說起我娘家馬山縣喬利鄉喬利村拉舊屯的旱藕粉，方圓幾里似乎無人不知無人不曉，可謂家喻戶曉吧，所以春節期間，有很多人慕名來到喬利街，專門訂購娘家屯里的旱藕粉，有買回家自家人吃的，也有拿去送禮的……
旱藕粉都是在寒假的時候做的，每每放寒假，我（小學三年級到高中畢業之間）都是家里做旱藕粉不可多得的勞動力之一，因此，做旱藕粉的工序我是了如指掌的。
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第一道工序是挖旱藕、洗旱藕：
一大早，我和父母、兄弟們挑著泥萁，扛著鋤頭，拿著鐮刀，浩浩蕩蕩地到離家有一里遠左右的地里挖旱藕。
當時臨近春節，寒風凜冽，穿著單薄的我，盡管在撲面而來的寒風中瑟瑟發抖，但是想到可以做好賣的旱藕粉，掙得來的錢在春節期間就可以買好吃的年貨，心里就美滋滋的，而且想到熱氣騰騰的晶瑩剔透的美味的旱藕粉，我便感到熱血沸騰，心里暖乎乎的，嘴里饞兮兮的……
到了地里，父母首先用鐮刀砍下那些旱藕枝葉，然后我們兄妹幾個一起抱著那些枝葉到地頭放好。接著父母就開始打量埋在地里的旱藕輪廓，確定它們主要分布在哪里后，才沿著旱藕的輪廓小心翼翼地放下鋤頭，慢慢挖好旱藕四周的輪廓后，他們定睛瞄準，一鋤頭下去，一使勁搖晃鋤頭，當機立斷把旱藕連根拔起，這時，一串碩果累累的旱藕連根帶土昂然出現在我們的面前。
我歡呼著捧起連泥帶土帶根丫的旱藕如獲至寶，捧在手里愛不釋手，直到母親嗔怪著叫我趕快清除旱藕的泥沙和根丫，我才定下神來，專心致志地摳每串旱藕縫隙間的泥沙和扯斷附在旱藕上的根丫。清理旱藕大概干凈后，我再把清理好的旱藕有序碼到泥萁里，這樣它們才不亂，而且裝得多，挑回去時不容易一路散落，這是母親教我的！
大家挖了一個早上左右，就挖得四挑泥萁的旱藕。我們把它們挑到河邊，倒到淺水區域，用石頭圍住，然后就在水里清洗旱藕上的泥沙。當時是寒冬臘月，但我們必須打赤腳下到水里去洗旱藕。父母往往都是毫不猶豫地挽起褲腳，干脆利索地脫鞋下水，嘴里呵呵笑著說這水好暖啊！不信你馬上下來試試。但我都是磨磨蹭蹭地挽起褲腳，猶猶豫豫地脫了鞋子，縮手縮腳在河邊觀望父母洗得一會后，才硬著頭皮下去。冬天的水應該都是冰涼刺骨吧？但是娘家的那條河竟然是夏涼冬暖！
下水一會后，我確實暫時忘了冷，因為泡水的旱藕，滑溜溜的，腳底下好像有泥鰍在穿梭而過，癢癢的，逗得我忍俊不禁。父母看著我樂呵，也跟著我嘿嘿笑著，上街路過河邊的人們，看見我們在呼嘯的寒風中，在水里嬉笑怒罵，絲毫不覺得冷一樣，也莫名其妙地駐足觀望，呵呵笑著……
但玩鬧歸玩鬧，我們還是抓緊時間洗旱藕，畢竟洗好后回去還要磨旱藕呢，于是我們大概用腳踩洗后，再用手一個個揉搓旱藕上殘余的泥土和皮渣，洗凈后就撿到泥萁里碼好。
當時泡在水里是不冷的，但是一上到岸邊，泡過水的手腳，經寒風一吹，突然感覺寒風刺骨，嘴里不由自主哆嗦起來。于是我趕緊挑起膽子三步并作兩步往家趕。回到家急忙用鍋里的熱水泡手腳，幾分鐘后凍僵的手腳才暖和過來。
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第二道工序是磨旱藕：
洗好旱藕回家后，父親便安好木質的汗藕磨器（當時還沒有機器，只有純人工的木磨器），地面鋪好干凈的薄膜。我和哥哥就踩到磨器的踏板上等候父親發號施令，父親當“火車頭”。母親負責把旱藕從泥萁放到磨器口旁，父親負責把旱藕放到磨器的旁邊，并準備一根木板到時吧啦旱藕到磨器口里。這一切準備就緒后，父親一聲令下，我和哥哥歡快地踩踏著磨器腳板，父親就可以吧啦那些旱藕到磨器口里。
