2017-07-26 二師兄

? 在所有災難面前，每個人都是脆弱的，所以在災難到達之前，我們就要提前做好糧油儲備，這是可以度過災難的有效措施，今天二師兄將和大家分享下，如何儲備糧食。

? 大米是東方人的主食之一，里面含有75%左右的碳水化合物，8%左右的蛋白質，并且含有豐富的維生素、谷維素、花青素等營養成分，消化率是谷類蛋白質相對較高的一種，所以儲備大米也是首選的主糧之一。

? 但是大米貯藏一段時間之后，會因為溫度、水分、氧氣的影響，會造成大米中的淀粉、蛋白質、脂肪等發生變化，使得大米的色、香、味營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質等。

? 所以大米儲存的關鍵就是如何把時間、水分、氧氣和溫度進行系統的分工和處理，二師兄下面將介紹一套相對比較完整有效的操作流程。

? 1.將放米的位置選擇再相對干燥通風、不能有陽光直曬，溫度相對穩定較低的地方（溫度在20度以下最好）

?

? 2.在米缸的最下端選擇一些防腐措施

? a,可以選擇在米缸的底端放上食用堿，上面再鋪上塑料布，這樣可以防蟲。

? b,可以選擇在米缸底端放上一堆草木灰，草木灰用布包好，然后再倒入大米。

?

? 3.米缸的中層，選擇方法如下

? a,把大蒜分散開來和米倒再一起，然后再把容器蓋嚴，也可以起到防蟲作用。

? b,把干海帶和大米的重量按照1：100的比例進行搭配，然后混合之后放入米缸之中（干海帶具有吸濕、防蟲和防范霉菌的作用），蓋上蓋子，經過10天左右再倒出海帶，進行更換。

? c,把洗凈曬干的蟹殼或者甲魚殼分散和大米放在一起，蓋上蓋子也可以處到防蟲防變質的效果。

? d,白酒防蟲法，白酒中揮發的乙醇具有防蟲殺菌的作用，把白酒的瓶蓋打開，放在米中，瓶口高于米面，蓋上米缸蓋子即可。

? ? 此外可提供防蟲殺菌的方法還有花椒、茴香等，大家可根據自己的條件選取方案。

? 經過上面的幾道程序，時間大約過了十天半個月之后，基本就把大米中的水分細菌蟲害進行了處理。我們現在要做的就是最關鍵的一步，自己制成真空壓縮包裝，現在真空壓縮的方法其實很簡單，現在都有比較實用的真空壓縮機，而且價格便宜，購買一臺小型的家用真空壓縮機，各大商場網店上都有，再購買專用的大米真空的壓縮袋，或者去有制作香腸食品打包的地方真空壓縮打包下，那么存放個2.3年就絕對不是問題。

? 貯藏真空壓縮大米的關鍵

? 1.一定要選擇質地較好的大米。

? 2.原料中的大米水分一定要低于14%

? 3.再壓縮之前一定要進行上面的殺菌防蟲風干流程。

? 4.一定要用選擇大米專用的壓縮真空袋，以免其他袋子氧化時間過久破壞了里面的大米品質。

? 5.一定要放在通風性好，溫度穩定（20度以下最好）的地方，防止太陽暴曬。