百姓說(shuō)“人生五件事，吃喝拉撒睡”，夫子曰“食色性也”，可見(jiàn)無(wú)論凡夫俗子還是圣人賢哲，“吃”乃人生第一要?jiǎng)?wù)也。出門(mén)旅行，除了賞風(fēng)觀景，“吃”是一個(gè)很重要的體驗(yàn)，除了果腹，更要緊地是要吃未見(jiàn)、未聞之各地美食，滿足味覺(jué)之余，豐富內(nèi)心世界。很不理解那些旅游時(shí)還整天想吃家鄉(xiāng)飯菜的人，就如在廣州，面對(duì)著腸粉、叉燒包、蝦餃、皮蛋粥……等精致的粵式早茶，卻要吃紅薯、油條，豈不是有點(diǎn)暴疹天物？在這個(gè)萬(wàn)眾創(chuàng)新的時(shí)代，舌頭也要有點(diǎn)“嘗新”精神滴！
到南方自然是要吃粉的，煮好的粉開(kāi)水一過(guò)，澆上秘制的牛肚湯料，撒上香蔥，一碗香噴噴的香辣牛肚粉出鍋啦！這可能是最簡(jiǎn)單的快餐了，但澆頭的不同使得味道復(fù)雜多變，這就是廚房的秘密。
農(nóng)家財(cái)魚(yú)片，魚(yú)片過(guò)油既保持了原有形狀不散，又鎖住了魚(yú)肉的嫩滑鮮香，佐之蒜米、辣椒、香蔥干煸，味道十足。
“來(lái)一盤(pán)”雞雜，名副其實(shí)，下次來(lái)肯定還會(huì)“來(lái)一盤(pán)”。雞雜是南方菜常用料，但要做的好吃不容易，過(guò)火了容易老、柴，這菜炒的恰到好處，吃起來(lái)非常爽脆，香菜的運(yùn)用別出一格，既豐富了色彩，又增嗅覺(jué)。
清炒苦瓜是家常便菜，可是配上酸豆角則另有一番滋味，既清火又爽口下飯，實(shí)乃酷暑季節(jié)居家旅行之必備佳品，回家試試去。
渣廣椒臘肉，土家族名菜，恩施大峽谷農(nóng)家客棧老板娘的拿手菜，有點(diǎn)酸辣，略甜，臘肉非常好吃，熏香濃郁，肥而不膩。吃罷問(wèn)老板娘，這個(gè)“渣”是什么東西？怎么做出來(lái)的，說(shuō)是玉米面發(fā)酵后混著廣椒炒出來(lái)的，主要是增味除膩的。又問(wèn)為什么叫“渣”？老板娘說(shuō)了幾句我聽(tīng)不懂的話，她笑了我也笑了，“跟你說(shuō)不清楚”。。。。
本來(lái)點(diǎn)了南瓜尖的，因?yàn)樘旌跊](méi)法采摘，只好換了瓜絲，平常的菜，做法也無(wú)新意，勝在食材的新鮮天然，好吃！
客棧的早餐很簡(jiǎn)單，每人一大碗面條（里面有肉絲、筍絲），一碗白粥，一碟小咸菜，如此的簡(jiǎn)單，可為啥吃著就那么香呢？
重慶小面這幾年風(fēng)靡全國(guó)，頗有當(dāng)年蘭州拉面一統(tǒng)天下的意思。到重慶，自然要嘗嘗正宗小面啦，這家店的面條是手工搟制的，面與空心菜分開(kāi)煮好，澆上湯料即可。雖是一碗素面，卻鮮香麻辣，味道十足，難怪如此走心。
魚(yú)香肉絲是川菜中的常見(jiàn)菜品，雖做法簡(jiǎn)單，要出彩卻難，很考驗(yàn)廚師功底，這盤(pán)菜色澤靚麗，魚(yú)香濃郁，地道！
紅黃兩色泡椒，佐之碧翠的芹菜、雪白的洋蔥、黑色的云耳，色澤艷麗，色、香、味中“色”先占了頭籌，看著就讓人食欲大開(kāi)。
說(shuō)起肥腸，舊日乃販夫走卒果腹之物，難登大雅之堂，其某種特殊味道為很多人所不喜，但川渝之人卻將其玩出了花樣，干煸、涼拌、紅燒、清燉……百花齊放，不僅沒(méi)有厭人之味，反而香濃誘人，入口綿軟，卻不乏嚼勁，很是下飯。
磁器口百年老店的名吃，雞雜配以頭菜、蘿卜片、酸菜、芹菜、土豆條、川粉片等，鍋底中自然離不開(kāi)花椒泡椒，大火燒開(kāi)，小火慢煨，觀之色澤鮮亮，食之酣暢淋漓，爽！
仔肺粉是成都的著名小吃，細(xì)滑的粉絲、麻辣的湯汁，配上清燉的鮮嫩肺片，麻辣中透著清甜，好吃！
