一、轉(zhuǎn)基因
我們知道物質(zhì)是由分子組成的，分子是保持物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的最小粒子。分子的直徑很小，也就10納米的量級，如水分子的直徑為40納米。分子可分為有機分子和無機分子，有機分子即碳?xì)浠衔铮N）及其衍生物，簡稱有機物，生物體的組成成份幾乎全是有機物，如淀粉、蔗糖、油脂、蛋白質(zhì)、核酸以及各種色素，當(dāng)然，生物體內(nèi)的水和礦物資屬于無機物。
由于分子的尺度太小，在生物學(xué)中，通常以細(xì)胞作為人體結(jié)構(gòu)的基本單位，細(xì)胞是由生物有機分子、礦物資和水組成。細(xì)胞的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，下圖是動物細(xì)胞的組成。
人體共有40-60萬億個細(xì)胞，細(xì)胞的平均直徑在10-20微米之間。最大的是成熟的卵細(xì)胞，直徑在100微米以上；最小的是血小板，直徑只有約2微米。可見，最小的細(xì)胞直徑是分子的一萬倍。
為簡單起見，通常說細(xì)胞可分為膜、質(zhì)、核三部分。而細(xì)胞核中包括核仁、核液、核孔、染色質(zhì)，如下圖所示。
染色質(zhì)又叫染色體，呈圓柱狀或桿狀，由于易被堿性染料染成深色而得名，人體細(xì)胞的染色體數(shù)目為46條，按其大小、形態(tài)配成23對，第一對到第二十二對叫做常染色體，為男女共有，第二十三對是性染色體，雄性個體細(xì)胞的性染色體對為XY，雌性則為XX。染色體由直徑僅10納米的DNA和蛋白質(zhì)組成，如下圖所示。
DNA的中文全稱是脫氧核糖核酸，是一種長鏈聚合物分子，如下圖所示。
DNA是鏈狀結(jié)構(gòu)，有的區(qū)段具有遺傳效應(yīng)，有的區(qū)段不具備遺傳效應(yīng)，稱DNA中具有遺傳效應(yīng)的區(qū)段為基因。在一條DNA分子上有很多個基因，它們被不編碼的蛋白質(zhì)分開。基因的中文名叫遺傳因子，是遺傳變異的主要物質(zhì)，支配著生命的基本構(gòu)造和性能。基因中儲存著生命孕育、生長、凋亡過程的全部信息，通過復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、表達(dá)，完成生命繁衍、細(xì)胞分裂和蛋白質(zhì)合成等重要生理過程。生物體的生、長、病、老、死等一切生命現(xiàn)象都與基因有關(guān)，它也是決定生命健康的內(nèi)在因素。因此，基因具有雙重屬性：物質(zhì)性和信息性。
轉(zhuǎn)基因定義：利用分子生物學(xué)技術(shù)，將人工分離和修飾過的基因?qū)肷矬w基因組中，使得DNA得以重組，導(dǎo)致生物體可遺傳性的修飾和改變，使遺傳性得到改造的生物在性狀、營養(yǎng)和消費品質(zhì)等方面向人類需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。
二、轉(zhuǎn)基因食品的好處
1、與同類非轉(zhuǎn)基因食品比較，轉(zhuǎn)基因食品選種目標(biāo)明確、目的性強、可以實現(xiàn)任何生物的基因互轉(zhuǎn)、生產(chǎn)成本低、產(chǎn)量高，市場定價便宜；
2、可培抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)场⒖果}堿、抗除草劑等特性的作物新品種，減少對農(nóng)藥、化肥和水的依靠；
3、可以掙脫季節(jié)、天氣的影響，使得新鮮蔬菜不受季節(jié)影響；
4、可以將生長素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生蟲基因、抗病毒基因等外源基因?qū)雱游锏木印⒙鸭?xì)胞或受精卵，培育出生長周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、泌乳量高的動物。
