妻子和女兒經(jīng)常說我炒的雞蛋特別好吃，尤其是女兒，那個小嘴甜得不得了，一個勁的說我爸爸炒的雞蛋天下第一好吃，莫名給我冠了個天下第一的稱呼，搞的天下要做炒雞蛋比賽似得，炒雞蛋是件很小的事，但要把它做好也需要十足的功夫，以前家里窮，最好吃的最常吃的當屬雞蛋了，我每次出去考試或比賽母親總會給我炒個雞蛋，油在農(nóng)村那是相當珍貴，所以母親總是花不少心思用最少的油炒出最香的蛋來，從小看著母親怎么做便也學了不少，外邊餐廳炒雞蛋，油放的特別多，與其說是炒雞蛋還不如說是油炸雞蛋，大火燒油，燈油滾燙之后，雞蛋倒入，只聽滋啦一聲起鍋，吃起來口感松軟但過于油膩，人吃幾口還可以吃多會膩，再者高油高脂對健康不利，如若油放少了則口感苦澀且硬，難以下口，一旦蛋被炒焦，絕對不可以吃，因為蛋白質(zhì)碳化變性，容易致癌。給自己的家人做一頓可口的炒雞蛋除了好吃之外更主要的還是健康。
那么如何炒一盤口感好又健康的雞蛋呢？我的經(jīng)驗是四個字，細心耐心,炒蛋前，將蛋打均勻，稍加點鹽提味，再加點清水防止蛋焦，開溫火熱鍋，等鍋燒熱到一點水下去瞬間滾動為止，加入適量的油，熱油依然溫火，油熱之后加入蔥花在加入蛋，整個過程全部以溫火為主，蛋形成之后翻炒，等兩面微微焦黃即可起鍋，而后根據(jù)個人口感撒點生抽或番茄醬之類，一盤可口的炒雞蛋就成了，老子《道德經(jīng)》第六十章說：“治大國，若烹小鮮。”其實這話放到做事情上也一模一樣，有人做事風風火火，斬釘截鐵，出手快行動力強，說了就算，定了就干，立說立行，不拖、不等、不推，以快制勝。這猶如大火炒蛋一般，趁熱下鍋起鍋，雖說也好吃但難以長時間吃。這種人往往適合做創(chuàng)意性工作，他們是跳躍性思維，但容易沖動，容易造成錯誤并且耐心不強，細心不夠，缺乏堅毅持久克服困難的精神。如三國時的張飛，只可做個先鋒英勇殺敵絕不可以運籌
帷幄。有人做事如溫火炒蛋，他們遇事時從容不迫，舉重若輕，不管什么樣的工作到她們的手中，就猶如魔幻之手，讓所有的問題就迎刃而解，不是她們有什么獨特的技巧和高人一等的能力。問題和工作擺在她們的面前，他們同樣也手足無措，但他們有一顆平靜的心，能夠靜下心來思考工作的重點，理清任務的脈絡，做起事情來，能夠做到有的放矢，花最少的時間完成最多的工作，這也就是我們看到他們在做事情上永遠不緊不慢，輕松悠閑，工作就是工作，生活就是生活，既可以高效率的完成工作，又可以高質(zhì)量的享受生活。我們都知道駱駝比馬走的快，但駱駝一輩子走出來的路是馬的一倍多，馬喜歡奔跑，但它跑一段時間就累了，累了馬就會休息或者吃草就不前進了。但是駱駝一旦開始走，一走一整天，中途不吃不喝，因此駱駝被稱為沙漠之舟。駱駝的成功不是快而是慢，它有足夠的耐力。話說回來，這上任何美好事情有需要我們花時間去做花心思去做，時間多少就是耐心多少，細心程度決定的花的心思有多少，一個簡單的炒雞蛋用一分鐘和用十分鐘口感絕對不一樣，更何況我們對待自己的事業(yè)呢？有句話說：用力做事可以把事做完，用腦做事可以把事做成，用心做事可以把事做好。這里的心少不了細心，耐心......與君共勉
