張音很多年沒回家了，常年在外面打拼，也不知道家門口的公交車有沒有改過路線。媽媽每次打完電話都不忘問一句：什么時候回家啊？次數多了，張音便不耐煩起來：空了就回來。匆匆兩句便掛了電話，“嘟嘟”幾聲忙音傳來，張媽媽只得深深嘆了口氣。

清明節臨近的時候，張音下了決心，該回去看看了，也給爸上柱香。買好車票，便往家里打了個電話，張媽媽本就不太會說話，一聽兒子要回來了，只連連說了幾個好啊，好啊，最后似突然想起一般補了一句：今年的清明餃我多做點。

說起這清明餃，張音砸吧砸吧嘴巴，記得什么樣，當然也忘不了它的味。挑了這個時候回家，或許也有這清明餃的緣故在里頭。

清明餃，又叫艾餃，自然是清明時節才有的，地地道道的江南特色。

外皮是糯米粉和粳米粉摻制而成，糯米和粳米最好的比例是1：2，這樣做出的口感最好，不會太糯粘牙，又不至于費力。

內陷分咸甜兩種。咸餡一般由筍尖兒、咸菜、肉丁炒制而成，肉丁得是肥瘦相間的，不油不膩又有豬肉的香味，所有的餡料需得切得細細得，用油那么一炒，嘖，就是不包成清明餃，也是極下飯的。甜陷一般就是豆沙餡了，那時候沒有攪拌機，都是手工磨制。

因加了艾草，清明餃的顏色是青綠的，正應和了清明時節的郁郁蔥蔥之景。而清明吃艾餃，還可免染患毒瘡，這般效果大約就如端午時節的五毒了。一到清明，家家戶戶必是要做點兒的，一并也在上墳時給故人帶一點。

清明餃的制作過程稱得上繁瑣，外皮要做，內陷也要做，就是包起來也比餃子要復雜多了，花邊一個一個，要捏的均勻，外形似餃子，要包的圓潤，不能破皮漏了餡，極富技巧性。這也算是一代一代傳下來的手藝了，早先女兒家若是清明餃包得不好看，還會被婆家嘲笑。

張媽媽其實很多年沒做清明餃了，多年寡居，一個人也不愿意大動干戈，但兒子愛吃，手藝也毫不生疏。張音回來前兩天，張媽媽就準備起來了，米得先浸泡一夜，再到加工廠研磨成粉，張音愛吃甜陷，得多準備些豆沙，好在去年收的赤豆還留了不少，倒也夠用。

張媽媽一個人絮絮叨叨，忙碌了兩天，揉面，準備外皮、內陷，再細細包了。把清明餃放進蒸籠的那一刻，張媽媽看了眼墻上的鐘，算算時間，等兒子進門，應該剛剛能吃上。

呆呆望著爐灶上漸漸增厚的熱氣，張媽媽盼著時間快點過去，想象著兒子進門的場景，有點等不住了，又不敢開門張望，怕散了清明餃的熱氣，只一次次抬頭看鐘，想著今日的時間怎么過得這么慢。

這邊張音卻有些近鄉情怯了，坐在嶄新的公交車上，看著家的輪廓越來越清晰，好像都能看到煙囪在往外噗噗冒著煙氣，許是媽媽在蒸清明餃了。

這樣想著，時間慢得像只貓爪在心間斷斷續續得撓。終還是到家了，張音掏了半天鑰匙，開了門，一聲“媽”還沒叫出口，只瞧著張媽媽緩緩轉過身，被剛開鍋的白汽縈繞著，分不清眼角噙著的是不是淚花。

“快嘗嘗，剛出鍋”張媽媽的聲音有些哽咽，把一只清明餃遞到了張音嘴邊。清明餃很燙，熱乎著軟糯地很，張音一口咬下去，顧不得唇舌的抗議，三下兩下解決了，伸手就要去拿第二只。張媽媽的表情精彩起來，笑嗔著趕張音去洗手，“都是你的，沒人和你搶了”。

這話說著倒讓張音想起了小時候，那時候總是一大家子聚在一起包清明餃，爺爺奶奶還在世，伯父們也都親近著，幾個年歲相仿的孩子嘰嘰喳喳等著清明餃出鍋。

盡管那時候生活不易，嘴多糧少，一個人分到的或許還填不飽肚子，但是那般熱鬧卻是再也回不去了。

有時候人吶，心心念念想著某樣吃食，并不見得是食物本身有多美味，不過是一種念想，懷念舊時光罷了。只是食物易得，光陰難再。