香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
禁忌人群：脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
十種香菇美食
一、烤香菇
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
食材用料：
香菇8朵相克食物、鹽適量、孜然粉半湯匙、辣椒粉半湯匙、黑胡椒粉半湯匙、油半湯匙
菜譜做法：
1、準備食材，將香菇洗凈，表面劃十字刀，放盆內
2、加入鹽，掂盆，使每朵香菇都沾上鹽，放入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉掂勻，最后放油，同樣掂勻（來回晃）腌制十分鐘
3、烤盤鋪油紙，將香菇擺放上去，烤箱上下管200度，預熱五分鐘，將烤盤放入，設定十分鐘
4、時間到將烤盤取出，把香菇翻面，再烤五分鐘就好了
二、香菇盞
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
豬肉：補腎、滋陰、益氣
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
香菇8朵、豬肉150克、、胡蘿卜1小段、青豆8粒、蔥白2段、蛋清1個、鹽適量、紅薯淀粉適量、胡椒粉生抽適量
菜譜做法：
1、準備好食材，把香菇的底部用刀劃開，這樣更能入味
2、倒點生抽在盤中，把每個香菇底部都沾上生抽，放著備用
3、胡蘿卜和蔥白切碎，豬肉剁碎成肉末。肉末和胡蘿卜放入大碗內，依次放蔥末、鹽、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉，加一勺清水。把所有材料沿著一個方向攪拌，使其充分融合
4、拌好的肉末捏成圓子放入香菇上面，上面放粒青豆
5、冷水上鍋蒸15分鐘即可
三、釀香菇
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
豬肉：補腎、滋陰、益氣
食材用料：
香菇10朵相克食物、豬肉100g相克食物、蒜末適量、蔥花適量、鹽適量、生抽適量
白糖適量、胡椒粉適量、生粉適量、枸杞適量、油適量
菜譜做法：
1、準備食材。香菇事先浸泡4小時，香菇泡軟了，洗凈，切去蒂待用
2、豬肉冼凈剁碎，用鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、生粉和油抓一抓，腌10分鐘
3、把肉釀進香菇內，枸杞點綴于中心
4、鍋內放水350ml，上蒸鍋密封蒸10分鐘
5、起油鍋，爆香蒜末，倒入兌好的生抽生粉液（有蠔油更佳）煮滾收汁，灑入蔥花
6、將茨液淋在蒸好的釀香菇上即成
四、香菇油菜
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
油菜：清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒
食材用料：
香菇8個、油菜400克、紅尖椒1個、]姜1小塊、蒜2瓣、生抽15克、米醋5克、蠔油10克、淀粉4克、水適量、鹽適量、色拉油適量
菜譜做法：
1、準備食材。油菜洗凈控水備用。香菇洗凈后取一只，先去蒂，用水果刀刃在香茹正中央側切一刀，在另一邊以同樣的角度下刀與上一刀匯合。將切下來的香菇條取下來，再重復剛才的切法，從中間打成米字即可
2、姜和蒜切成末，小紅椒切成圈備用
3、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉、調成汁待用。
4、鍋里加入適量水，加入適量鹽和油燒開
5、放入油菜，焯至變軟，盛出控水
6、鍋中油燒熱，放入姜蒜末爆香，加入香菇，再加少許鹽翻炒
7、倒入調好的湯汁，一邊煮一邊翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入小紅椒
8、然后盛在裝有小油菜的盤中，香菇油菜就做好了
五、香菇醬
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
洋蔥：健胃、祛痰、利水
食材用料：
豆瓣醬適量、香菇適量、洋蔥適量、水適量、油適量
