食鹽是一種至關重要的食材，不吃鹽人就感覺渾身無力，而且要生出莫明其妙的病來。但吃多了，對血壓影響較大，易生出心血管的疾病來。小時候看電影《閃閃的紅星》，地下黨給山上的游擊隊送鹽的故事令人記憶猶新，特別是潘冬子的形象，影響了幾代人。現在的鹽五花八門，專家一會說這個好，一會說那個好，國家也放開了，不如以前管得那么嚴了。吃鹽真是一件大事啊。
李時珍《本草綱目》講，鹽字像器中煮鹵之形。其本義為咸。黃帝手下的大臣宿沙氏，最初煮海水為鹽。此物在西南較少，人皆燒竹及木鹽當之。
大鹽的氣味：甘，咸，寒，無毒。
主治：腸胃結熱喘逆，胸中病，令人吐。
傷寒寒熱，吐胸中痰癖，止心腹卒痛，殺鬼蠱邪疰毒氣，下部匿瘡，堅肌骨。
除風邪，吐下惡物，殺光蟲，去皮膚風毒。調和臟腹，消宿物，令人壯健。
助水臟，及霍亂心痛，金瘡，明目，止風淚邪氣，一切蟲傷瘡腫火灼瘡，長肉補皮膚，通大小便，療疝氣，滋五味。
空心揩齒，吐水洗目。
解毒，涼血潤燥，定痛止癢，吐一切時氣風熱、痰飲關格諸病。
