小樹林秘制牛肉出鍋啦…………
來不及拍照已經(jīng)光盤了，所以拍的比較粗糙[害羞]隨他呢，好吃最重要……[害羞]
秘制鹵牛肉
自制鹵牛肉：
1.牛腱一公斤
根據(jù)肌肉紋理大約分割3-4份，不要太小（煮熟后體積會(huì)縮，切片擺盤會(huì)不好看）
2.冷水入鍋，放姜片料酒煮開后大約七八分鐘，取出溫水（防止遇冷收縮）洗去表面浮沫
3.再次入鍋，水沒過牛肉，放八角、桂皮、花椒、草寇、小茴香、姜片、香葉等調(diào)味料入調(diào)料盒或紗布包，放冰糖、干辣椒、料酒、老抽、小鮮侶、醬油心生少許，大火煮開，小火煨燉1.5-2小時(shí)，調(diào)入少許鹽（此時(shí)可放入切厚片的老豆腐和煮好的雞蛋一起煮幾分鐘并浸泡湯汁中，就成為好吃的鹵豆腐、鹵雞蛋）
4.關(guān)火將牛肉浸泡在湯汁中七八小時(shí)以上或者過夜（很重要、勿省略）
5.用香醋、少許醬油心生、蒜末、香菜、辣椒油調(diào)制蘸汁即可。
