櫻桃和車厘子的區別

這本是今天東華君和我們一起吃飯的時候提出的疑問,而我當時雖然告訴他車厘子也是櫻桃,但是并沒有拿出什么有效證據證明。于是晚上回來,直接搜了知乎,請看下文吧:(今天好懶,就看別人文章吧,以后再來梳理這篇文章,補充一些細節)


我們常吃的櫻桃有中國櫻桃、毛櫻桃、歐洲甜櫻桃、酸櫻桃……而近兩年,隨著生鮮電商的發展,一種叫“車厘子”的水果逐漸火了起來,不過很多人看到車厘子的時候都會疑惑,怎么跟國產的大櫻桃長得那么像?這價格不菲的車厘子跟櫻桃到底是什么關系?

中國櫻桃難栽難儲存,很多是以野生狀態出現

櫻桃,古稱含桃,因為個頭小,鳥兒能將果實含在嘴里一吞而下,至于桃字,則是因為果實像是縮小了的桃子,兩者結合便成了“含桃”。有讀者會反對說,現在市場上賣的櫻桃一點都不小,得是多大的鳥兒才能把櫻桃一吞而下啊?

其實,根據記載,中國古代的北方地區,尤其是黃河流域,普遍栽培的櫻桃是原產于中國的野生種,在《中國植物志》上這物種的中文名字就叫做櫻桃,也叫做中國櫻桃。中國櫻桃的栽培最早可以追溯到戰國時期,如今在中國北方的大部分地區以及南方的江蘇、浙江、江西、四川都有栽培。

江浙一帶的原生櫻桃,基本都是中國櫻桃,如著名的紹興短柄櫻桃。

成熟的中國櫻桃個頭較小,顏色粉嫩,水分充足,所以古人也會用“櫻桃小口”來形容女子嘴小。雖然中國栽培歷史悠久、栽種范圍也很廣泛,但始終都不是大宗水果,因為中國櫻桃皮薄肉嫩,不僅不方便保存,還很難運輸,一旦沒來得及吃就變味了。由于櫻桃樹也很難栽,所以,很多中國櫻桃都是以野生狀態出現的,只有原產地的人們才有這份口福。

另外,在北京和華北部分地區還分布著一種毛櫻桃,果實有紅色、黃色、白色,味道酸甜,多汁。北京西郊香山有一條櫻桃溝,那里的櫻桃樹很多結的果就是毛櫻桃。而毛櫻桃與中國櫻桃最大的區別就是,中國櫻桃的果柄很長,毛櫻桃果柄很短。

現在中國人吃到的櫻桃大多是歐洲甜櫻桃

中國櫻桃的產量和儲運都難以支撐現在市場上龐大的需求,那么我們現在吃到的櫻桃都是哪來的呢?

現在市場上大量出售的個頭渾圓,色澤鮮紅的櫻桃大多是歐洲甜櫻桃。歷史上,這種櫻桃遍布西亞到歐洲的廣大地區。早在公元前72年,羅馬史官就記錄了從波斯帶回栽培櫻桃的事。歐洲甜櫻桃除了外表看起來很誘人,果肉也很緊實,經得起長距離運輸和保存。

19世紀70年代,歐洲甜櫻桃被傳教士引入中國。據1915年刊印的《滿洲之果樹》一書中記載,1871年,美國傳教士內維爾斯引進了10個品種的甜櫻桃、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種,種植在山東煙臺。后來又通過不同的途徑,從俄國、德國、法國等國家引入其他品種,種植在大連、青島、威海等地。

在和中國櫻桃的“競爭”中,個頭大、甜份足、皮厚好儲存的歐洲甜櫻桃取得了壓倒性的勝利,如今中國市場上售賣的大櫻桃,絕大部分都是歐洲甜櫻桃。歐洲甜櫻桃還有一個兄弟——酸櫻桃。酸櫻桃的口味非一般人所能承受,但是卻非常適合加工成櫻桃果汁、糖漿、罐頭等產品。

車厘子就是歐洲甜櫻桃的一種

近兩年在電商網站上炒的火熱的車厘子,擁有和歐洲甜櫻桃近乎一樣的外形和口感,其實它就是歐洲甜櫻桃的一種。

“車厘子”這個叫法來源于櫻桃英文“cherries”的音譯,有人認為這種說法是從廣東傳到內陸的,因為廣東沿海最早開放的城市有很多這樣的舶來詞,比如,士多店——store——雜貨鋪,士多啤梨——strawberry——草莓,等等。

這種說法并不完全準確。據界面新聞的報道,前幾年美國櫻桃協會剛進入中國時,為了與中國國產櫻桃區分開來,對外就宣稱這些進口櫻桃為“車厘子”。

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