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每一個地區(qū)的美食，都帶著濃濃的地方特色，既反映了當?shù)氐奈锂a(chǎn)風情，又反映出當?shù)貏趧尤嗣竦闹腔邸?br>
過去，東北人家以玉米為主食，主要食用方法便是蒸玉米餅子、窩窩頭、玉米面粥了。可是那時工藝不佳，粗粗的玉米面實在是難以下咽，于是，勤勞智慧的人們就發(fā)明了煎餅、酸湯子等美食。
酸湯子，又叫湯子、馇子、擱豆子，是東北滿族傳統(tǒng)美食，制作過程極為復雜。先是把玉米加工成大碴子，去皮去臍，放到缸里用清水浸泡，每隔四五天換水一次，浸泡一個月左右，這樣泡出的湯子面才會更加柔韌順滑。
泡好后的碴子用水磨加工，用細布過濾出粗粒，將米漿再放入缸中發(fā)酵，至微有酸味即成湯子面。人們將其團成一個個面團，可以冷凍存放，隨吃隨做。
湯子又叫勤快飯，意即只有勤勞的人家才能吃上。 我的母親是一個勤勞的人，所以，每年秋末都會發(fā)酵湯子面，然后給我們做湯子。
湯子又叫作揖飯。過去，東北人家灶臺上都貼著灶神，攥湯子的動作就好像在向灶神作揖一樣。大鍋里的水翻滾著，母親手指戴著湯子套，兩手交握，向鍋中擠湯條。這是最需要技巧的，力氣輕了、速度慢了，都只能得到短短的一小段。母親的動作如行云流水，那一條淺黃色的湯條在鍋中能繞好幾圈，直到手中的面用完方結(jié)束，我總是在旁邊看的如醉如癡。多年過去，那湯子的味道卻從未隨著歲月的流逝而淡去。
今天，同事楊大姐要為我們做湯子吃，我們一下子留下了十幾個人，可見湯子對大家的誘惑力有多大。
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找一家熟識的有鐵鍋的農(nóng)家菜館。冰凍的湯子面三團，是農(nóng)村親戚送的。解凍后加點水活均勻。
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將湯子面拍成餅狀。
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將面餅放入鍋中沸騰的水中，煮至六成熟撈出。這個環(huán)節(jié)很重要，過輕或過重都會影響湯子的口感。
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再次將面餅活均勻。這時顏色已經(jīng)比較漂亮了。
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選擇合適的湯子套。過去只有鐵質(zhì)的單孔湯子套，由于難度較大，現(xiàn)在人會用的不多。如今演變出塑料雙孔、鐵質(zhì)多孔。大多數(shù)人會選用鐵質(zhì)六孔的，使用方便，速度快。
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重頭戲開始了！楊大姐壓面的時候那也是駕輕就熟，瀟灑自如！
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來張楊大姐的特寫！
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待到湯條全部浮上水面，顏色也由淡黃變?yōu)榻瘘S，便可以出鍋了。
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湯子最簡單的吃法就是原湯配上雞蛋醬和老虎菜，原滋原味。
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簡單的才是最美的。
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