在旅行中發(fā)現(xiàn)美食
中國人的吃文化博大精深，根深蒂固， 而且源遠流長！ 英諺語說：One could get a Chinese to live anywhere in the world, but one could not get China out of her/him可以解讀為：無論身處何地，中國人都可以適應當?shù)丨h(huán)境而改變自己，而永遠不變的是她/他的中國胃。
由于是吃貨，不管去那里，我那探究當?shù)厥澄幕呐d趣尤其大！這也關系到了解當?shù)氐臍夂颍涤炅浚乩砦恢茫嗤令愋停鞣绞健＿€有那種食材占主導位置，為什么等原因。一些新的品種是如何引進，這又聯(lián)系到與引進國的關系上。說道這一點，中國又是農(nóng)業(yè)強國。這滿太平洋島國大街上的小白菜，白蘿卜的，甚至稻子，都是從中國引進的。很多島上設有有中國蔬菜基地示范點。
最能代表海島特色的不外乎椰奶。椰子樹全身是寶！青椰果里的水汁是最健康的飲品，成熟的椰子里面的白色果肉可磨制椰奶，口感絲質柔滑，自然鮮香。勝于動物奶類。成熟后的椰子肉可加工成椰油，是許多高級化妝洗滌用品里的一項重要組成部分。椰殼可雕刻成藝術品。椰子樹葉是蓋房的屋頂材料。木材可用于建筑當中。新鮮的椰肉壓榨鮮奶，加入到用新鮮檸檬汁腌過的生魚片里，這道菜。魚肉鮮而嫩滑，充滿椰香，也染香來拌在里面的蔬菜。在有咖喱的菜肴里加入鮮椰奶調(diào)味，可均和咖喱辛香，汁滑嫩香。海島多野山羊，當?shù)厝舜颢C山羊，用椰奶燴山羊肉，味道鮮而不膩。
熱帶多水果，各種奇形怪狀的，認識的不認識的多如牛毛。在這些水果里，香蕉是最普通不過的了。家家房前屋后都有那么幾株，馬路邊，深山里到處都能見到。普通人能想到的不過是剝開香蕉皮直接吃。然而，在這里，香蕉可以蒸熟了吃，烤著吃，夾在甜品里吃。這些還不是全部，原來香蕉可以釀酒。成酒喝起來甜絲絲的。有著清香。酒精飲料在法屬波利尼西亞價格及其高昂。本地人自有對策，自釀水果酒，不光是香蕉，柚子，芒果都能釀酒。友船的法國人大衛(wèi)，在他那32英尺的帆船上釀造出各種不同的水果酒。經(jīng)常邀請人品嘗。
經(jīng)不過從Mohina朋友處得來的一瓶香蕉甜酒的甜絲絲誘惑，我們自己也開始了自釀酒的嘗試。在NukuHiva得來一大株香蕉，接著UaPou島的Moy在自家的種植園里砍了兩大株送我們，我們有近100多斤的香蕉，熱帶氣溫高，砍下的青香蕉三天不到就熟了。于是我們就開始了自釀酒的嘗試。香蕉酒的釀酒方法極為簡單，香蕉剝皮后裝進塑料袋里系緊，放三天后，略帶棕褐色液體就出來了，把這些液汁與其它雜質分離后，加入糖以及其它如椰汁或芒果汁，比例是香蕉汁1其他果汁2.甚至不用加入其他果汁，只加入純凈的水。裝瓶后放三個星期完成發(fā)酵過程。如果想要酒精度數(shù)高一些，就多加一些糖，這樣糖轉換成酒精。我們目前屬于大批發(fā)酵香蕉酒。船上大的容器里都放著系緊的香蕉袋。出酒后我們準備用20升的大水壺來裝這些酒。放置三星期后即可享用。
青檸是熱帶另一個常見水果，當然不是直接吃，做檸檬水或菜肴調(diào)味時用。檸檬也是天然環(huán)保的清潔材料，檸檬汁可洗去許多不容易清洗的污跡。由于我們在這島上交了些朋友，檸檬這種當?shù)厝瞬惶诤醯乃粼诘厣系教幎际牵程煳覀冊谂笥训呐笥鸭业臋幟蕵湎聯(lián)炝藘纱笏埃氐酱祥_始熬制檸檬汁，方法也是簡單，在擠出的新鮮檸檬汁里加入糖后，放在煤氣灶上中火燒半小時即可。冷卻后裝瓶可保存長時間。喝水時在白水里加入兩勺，甜中帶酸，熱天里喝很是可口。檸檬含大量維生素C，早上一杯檸檬水，一天的維C就補充了。
