“秋老虎”時愛吃這菜，提高孩子免疫力，美味可口，全家胃口好！
夏天在日歷上已過，但秋老虎可不是吃素的，比真正的三伏天來得更猛一些，在重慶的朝天門有一個批發(fā)市場，那里任然是車水馬龍，人來人往，好不熱鬧，中午時賣簡餐的特別的多，為什么我說的是簡餐那是因為他們只賣一樣，比如說賣好苕飯的他就賣好苕飯，賣玉米的就賣玉米，賣三鮮滑肉的就賣三鮮滑肉，別小看他們這個小生意，家家的味道都很有特色又接地氣，所以深受在朝天門做生意人的喜歡。每天賣滑肉都是一大挑的擔來，賣的擔子兩空空的再回去。今天林子就要給大家分享重慶人特別愛吃的滑肉。
滑肉，通過這個名字我們就可以想像它是一種口感滑溜溜，嫩嫩的食物，事實上滑肉就是這樣的。滑肉的據(jù)說已有上一千的歷史，從北宋時期流傳至今，原是一道湖北的名菜。愛美食又勤勞的人把這道菜發(fā)展成了一種街邊的小吃。關于滑肉的味道雖說是多種多樣，但人們好像最愛的還是三鮮的、酸菜的、茄汁等。
在這個熱得要命的天氣，人們都熱得有點招架不住了，所以回到家做上這樣一份番茄牛滑肉，保證你全家好胃口。林子就與大家分享一道很有特色的番茄牛滑肉。
番茄牛滑肉中的番茄不僅酸甜剛剛好，而且口感也沙沙的，再配上又滑又嫩又Q彈的牛滑肉別提有多爽了。色彩艷麗、咸鮮可口的番茄汁無論是配米飯、還是面條都是那樣的無可挑剔，味道和色彩上完美勝出。再說說營養(yǎng)，牛肉中的脂肪含量又比其他的肉類要偏低一些，吃牛肉有利于增長肌肉，改善肌肉的代謝，還可以有助于提高人體的體質。再把番茄牛肉搭配著吃，不僅兼具動植物食物的優(yōu)、缺點，還可以為人體提供更加全面的營養(yǎng)，番茄與牛肉搭配著吃可以增加人體的免疫力，促進病人康復，而且牛肉里面鐵的含量非常豐富，而番茄里頭維生素C恰好促進鐵的吸收，所以在營養(yǎng)上也完美勝出。
【番茄牛滑肉】的制作方法
原料：番茄七兩、牛肉三兩，老姜一塊，雞蛋清一個，紅署（苕）細粉適量，胡椒粉少量，色拉油適量，食鹽適量，雞精少量，香蔥花。
制作步驟：
第一步：番茄入開水鍋湯半分鐘，再撕去外皮后切成大片或小塊，牛肉去筋膜后切成長條的片，老姜洗凈后切成末；
第二步：牛肉中加入一個雞蛋清、少量的食鹽、老姜末和紅署（苕）細粉，用手抓均，粉可以多一點要充分地把牛肉包裹住，如果太干可以再加一點點的水，注意水不可多；
第三步：鍋上灶，點火加熱，再倒入適量的油，油卡四五層熱時倒入番茄炒至出湯汁，并油色紅潤時我們再倒入白開水或肉湯，并適當少量的加入一些白胡椒粉煮小火三分鐘
第三步：再把裹了粉的牛肉，一條條的分別放入湯中，放肉時要小火，放完后改大火，但一開馬上再轉為小火，煮到牛肉斷生后即可關火
第四步：這時我們再加入適量的食鹽和雞精輕輕推均就可以起鍋了，最后我們再湯碗中撒上香蔥花就可以食用了。
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