統工藝、原生態”。因為各家制法不一，陳放方法不一，且沒有標準化的規程，故形成了現在“一家一味，百家百味”的特點。

傳統工藝六堡茶講究“自然陳放”、“越陳越香”，因此發酵程度較輕，茶葉中有利于后期轉化的物質保留更多。

新茶時期的口感，會偏清爽、微澀、清甜，收斂刺激感強，清雅花香；湯色一般為淺綠黃或淺黃色。

隨著年份的增加，湯色會逐漸加深為橙黃、橙紅、紅亮，而滋味方面，則會逐漸陳化出愈發醇厚的湯感和沉穩的果香、陳香等，還有最為人稱道的“檳榔香”。

傳統工藝六堡茶的“四季”茶品：

社 前 茶?

春社日前采制的茶。（春社，中國最古老的節日之一，通常立春后第五個戊日為社日，早于“清明”節氣。）

六堡鎮地處桂東，氣候比較溫暖也比較濕潤。在一般的年份，春社日前便已經有一到兩輪的采摘期，如果雨水和氣溫適宜，甚至可以達到三四輪。

這個時段所采制的便是春茶中最早的茶—社前茶。

不管外觀、湯色還是滋味口感，社前茶都足以顛覆大部分茶友對六堡茶的想象。

特點：以茶百科2019年六堡社前茶為例。

外形：條索幼嫩，細緊彎曲，彎如魚鉤，以一芽一葉為主，黑褐油潤，可見部分綠黃色芽頭，葉質柔軟。

湯色：用高溫水沖泡后，茶湯淺綠黃色，干凈透亮，更接近綠茶的湯色。

香氣、滋味：入口之后，茶香幽幽，滋味清爽，略有回甘，入口收斂性強，生津回甘。

葉底：葉底褐中泛黃，細嫩、均勻，活性好。

總結：由于采摘時間早，產量低，社前茶的價格相對較高，陳放價值也更高，存茶的朋友可選購，陳放3~5年以后會更好的香氣和口感。

? 明 前 茶?

清明節氣之前采制的茶。

經過一個漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此，茶樹發芽數量多，芽密，芽壯，嫩度好，葉張厚。茶葉其內含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素A含量較高。

明前茶的氨基酸含量相對較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，這使得茶葉入口香高而味醇，其營養也較高。

外形：條索勾曲緊結，色澤烏潤。

湯色：淺黃中微微泛綠色，清亮。

香氣、滋味：干茶是熟果的甜香（黃糖甜），掛杯香是沉穩的花蜜香，入口微澀，化而生津，回甘強。

略顯生猛的滋味，加上公杯里沉穩的花蜜香，還真有一點在喝普洱生茶的錯覺。

前面的五六道茶湯，初飲時回甘并不明顯，總是要稍等一會兒之后，差不多在喝下一道水之前，口腔里反而感覺甜甜的，但又和生普那種細膩、爽利的甜不同，它是有一點黏黏的、有附著感的甜。

后面三四道，茶湯刺激感減弱，轉而有了“柔”“稠”感，入口時就甜甜的，后味稍澀，但無“水味”。

葉底：梗葉相連，長而嫩。

熱嗅時，有一點青豆發酵的氣息，涼一點再聞，又變成了熱榨甘蔗汁的熟甜氣息。

總結：明前茶是清明節前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。

同時，由于清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的鮮葉產量也較少，所以也有“明前茶，貴如金”之說。

霜 降 茶?

霜降前后所采制的茶。

六堡地處北回歸線附近，在秋末的霜降前后，六堡茶區的山區氣候秋的特征體現得最為明顯，而且由于溫度降低及溫差增大，降雨漸少，此時的六堡茶會特別香，當地茶農稱之為“霜降香”。

霜降茶主要有茶谷、中茶（或二白茶），老茶婆等。其中，霜降老茶婆因其“粗老”的干茶形狀、獨特的香氣和清涼甜的口感而最易被記住和推崇。

外形：葉張粗大，葉脈隆起，紅棕、棕黃色夾雜，有潤度。

湯色：淡雅，偏鵝黃色，清澈明亮，毫無雜質。

香氣、滋味：蓋香是清涼的藥草香，入口以后明顯感覺十分甘甜，而且口感舒爽、有醇度，耐泡度高。

葉底：葉張舒展明亮，活性十足，嗅之是更濃的薄荷油的清涼

總結：老茶婆雖“其貌不揚”，但一直以來，老六堡茶的祛濕、調理腸胃的功用，都為茶鄉人和老茶客們所稱道。

更為難得的是，存放得當，經歲月氤氳的老茶婆，其香氣滋味和健康功用是很多高等級茶也無法比擬的。

比如茶百科的90年代老茶婆，宜泡宜煮，湯色已經由新年份時的淡雅的“黃色系”，逐漸加深向“紅色系”靠攏，清澈明亮，引人入勝。

茶湯陳香純正，柔而不軟，是有骨感支撐的順滑，清清涼涼、爽爽甜甜的山泉水的味道。

從古到今，六堡農家收藏老茶婆的習俗代代相傳，是茶農們自留自飲的“私藏珍品”。存放時間越久，價值亦越高。

冬 茶?

大約在10月下旬或十一月中旬開始采制的茶。

冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增增加，所以滋味醇厚，蜜香清爽，五泡后香味不減，醇和甜柔，余韻綿長不絕。

六堡原種冬茶蘊含的內質豐富，在結尾處仍能轉折出另一番旖旎。有些上了年份的冬茶，會慢慢轉化出迷人的參香，茶味醇甜而霸氣。

春茶韻味足，夏茶口感濃，秋天香氣雅，冬季味清甜。

六堡茶，是四季皆宜的茶！