你知道嗎？2017因為一款面包，引發(fā)了面包界的一場泥石流，成為新一屆美食屆網(wǎng)紅！
一經(jīng)上市，微博上各路明星為它瘋狂打call，從討論組到朋友圈再到微博，都是它。
以至于在全國無數(shù)吃貨的見證之下，它的名字登上微博熱搜榜第四的位置，話題閱讀量更是超過3500萬……
這是什么概念，是上千萬的吃貨都在為它瘋狂打call啊
它就是新晉超人氣網(wǎng)紅，“臟臟包”。
什么鬼？臟臟包到底是什么東東？？引得美女帥哥都不顧形象，大口大口吃下它，手上臟兮兮，嘴唇邊也留了濃濃一層可可醬。
但，誰又能抵擋得住~~它的美味呢！濃郁的巧克力，口口都是可可味，外殼包裹著的可可粉，香脆的可頌面包，足以讓熱愛美食的妳為之瘋狂。
因為巧克力顏色臟臟的外表，和吃完手和臉都會變得臟臟的而被譽為“臟臟包”。
前有孫楊自嘲曬成“臟臟包”，后有吳昕深夜睡袍加身測評“臟臟包”，再加上微博、B站、朋友圈上一眾吃瓜群眾的跟風(fēng)，這款網(wǎng)紅面包火了！
純脂巧克力，淋在法式可頌面包，外面一層再撒滿豐富的巧克力粉，這就是臟臟包！臟得如此美味！第一口咬下去，簡直幸福得要飛起！
你可能會說，不就是一只巧克力面包嗎？憑啥火成這樣？在所有的網(wǎng)紅甜點里，臟臟包是做起來最麻煩的。因為，它的本質(zhì)是可頌面包，而可頌面包有多麻煩，做過的小伙伴都知道。
正宗的臟臟包，需要先制作甘納許。
甘納許Ganache，是一種非常古老的巧克力制作工藝，就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態(tài)，期間還要不斷地攪動，使可可的質(zhì)地盡量變得柔滑。
經(jīng)過繁復(fù)精細的制作過程后，完整凝聚了芳香濃郁的氣息的巧克力，口感微濕，有著莓果般優(yōu)雅宜人的滋味。
然后將巧克力豆、淡奶油隔水加熱，緩緩攪拌，將巧克力完全融化，放入冷藏備用；制作黑擠醬。
先把糖粉倒入軟化的黃油中，用手動蛋抽攪拌均勻，分次加入雞蛋，攪拌均勻，加入低筋粉、黑可可粉，再次攪拌均勻，裝入裱花袋備用。
制作面團：將高筋粉、砂糖、鹽、黑可可粉、干酵母倒入攪拌缸中攪勻；倒入水?dāng)嚢璩蓤F，加入三種種面團，攪拌至九成左右，加入黃油繼續(xù)慢速攪拌。
攪拌均勻后加入巧克力豆，攪拌均勻即可；在容器中撒上面粉，將面團揉，覆蓋保鮮膜進行醒發(fā)。
基礎(chǔ)發(fā)酵：溫度28-32度，濕度70%，大概1.5到2倍大；面團分割成60g一個。預(yù)整形，像包包子一樣面團邊緣包起來，把面團收圓即可，進行中間發(fā)酵。
溫度28-32度，濕度70%，大約1.5-2倍大；整形，面團沾粉，把四周壓扁，把氣排掉，包入20g甘納許巧克力餡，然后像包包子一樣包攏收圓，最后把面團壓扁。
表面噴水，沾上奧利奧碎，進行最終發(fā)酵：溫度36度，濕度75%，約1.5倍大；給發(fā)酵好的面團進行裝飾，表面擠上黑擠醬。
裱花袋開口不需要太粗，從中心往往擠螺旋形，像是波板糖，不要滿，大概間隔1CM；放入預(yù)熱好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，時間15-20分鐘左右；出爐后，表面篩上高脂可可粉。
為什么你吃到的是，齁甜齁甜的臟臟包？為什么你吃到是，苦苦的臟臟包？只因你吃到的是“假的”臟臟包，徒有其名，木有內(nèi)涵。
一個正宗完美的臟臟包，要經(jīng)過二十幾道工序。從和面到發(fā)酵、從溫度到火候，都是有嚴(yán)格要求的。
嚴(yán)苛的制作工藝，注定臟臟包一貨難求，每天限量200個，來晚了，可是拿錢都買不到噢。
臟臟包確實是名副其實的臟，但這個臟卻帶來了秒回童年的快感。
還記得小時候吃面包或蛋糕的樣子嗎？不顧形象地大快朵頤，恨不得把整個臉都埋進巧克力的甜蜜中，直到吃成了一只小花貓。
而現(xiàn)在，一口臟臟包吃下，瞬間就回到了無憂無慮的童年。所以不管是男神女神，網(wǎng)紅還是路人，都跑到了XXX店去排隊，就算排上好幾個小時，也要吃到網(wǎng)紅臟臟包！
說起來，臟臟包真的是讓人又愛又恨，愛它濃郁的巧克力香，搭配上馥郁的可頌面包，真的是讓人吃得嘴巴邊手上全是臟兮兮的也全然不顧，將所有形象拋到九霄云外，又恨它的高熱量，可誰叫它呼聲這么高呢~
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