每個人說到家鄉的美食，那肯定是打開了話匣子就關不上了。

南甜北咸，東辣西酸，各地都有自己的特色。做為東北人，自然要首推家鄉菜啦，小雞燉蘑菇自不必說，酸菜白肉血腸更是東北菜中的經典，酸菜就是發酵后的白菜，因為東北冬天比較漫長，以前蔬菜不好保存，于是勞動人民的智慧就體現出來了，把白菜收拾干凈放到缸里，加上鹽和水密封，一個多月就可以吃了，可以燉、炒、涼拌，那酸爽，甭提了。以前是只有冬天才能吃到酸菜，現在一年四季超市里都有賣的，想吃方便的很，不過我還是覺得自己家腌的味道更好。

多年前我有一位南方同事，第一次來東北，看我們吃的東西直搖頭，直說你們怎么總要吃壞了的東西，開始沒明白，后來知道說的就是酸菜，他覺得明明是菜已經變質了，吃怎么還能吃呢？害得我們和他解釋半天，還有他接受不了的就是東北的大醬，第一是太咸，還有那個味道總感覺是東西壞了，東北人就愛吃蘸醬菜，只要是可以生吃的菜，統統可以拿來蘸醬，味道好極了。

東北另一道名菜“亂燉”，說實話，這道菜是哪年哪月殺出來的，我都不知道，至于火的理由也沒想明白，因為我家里基本沒做過，怎么形容這道菜呢？一個不太恰當的比喻:菜里的八寶粥。主料有五花肉，茄子、土豆、卷心菜、西紅柿，可以根據個人口味再加入其它的蔬菜，燉好了一大鍋，人多才吃的熱鬧。

亂燉這個詞完全體現了東北人的特點，直接明了，亂是形容詞，燉是動詞，組合到一塊兒成了名詞，東北人有才。

東北還有另一種美食，沒想到后來因為韓劇的功勞火遍大江南北，對啦，就是泡菜，尤其是辣白菜。

因為東北朝鮮族的比較多，所以這種民族特色美食也受到大家的歡迎，小時候我家鄰居就是朝鮮族，每年秋天大白菜上市的時候，我們家是腌酸菜，他們家是做辣白菜，做好了互換，辣白菜又酸又辣，特別下飯，那時候只是把它當做咸菜來吃，沒想到過了若干年，又有了辣白菜的新吃法，辣白菜炒飯、辣白菜五花肉炒魷魚、辣白菜豆腐湯，可葷可素，無所不能。

俗話說:白菜不如白菜。小時候我媽總說，人要是一百天不吃白菜就會中毒，嚇得我總是暗暗計算日期，到沒到一百天也記住，反正是沒中過毒，后來想想，很可能是老媽在騙我多吃白菜，上個世紀八十年代，物質匱乏，冬天基本就是土豆、白菜、蘿卜這三種菜，東北一年有半年都是冬天，肯定是吃夠了。

不過大白菜確實是好東西，粗纖維，促消化，性味甘平，可以補充維生素C，做法也多種多樣，各地都有，價格還便宜，以至于很多商品促銷都打出白菜價的口號，可見白菜有著廣泛的群眾基礎，深入民心。白菜若是知道它這么受大眾的喜愛，必是要更加努力，茁壯生長的。

說了這么多的東北菜，也得說說東北的飯，不然東北大米該不樂意了，雖說是東北人，可我更喜歡吃面，特別是嗆面饅頭，自己也試著做，可是嗆來嗆去，蒸出來都成死面的了，于是徹底斷送了自己做的念想兒。

再說回東北大米，也許是從小吃到大不以為意了，后來去四川，去廣東吃到當地的大米，才驚覺，哎呀媽呀，東北大米太好吃了。好吃到什么程度呢？用我們一位四川朋友的話說就是，沒有菜也可以吃掉一碗米飯。一年產一季自然好過兩季，濃縮的未必都是精品。

東北的美食先告一段落了，再來說說其它的，先說天津的煎餅果子，其實沈陽也有賣的，在天津吃了正宗的，好家伙，個頭大了好多，料加的也多，我一個人吃完吃完一個都有點兒困難，味道倍兒好。還有天津的麻花，居然可以做出那么多重口味，服了。

再來說說川菜，最難忘在成都路邊小店里吃的串串香，店家還贈送了瓜子和茶水，邊吃邊聊，味道好過許多大餐館，到了成都，感覺生活的節奏一下子慢下來了，悠閑舒適，民以食為天，沒有什么比品嘗美食更讓人心情舒暢了。其它的事可以慢慢來啊。

雖說是東北人，但我也喜歡南方菜的清淡口味，特別是廣東的粥，材料豐富，味道鮮美，至于于朋友會嘲笑我，大夏天的來廣州，還不嫌熱要喝粥，冬天可以吃冰淇淋，夏天就不能喝粥嗎？真是的。

美食是享受也是文化，別的家或許總會有人不想當，美食家我想恐怕是沒人會拒絕，吃的過程是種享受，吃的結果是一種幸福。啥也不說了，我要去來一碗老媽煮的銀耳蓮子湯啦。