三、轉(zhuǎn)基因食品存在的問題
1、毒性問題：對基因的人工提煉和添加，可能增加和積聚了食物中原有的微量毒素；
2、營養(yǎng)問題：外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分；
3、對抗生素的抵抗作用：當(dāng)科學(xué)家把一個外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性；
4、對環(huán)境的威脅：在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，這種基因會產(chǎn)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)。
四、目前存在的轉(zhuǎn)基因作物
轉(zhuǎn)基因中藥：金銀花、忍冬藤（金銀花的根）、連翹、板藍(lán)根（菘藍(lán)的根）、蒲公英、魚腥草、人參、西洋參、太子參、黃芪、白術(shù)、山藥、大棗、韭菜子、枸杞、丹參、綠豆、菊花、廣藿香、巴戟天、枳殼、黃芪、夏枯草、青蒿、熟地黃、地黃、何首烏、龍眼肉、荔枝核、百合、石斛、桑葚、杜仲、靈芝、甘草、黃狗腎、半夏、桔梗、杏仁、天南星、銀杏、海藻、麻黃、防風(fēng)、生姜、菊花、浮萍、桑樹、黃芩、蘆根、竹葉、青蒿、地骨皮、赤芍、牡丹、葛花、金蕎麥、蘆薈、蓖麻子、木瓜、松節(jié)、桑枝、玉米須、西瓜翠衣、炮姜、橘核、橘皮、枳實、枳殼、虎杖、金錢草、柿蒂、羅漢果、玫瑰花、萊菔子、萊菔英、地夢蘿（分別為蘿卜的子、莖葉和根）山楂、神曲、雞內(nèi)金、麥芽（小麥）、谷芽（水稻）、南瓜子、三七、槐花、丹參、虎杖、紅花、桃仁、牛膝、半夏、桔梗、豬膽汁、羅漢果、桑白皮(桑的根皮)、白果、酸棗仁、珍珠母、珍珠、牛黃、僵蠶、麻黃根、浮小麥、糯稻根須、蓮子、燈盞花。
轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物：蕓豆（四季豆）、花生、玉米、小麥（面）、水稻（大米）、大豆、小米（谷子）、大麥、燕麥、高粱、綠豆、蕎麥、芝麻、苦蕎、向日葵、豇豆、豌豆、亞麻、棉花、青稞、黑麥草、架豆（菜豆）、紫蘇、蓮藕
轉(zhuǎn)基因堅果：葵花籽、核桃、黑白芝麻。
轉(zhuǎn)基因蔬菜：冬瓜、絲瓜、節(jié)瓜、西蘭花、菜心、香菜（芫荽）、油菜籽、生菜、甜菜、西葫蘆、娃娃菜、土豆（又稱馬鈴薯）、番茄（西紅柿）、油菜、紅薯（又名番薯、山芋、甘薯、白薯、地瓜等）、番木瓜、茄子、白菜、小白菜、青椒、辣椒、甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、花椰菜、甜菜、胡蘿卜、芹菜、西芹、青菜、生姜、蔥、洋蔥、蒜、黃瓜、苦瓜、南瓜、萵苣、菊苣、蘆筍(又名石刁柏)、芥菜、茼蒿、油麥菜、大蔥、菠菜、蘿卜。
轉(zhuǎn)基因水果：李子、大棗、蘋果、葡萄、草莓、梨、杏、桃、櫻桃、金柑、龍眼、荔枝、柑桔、甘蔗、獼猴桃、香蕉、西瓜、木瓜、甜瓜、哈密瓜、河套蜜瓜、菠蘿、沙棘果、刺梨
轉(zhuǎn)基因食用菌：香菇、金針菇、草菇、平菇、雙孢蘑菇、白木耳（又名銀耳）。
其他轉(zhuǎn)基因作物：煙草、楊樹、桉樹、苜蓿(牲畜飼料)、矮牽牛、擬南芥、玫瑰、康乃馨、花草種子、銀杏。
五、克隆、雜交與轉(zhuǎn)基因
克隆：獨立細(xì)胞繁殖系，后代完全由一個細(xì)胞復(fù)制，具有完全相同的遺傳特征。一般情況下，生物若想產(chǎn)生下一代，都須經(jīng)過雌雄兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，而克隆是一種人工誘導(dǎo)的無性繁殖，不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的結(jié)合，只需從動物身上提取一個單細(xì)胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎植入雌性動物體內(nèi)，就可孕育出新的個體。這種以單細(xì)胞培養(yǎng)出來的克隆動物，具有與單細(xì)胞供體完全相同的特征，是單細(xì)胞供體的“復(fù)制品”。
