隨著人們生活水平的提高，人們總是習(xí)慣于在飯后吃一些水果。水果店里的多種多樣的鮮果從東西南北運(yùn)來(lái)，令人挑的眼花繚亂。幾乎每家水果店都有一個(gè)不成文的規(guī)定：將菠蘿放在最顯眼的位置。仔細(xì)回想一下，是不是這樣。在水果店門(mén)前總是擺一張方桌，上面擺滿了已經(jīng)削好皮的金黃色的菠蘿，過(guò)往的人總會(huì)被那鮮艷的黃色吸引到店里并且會(huì)挑一個(gè)菠蘿在離開(kāi)。
那么，問(wèn)題來(lái)了。為什么偏偏是菠蘿受到水果店老板和顧客的如此青睞呢？
下面小編帶大家重新認(rèn)識(shí)一下“菠蘿”，相信你一定能從中找到答案。
菠蘿的來(lái)歷
菠蘿，學(xué)名：Ananas comosus，是熱帶水果之一。菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國(guó)。 現(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區(qū)。福建和臺(tái)灣地區(qū)稱之為旺梨，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。菠蘿有70多個(gè)品種，是嶺南四大名果之一。
菠蘿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。令人驚訝的是，每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。菠蘿含有的營(yíng)養(yǎng)元素如此豐富，難怪在水果界一直有超高的人氣。
李時(shí)珍在《本草綱目》中這樣描述菠蘿：菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋⑾场㈧顫瘛B(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果，不過(guò)一次也不宜吃太多。
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，在菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過(guò)食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。
菠蘿的食用方法
一、生吃
生吃一般需要我們處理外皮后在淡鹽水中泡一下，因?yàn)椴ぬ}含有菠蘿蛋白酶，在口腔中會(huì)產(chǎn)生澀味，實(shí)際上是人們對(duì)菠蘿酶的過(guò)敏反應(yīng)，而食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。
二、熟吃
常見(jiàn)的熟菠蘿吃法有幾種。菠蘿咕嚕肉是最常見(jiàn)的，菠蘿海鮮炒飯也是一種不錯(cuò)的吃法，可以直接用菠蘿皮盛炒飯。菠蘿也可以用來(lái)熬粥，熬出來(lái)的粥有一種菠蘿特有的香甜，十分可口。
三、菠蘿罐頭
菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來(lái)風(fēng)味而受到廣泛喜愛(ài)。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國(guó)際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費(fèi)者的歡迎。
菠蘿食用禁忌
一、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種麻痹刺痛的感覺(jué)。因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過(guò)敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過(guò)敏的能力，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。
二、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
三、菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
希望這篇文章對(duì)觀眾們有所幫助，在收獲健康的同時(shí)享受菠蘿的香甜美味。
今天，就去買個(gè)菠蘿來(lái)嘗試一下菠蘿咕嚕肉吧！
【本期互動(dòng)話題】
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