菜譜做法：
1、準備材料，豬肉切絲，香菇切末，洋蔥切丁
2、豆瓣醬用水泄好，攪拌均勻
3、熱鍋下油，油熱下肉絲炒變色下香菇
4、炒到香菇變軟，加入豆瓣醬，翻拌均勻
5加入洋蔥丁，翻拌均勻即可
六、香菇粥
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
食材用料：
香菇8個、胡蘿卜1節、木耳適量、干貝5個、大米（五個人的量）兩杯、鹽適量、胡椒粉適量、蔥花適量
菜譜做法：
1、準備材料：干香菇、木耳、胡蘿卜、大米、干貝
2、香菇、木耳用溫水泡開，干貝用溫水泡軟
3、香菇、木耳、胡蘿卜切碎，干貝撕成絲，蔥切成蔥花，大米洗凈，備用
4、鍋中水燒開，放入干貝、香菇和大米一起煮
5、等粥起漿的時候再把胡蘿卜和木耳放進去一起煮，轉小火，慢慢熬煮
6、出鍋前加入鹽和胡椒粉，調勻后關火，就可以出鍋了
7、灑上蔥花，美味的香菇粥就做好啦
七、香菇燉雞
健康功效：
雞腿：溫中、補精益髓、益氣
干香菇：補虛、健脾、化痰
食材用料：
雞腿一斤、干香菇10左右、大蔥半根、姜四片、蒜五瓣、干辣椒四個、白酒少許、冰糖四塊、紅燒醬油適量、鹽適量、雞精適量、小蔥花少許
菜譜做法：
1、準備干香菇洗干凈，加水泡發，泡發后的香菇把水擠干，切成段狀，泡香菇的水留著不要倒掉，還有用
2、雞腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子，再煮兩分鐘，煮好的雞腿塊撈出
3、蔥切成蔥花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切
4、鍋里倒適量的油，油熱后放入蔥姜蒜，辣椒段炒出香味。倒入幾塊煸炒，炒干雞塊里的水分。倒入香菇繼續煸炒，沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻
5、倒入適量的紅燒醬油，不要倒多了，上色就可以了。加入冰糖翻炒均勻
6、加入泡香菇的水，水量沒過雞塊就可以了，不夠就加點開水
7、水開后蓋上蓋子，中火燉20分鐘。20分鐘后，湯汁收的差不多了，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續收干湯汁
8、湯汁收的剩一點了就可以關火盛盤了，撒入少許蔥花就可以食用了
八、油炸香菇
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
食材用料：
香菇八個、香菜一根、玉米淀粉適量、醬油一小勺、蠔油一小勺、白胡椒粉少許
菜譜做法：
1、香菇去根洗凈、香菇放入開水中焯3分鐘撈出晾涼，正面切十字花刀
2、碗中放入半碗水加醬油，蠔油、胡椒粉攪勻備用
3、切好的香菇放入調好的汁中泡一會入味，香菇兩面沾淀粉
4、鍋中放油燒熱放入香菇炸至顏色變黃撈出控油
5、擺盤用香菜裝飾一下
九、香菇釀蛋
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
鵪鶉蛋：益氣、補血、潤膚
食材用料：
香菇8朵、鵪鶉蛋8個、小青菜適量、鹽適量、雞精適量、生粉適量
菜譜做法：
1、先將香菇泡軟，清洗干凈，去根蒂擺入盤中
2、將鵪鶉蛋放香菇上面，上鍋蒸十分鐘
3、小青菜清洗干凈，切去部分葉子
4、放入開水鍋焯熟撈出
5、將菜鋪在盤子的四周
6、下面要調汁了，把蒸香菇的水倒入鍋中，加鹽雞精用生粉勾芡
7、青菜上面擺上蒸好的香菇，淋上勾好的芡汁即成
十、鵪鶉蛋蒸香菇
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
鵪鶉蛋：益氣、補血、潤膚
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：
香菇7朵、鵪鶉蛋7個、蔥適量、]醬油適量、鹽適量、蠔油適量、油適量
菜譜做法：
1、香菇清洗干凈，香菇去蒂
2、擺碟，打入鵪鶉蛋
3、鍋加入清水燒開、放香菇蒸15分鐘
4、香菇蒂剁碎、蔥切成蔥花
5、碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蠔油、醬油、鹽拌勻調成汁
6、蒸好起鍋、撒上蔥花
7、鍋燒熱放油、倒入調好的汁、慢熬2分鐘
8、把汁淋在香菇上即可
看到這里，我們一起吃