我們咯嚓咯吱地踩踏著磨器板，隨著被碾壓的旱藕滋滋地響，磨碎的旱藕連皮帶漿綿綿地流到地上的薄膜上，我們四個各司其職，配合默契，我和哥哥腳不停步踩踏，母親一上一下快遞著旱藕到磨邊，父親用木板不停地吧啦旱藕進磨口，隨手用木板協助擠壓旱藕。兩個小時左右后，我們才磨完了四挑的旱藕。
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第三道工序是過濾旱藕漿：
磨好旱藕后，我們把它們用籮筐裝好，又挑到河邊。父親在河里安置好裝旱藕漿的兩個大木桶，母親找來過濾旱藕渣的兩個篩子，哥哥則墊好石頭和高板凳，以便我站上去夠得著篩子。
準備用器后，我們就挽起衣袖和褲腳，站到河里的石頭或板凳上，為了互相配合，以免我們偷工減料，母親安排我和父親搭檔，哥哥和母親搭檔。
首先，我和哥哥站在比較靠岸的地方，每次用勺子舀一勺旱藕渣漿到篩子里，父母就馬上各自舀河水到篩子里，我和哥哥就各自兩手按一定順序不停揉擠渣漿。剛開始碰到那些渣漿時，就像冬天碰到冰淇淋一樣冰到刺骨，但合著河水揉擠一會后，就感覺暖和一些了。然而，手浸在水里是暖了，但寒風瑟瑟吹過臉上，我們的鼻子凍得通紅，笑起來臉是麻木僵硬的。父母愛憐地看著我們兄妹，默默舀水，不時用那些河水澆過我們的手，因為當時河水是暖的。那時我們才明白父母為什么給我們負責揉擠了！
還好每次都有幾個家一起在河里這樣一字排開干活，大家說說笑笑，倒也開心快樂！上街路過的人，都是裹緊大棉衣走路的，看到我們在水里竟然像玩耍一樣，他們不由自主嗤嗤倒抽冷氣，有些調皮的孩子就故意舀起一勺水，惡作劇地向他們潑去，嚇得他們連跑帶罵地跑開了！父母們也責怪他們不能這樣對待別人，但看到孩子們在寒風中自得其樂一下，也不過多怪罪。
我們就這樣一勺一勺地過濾那些渣漿，然后把過濾出來的渣放到籮筐里，到時得空就把它們曬到墻壁上（把它們擠水后用力甩到墻壁上，它們竟然粘得穩，曬干后就是很好的柴火）。
半天左右，我們就這樣完成了第一次過濾任務。
接下來就是等第一次過濾得的旱藕漿沉淀，這個需要一個晚上的時間等待。
第二天一大早，父親就到河邊把水倒出來，木桶底層就是一層略白雜黃的旱藕漿。然后父親就舀干凈的河水放到木桶里，水大概半桶就行。然后我和哥哥各人負責用木棒攪拌木桶里的水，直到里面的旱藕漿完全融化為止，然后我們就把水加滿，再留一個晚上，第二天再用更密的篩子過濾一次，再沉淀，再換水攪拌，再沉淀，如此反復四五次，最后過濾的旱藕漿就晶瑩剔透了。這個時候做的旱藕粉就會既干凈又透亮，又好吃又有賣相，呵呵，何樂而不為？
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第四道工序是蒸旱藕漿：
家里有一個專門蒸旱藕漿的大鍋和大灶臺。晚飯后父親就洗好大鍋，鍋里放好合適的水，洗好用石頭磨成的蒸板，并把它安放到大鍋里，蓋上蓋子。然后把一定的柴火集中到廚房，以便第二天一大早就可以順利開火。最后在廳堂架好晾曬蒸出來的旱藕粉的竹條板。