琴臺(tái)路出來(lái)就看到了對(duì)面“葉鴨子”的招牌，門(mén)面不大，卻赫赫有名，在成都有多家連鎖。招牌菜就是烤鴨子，說(shuō)是烤鴨，其實(shí)卻似廣東的燒鴨，鴨肚里填滿了各種香料進(jìn)行烤制，吃時(shí)泡著特制的湯料，皮脆，肉卻松軟，咸甜味鮮。
“冒菜”是成都的特色創(chuàng)新菜，用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁將各種蔬菜燙熟，再放到調(diào)好佐料的碗里，舀一勺湯汁，撒上香蔥即可。成都人說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”
鮮肉水餃，淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。
其實(shí)就是北方的餛飩，只是配料更精細(xì)，以高湯打底，口感鮮滑。
大概最不像川味的四川小吃了，面條較粗，口感筋道，配以花生碎和甜醬，入口微甜，回味無(wú)窮。
旋子打出的川北涼粉，細(xì)嫩爽口，夏日祛暑佳品。
葉兒粑，糯米粉裹著甜餡，清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，葉香味濃。
《舌尖上的中國(guó)》介紹過(guò)的成都名吃，千層肉餅，油鍋煎熟后在炭火烤制，香、酥、脆、爽。
真正的美食往往隱身市井小巷，也許就在你家樓下。
爽滑的手工面條，澆上紅燒大塊牛肉，撒上香菜，看著就食欲大開(kāi)，尤其是量大份足，這是小份？沒(méi)搞錯(cuò)吧？成都人有這么大飯量么？
粉蒸肉在家常吃，可粉蒸牛肉還是第一次，米粉略帶鮮辣，牛肉片嫩滑細(xì)軟，香蔥蒜米點(diǎn)綴，下面墊了一層土豆，吸收了蒸制時(shí)的湯水，軟糯爽口。
成都名吃，美味的滋補(bǔ)姜蹄花。豬腳加了蠶豆、黨參，湯色雪白，肉質(zhì)軟爛，膠原蛋白豐富，走了一天了，補(bǔ)補(bǔ)先。。。。。。
從都江堰出來(lái)，一路漫行，走到了川農(nóng)大都江堰校區(qū)。高校旁的排檔向以物美價(jià)廉著稱，果然沒(méi)有讓人失望。筍子肉片，脆爽的鮮筍和嫩滑的肉片，配上蒜米蔥段，佐以鮮紅的辣椒醬，好吃的不得了，這一大盤(pán)才10元！！
從吃酸菜魚(yú)開(kāi)始，就對(duì)酸菜偏愛(ài)有加，到四川自然不能忘了正宗的酸菜，酸菜色澤金黃配以晶瑩的粉絲、綠色的木耳菜，好喝爽口。
手工搟制的面條，口感筋道，泡椒煮的湯料，鮮香中帶著酸辣，鹵制的雞雜，點(diǎn)綴著香蔥、香菜，好吃就是一個(gè)字“極爽”！
兩個(gè)萬(wàn)州特色醬肉包，一碗稀飯，一碟泡菜，五塊錢(qián)的早餐，簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。。。
又到了“葉鴨子”，因?yàn)榻稚隙阌辏挛缈?點(diǎn)才到，廚師早已下班，只好要了兩個(gè)涼菜，“鹵水三拼”，拼的是秘制湯料鹵過(guò)的鴨雜，肉質(zhì)細(xì)嫩，鹵香濃郁，蘸著辣椒粉，別有風(fēng)味。
蒜泥茄子是家常菜，要好吃關(guān)鍵在拌料，花椒過(guò)油，配以尖椒，撒上蒜泥，清爽中略帶麻辣，很是爽口。
仔姜（嫩姜）是南方菜很常用的原料，常用來(lái)炒鴨子、炒牛肉，我很是喜歡。鮮黃的姜絲，脆中略帶辛辣，牛肉絲細(xì)嫩緊致，配以紅綠椒絲，好看又好吃。
川渝地區(qū)美食太多，成都更是“亞洲美食城市”，只可惜時(shí)間有限，肚子有限，只能淺嘗輒止，尤其是到川渝，最該吃的是火鍋了，可惜一個(gè)人最小的鍋也沒(méi)法吃完，也罷，留點(diǎn)念想也好，下次補(bǔ)上！。。。。