美國醫(yī)學(xué)專家愛德華.豪威爾博士指出：我們的身體所能產(chǎn)生的酵素是有限的，如果用盡，則不能充分進(jìn)行生命活動，以致健康受損，壽命減短......
酵素在我們的生命中扮演著相當(dāng)重要的角色，若酵素減少，必將導(dǎo)致機(jī)體整體免疫力的降低。所以，了解造成體內(nèi)酵素短缺的原因，是我們在追求健康的路上必須要研究的課題。
導(dǎo)致人體酵素短缺的原因大致上有三個。
原因之一：食物加工。生食物中含有必需的消化酶，但酶在高溫烹調(diào)下或加工儲運(yùn)過程中容易喪失活性。由于人們的飲食習(xí)慣大都以熟食為主，使得食物中原有的酶遭受破壞，而不得不消耗體內(nèi)天然的酶儲備。另外，有些水果中酶含量最高的部位卻是在人們所不吃的果皮和果莖中，以及在未成熟的苦澀的果汁中，這也是造成人體酶量缺乏的因素所在。
食品加工
原因之二：人體老化。人的一生當(dāng)中體內(nèi)生成的酶是有限的，隨著年齡的增長，體內(nèi)分泌的酶從旺盛變得不足。人體攝入的養(yǎng)料不容易消化吸收，依靠攝取養(yǎng)料來合成酶的能力下降，從而酶缺乏加劇，形成體內(nèi)酶量遞減的惡性循環(huán)。
不斷衰老
原因之三：現(xiàn)代生活。隨著工業(yè)的快速發(fā)展和汽車的大量增加，導(dǎo)致廢氣大量排放，環(huán)境受到污染；農(nóng)藥的殘留和食品中合成的化學(xué)添加劑的濫用；生活方式的快節(jié)奏、工作壓力的增大以及看電視多運(yùn)動少等文明社會的弊端增多……這些種種都會增加身體中酶的大量消耗，以致體內(nèi)的天然酶無法保存。