再說一個不常見的熱帶水果，那就是面包果樹。樹木本身一點也沒有椰子樹那樣婀娜多姿的形態(tài)，再平實不過的樣子，樹株株干不大，但可長到10~20米的高度。葉片大，葉端呈齒狀。果實最開始是小孩拳頭大的綠色圓球，表面凹凸不平。成熟后的面包果有柚子大小。一顆成年樹可結果無數(shù)。面包果曾是殖民時期那些甘蔗種植園的黑人役工的主要食物，至于做法肯定也是粗糙的很。所以面包果是窮人的食物。今日在這些經(jīng)濟發(fā)達的法屬島嶼，面包果上餐桌的機會很少，多是在一些旅游宣傳畫冊里作為當?shù)貍鹘y(tǒng)的一種介紹。偶爾作為傳統(tǒng)食物的身份來招待異國的客人，而做法卻已是很精致了。通常想要把普通的食材做出美食，要求時間和勞動。當?shù)厝说慕榻B，面包果去皮后放入石制的容器里，用石制的器皿不停地搗，直到淡黃色果肉成為像蒸熟搗碎的黏糯米團，（有點像我老家做糍粑的方法）成品就是淡黃色的糯米團，吃時加入鮮椰奶。清香軟糯，有一種自然的甜香。另外一種常見的吃法是，把面包果放在燒熱后的石頭上與其它食物一起烤。烤熟后的面包果有點烤紅薯的感覺，但肉質更粉糯。
小農(nóng)場能讓人更貼近自然，人與自然共存的和諧盡顯。想起遇到的一個新西蘭人半夜三更起床捉他家院子里小白菜上的蝸牛的事，他和妻子在Niue島買了一處房屋，并租賃環(huán)繞屋子的小塊土地，60年期限。每年交租金約5000人民幣。他倆口子在這硬梆梆的珊瑚化石地上精心培育了小白菜，韭菜，小蔥，四季豆等蔬菜。土壤不夠，用上了各種有機垃圾來造肥。幾顆西紅柿是用滴式營養(yǎng)液栽培的。那努力不亞于照料嬰兒！木瓜樹上掛滿了，那果實人家是用來喂豬的。（送了幾個此生吃來最甜的木瓜，她的妻子解釋給人吃比喂了豬強，我說英明啊，我腦子里想的跟她一樣）所以，當他告訴我們自己一鋤頭一鋤頭的在這干燥，布滿石子的貧瘠土地挖坑，栽樹。我一下子理解了他為何半夜起床捉吃菜蝸牛。
至此，我又想起了在Fanning島上和法國人布如諾的當?shù)仄拮樱琓abeta一起去她的巨芋頭田里看她和朋友一起干活。幫她干活的是一對夫妻，男的是位超大號，在那泥漿田里給芋頭做圍筐，裝泥上樹葉積肥。那樹葉是我和大個的老婆及一幫孩子拎著個大牛皮袋在沼澤濕地的一種常見熱帶沙地植被上摘來的。當時又熱又悶，他們卻一點也不介意。大個子在那田里工作的情形我記憶猶新，動作溫和的似乎怕傷到了那堅韌的植物。像是對待初戀愛人那樣溫柔的在那泥漿田里赤手赤腳干活。他種下的不亞于希望！飯碗里的希望！Tabeta 坦承自己就是喜歡看那充滿滿著綠意的芋頭田。聯(lián)系到芋頭在島人食物鏈的重要位置，這是一種很自然而然的情感聯(lián)系！Tabeta 人好，很理解人們對新事物的興趣，她和她的女徒弟站在高高地椰樹頂搭橋接樹液，見我走來就喊我上樹。除小時爬過竹子外，我那里上得了樹。一再催促，原來她在樹干上已砍出上樹的步子，幾分鐘后，我也處在那高高的樹頂。看她倆做那精細的工作。（Tabeta 的家庭故事有得一講，得另篇）
俗話說靠山吃山，靠水吃水。上天賦予生活在熱帶島嶼的居民少少的耕種土地，卻賜予他們溫暖的氣候，大量的雨水，使得熱帶水果遍地都是。更重要的是那環(huán)繞海島的海洋，有著供之不斷的蛋白質來源海魚。
在薩摩亞又學到液奶的另幾種吃法。新鮮擠出的椰奶用紅糖慢慢熬出的糖漿真是美味無比。抹在面包上，那滋味，嘗過后，一定終身難忘。芋頭葉子，你吃過嗎？剁碎的生姜加上椰奶就那么慢火煮15分鐘，就是一道美肴。配上口感干的芋頭剛剛好！魚呢？新鮮釣上的深海魚，（Savaii島回薩摩亞主島的路上，連續(xù)快拖上船的魚溜走后，釣上了3條大海豚魚（不是海豚）1條吞拿魚。）夏威夷的吃法是麻辣生香，日本的六味粉澆上麻油和切碎小蔥一起拌后配上白米飯，那滋味如陽春白雪，柔滑爽嫩，唇齒留香！到了南太平洋島國，魚塊放在檸檬汁里腌上半小時后，放上黃瓜絲，洋蔥絲等，再澆上現(xiàn)擠的椰奶。然后配米飯或直接吃，又營養(yǎng)又美味！
其實我可以一直說下去......，你知道的，吃貨嗎！討論食物食材，太多太多的不同于我經(jīng)歷里的食物。旅行就是這樣一個發(fā)現(xiàn)美食的好方法。
