充滿童年回憶的《七龍珠》里，三只眼天津飯總是和那只小小的白臉餃子形影不離。天津飯不僅能在動(dòng)畫片里開(kāi)掛打怪，端上飯桌也是美味一道——屬于日本中華料理的一種，看上去像蛋包飯，蛋皮點(diǎn)綴有大顆蝦仁，再勾上一層濃濃的糖醋醬汁，相當(dāng)銷魂。

一起來(lái)做這道好吃又好玩的天津飯吧！

時(shí)長(zhǎng) 2‘23

食譜附上文字版以供查閱

食 材

香菇. ........ 5顆

蝦 .......... 7只

洋蔥 ......... 1顆

大蔥 .......... 2根

雞蛋 ......... 3枚

春筍 ......... 1根

豌豆 ........ .1小碗

調(diào) 料

水、鹽、日本酒、砂糖、白醋

淀粉、醬油、本味淋、干貝素

制 作 步 驟

一、處理食材

香菇：新鮮香菇口感嫩滑，如果用香味更濃的水發(fā)香菇，需提前泡發(fā)，去蒂后切片。

洋蔥：先對(duì)半切開(kāi)，而后切絲，厚約5mm。

蔥白：取大蔥底部蔥白部分，切成段，每段約5mm。

筍：春筍采用筍上部約1/3長(zhǎng)，切片；冬筍也可。

蝦：將蝦洗凈去泥腸，擰去頭部；再用竹簽將每段蝦身上端與尾部串好以保持其彎曲的形狀，直接入沸水煮至變色撈起。

二、制作蛋皮

?? 將雞蛋打入大碗中并且攪勻

?? 依次加入白砂糖和日本酒，攪拌均勻。

?? 倒油，將先前準(zhǔn)備的蔬菜放入，均勻翻滾。油煸完即可關(guān)火。

? 待蔬菜稍涼卻后將蝦仁和蛋液倒入，讓蛋液均勻覆蓋在原先的食材上。開(kāi)小火。

? 蓋上鍋蓋，燜煮一會(huì)兒。待至表面略有焦色便可熄火出鍋。

?? 將蛋皮覆蓋在成型的米飯上。

三、制作芡汁

? 另取小鍋，放100ml水，再依此倒入白醋、醬油、本味淋和干貝素。

? 加入淀粉后不停攪拌以防淀粉結(jié)塊，用小火煮滾。待其成均勻的漿糊狀即可完成。

四、裝盤

炸蝦頭裝盤，淋醬汁，放幾粒豌豆點(diǎn)綴。

攝影 | Jason

剪輯 | Potato

編輯 | Blublu，小曼

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