雜交：通過同一物種不同基因型的個體之間的交配，而取得某些雙親基因重新組合的個體。雜交一般是同一物種之間才能繁殖后代，物源太遠(yuǎn)（或太近），要么不能繁殖后代，要么繁殖的后代沒有繁殖能力，如騾子是驢和馬雜交的例子，不具有繁殖能力。
轉(zhuǎn)基因：從其它物種上截取一段或幾段基因，移植到母體物種中，然后培育至成熟。由于植入了新基因，母體基因被換掉，破壞了母體的DNA鏈狀結(jié)構(gòu)。轉(zhuǎn)基因是對雜交技術(shù)的擴(kuò)充，因為雜交只能在同一物種之間進(jìn)行，而轉(zhuǎn)基因可以在任何物種之間進(jìn)行，可以將植物的基因移植到動物體內(nèi)，也可以將動物的基因移植到植物體內(nèi)。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)生下一代，可以通過雌雄交配，也可以通過克隆技術(shù)。
六、人們對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的憂慮
對于雜交，人們沒有什么憂慮，因為雜交不會改變地球上物種的多樣性。簡單的說，雜交是不同溫度的水的混合，本質(zhì)上還是水。例如雜交水稻，不管是怎么雜交出來的，他的父本和母本都是水稻，只是父本產(chǎn)量高，母本抗倒伏，雜交出來的水稻就是抗倒伏且產(chǎn)量高的水稻，畢竟還是水稻。就像人類的混血兒，兩個不同人種的后代可能表現(xiàn)出來的特征跟父母都不一樣，但是這個孩子身上所有的基因在他父母、父母的父母身上都是存在的，只是有些特征在父親身上沒有表現(xiàn)出來，但是不管怎么混血，這個孩子都還是人的范疇。
由于轉(zhuǎn)基因可以在任何物種之間進(jìn)行，它會產(chǎn)生出一些怪異物種，改變地球上物種的多樣性。地球上現(xiàn)存的物種經(jīng)歷了數(shù)萬年，乃至百萬年的進(jìn)化和變遷，是自然的選擇，遵從自然規(guī)律。而轉(zhuǎn)基因是人為控制的，不是自然產(chǎn)生的，誕生一個轉(zhuǎn)基因物種只需耗費很短的時間，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品將打破自然規(guī)律。盡管人們的初衷是希望選擇優(yōu)良的遺傳基因，但轉(zhuǎn)基因的穩(wěn)定性不高，容易產(chǎn)生突變，而突變往往是朝著有害方向發(fā)展，超出人們的預(yù)料。轉(zhuǎn)基因可能產(chǎn)生出巨人或侏儒，可能制造出獨眼、三只眼、多只眼的怪人，可能讓美人魚的神話真實再現(xiàn)。試想，當(dāng)你在酒店吃飯時，服務(wù)員端上一盤人頭魚身來，你還敢吃嗎？為了抵御害蟲的侵蝕，研究者將病毒基因注入植物中，使得轉(zhuǎn)基因食品本身具有滅殺害蟲的功能。人們但心一擔(dān)害蟲依靠自然淘汰和進(jìn)化方法，產(chǎn)生更高的抵御性，造成農(nóng)藥無法滅殺現(xiàn)有的害蟲。研究者必須采用將更加兇猛的病毒基因注入植物中，如此循環(huán)下去，人類的生存環(huán)境受到嚴(yán)重的威脅。
當(dāng)然，也有其它的說法和猜測。一些反對轉(zhuǎn)基因的科學(xué)家通過一些實驗來驗證轉(zhuǎn)基因食品的危害，說轉(zhuǎn)基因食品會對小白鼠的繁殖和生育能力產(chǎn)生嚴(yán)重的影響，一般3-4代以后，將出現(xiàn)繁育困難的可能。甚至有人說，轉(zhuǎn)基因食品是美國滅絕中國人種的一個大陰謀。這些說法僅僅是猜測，根據(jù)不夠充分，也經(jīng)不起分析。