第二天，父母一大早就起床了，父親負責用一個中桶裝好旱藕漿，然后放好合適的水攪拌融化。母親負責燒火，攪拌旱藕漿，以免它們沉淀。燒火至少半小時以上。水開了，父親開蓋，再用勺子舀一勺旱藕漿慢慢放到熱氣騰騰的蒸板上，給它順水展平，然后蓋好蓋子，等到蓋子上蒸汽騰騰時，父親掀開蓋子，迅速放過邊好，然后用一個竹子做的滾筒架到蒸板上，右手迅速沾一下冷水，左手托著滾筒，右手接著以迅雷不及掩耳之勢，撿起一頭的旱藕粉，甩到滾桶上，然后兩手順勢像大鵬展翅抬起，兩手迅速按一個方向滾動滾筒，以便把剩下的旱藕粉卷卷到滾筒上，留一小節懸掛著（以此同時，母親再舀一勺的旱藕漿倒到蒸板上，順勢展平，蓋上蓋子），然后父親三步并作兩步趕到廳堂的竹板邊，順勢把懸掛著的旱藕粉卷先展開到竹板上，一面順勢把卷在滾筒上的粉卷順著竹板拉出展平，最后再整理一下竹板旁邊參差不齊的粉卷，接著我就接過那晾有粉卷的竹板扛到院子里已經搭好的架子曬上。哥哥則負責看管晾在外面的粉板，偶爾翻動一下，摸上去粉卷不沾手了，哥哥就把它們收回家，然后我和哥哥一前一后把粉卷撕下，又整齊地擺放到一個鋪好的切板上，以便第二天切割。
我們如此這般來回反復，大家齊心協力花了一天的功夫才把旱藕漿蒸完，晾干，疊平，收拾蒸鍋等雜物后，蒸旱藕粉才暫告一個段落。
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第五道工序就是切旱藕粉、曬旱藕粉：
第二天，吃過早飯，父親就拿出磨得鋒利的切粉刀，在疊好的粉卷上架上一塊直板，再在直板頭架上一塊橫板，成十字形，然后父親就坐到橫板上，簡單的先切平參差不齊的粉頭，切得平整后，就認真用眼睛瞄好，右手先拿刀按到粉，稍稍用力固定后，再慢慢用力按下左手另一端的刀，固定后，兩手勻速用力往下一按，一縷縷粉絲就順刀而出。有時用力不均勻，粉切到一部分就脫刀了，只能再重新來過，如此反復，越切越順，粉絲也越來越勻細。
父親切下來的粉絲，我們就擺好曬粉絲的竹條，然后稍微抖落一些碎粉，接著就平整地擺曬到竹條上，擺滿一面后，我們再用另一面竹條蓋上粉絲，上下用繩子把兩根竹棍兩端綁住，每板竹板勇四五組夾棍綁穩就行，為了防止竹條兩頭的粉絲漏出來散落，我們又用繩子稍微固定一下，然后拿到院子曬。如此這般循環往復，大半天左右，切粉就暫告一個段落了。
別以為這樣旱藕粉就大功告成了，其實不然！在晾曬汗藕粉的過程中，還有很多的突發情況，比如突如其來的雨，會讓你措手不及，有時剛剛晴空萬里，所以悠哉悠哉在家里吃飯，但是突然就聽到有人喊下雨了收粉了，嚇得你來不及咽下嘴巴里的飯菜，撒腿就往曬粉的院子趕去，誰知是淘氣的孩子在搞惡作劇，氣得我們跑去要抓他，他一溜煙不知道跑到那個角落了，所以有時候聽到小孩呼叫下雨，我們大多置之不理，但偶爾也是真的下雨，搞得我們坐立不安！特別是晚上，如果是北風呼呼，我們就可以安穩地睡，如果不是，整晚都在惦記著曬在外面的粉。當然，父母是我們的鬧鐘，他們往往不敢熟睡，只要聽到下雨的跡象，他們會第一時間招呼我們起床，然后大家一起呼啦去收粉。到粉干時，我們才可以松了一口氣。
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最后一道工序就是綁好干的旱藕粉：
我們把干了的旱藕粉放到廳堂里。然后我們用父親削好的竹絲放在旁邊，放平曬有粉絲的竹條，打開綁著的竹棍和繩子，拿去蓋在上面的竹條，從頭卷起干粉，手掌夠抓一把就行，然后用竹絲繞過中間一圈，抓牢，用力一扯，兩頭竹絲交接擰緊，一把干粉就綁好了。如此這般，兩個人分別從兩端綁起，在中間會合，一 板接一板地綁完，然后找個干凈而且干燥的房間，用薄膜包好，不讓粉絲透風，放好。
想到街天母親拿著旱藕粉到街上賣個好價錢，雖然折騰這么多工序才做得一批粉，但我們感覺累并快樂著！
瑾以此文紀念我們勤勞善良的父母！
