那年我實習的時候我知道了廣州一個很特殊的習俗。在餐桌上在廣東講粵語這個地區是不允許有剩菜剩飯的，有剩下的吃食怎么辦呢？他們會開始拿個標志物轉桌子，指到誰誰就要吃指定的食物，直到桌子上沒有食物了。這樣不但可以光盤行動也可以活躍氛圍，甚是有趣。
我最頭疼的就是餐桌上的粵語，公司每次聚餐都會講粵語，只有工作時候需要才會跟我講普通話，我們幾個外地人就只能靜靜地看著他們聊天一句也說不上。
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廣東腸粉
不到長城非好漢，到了廣州不吃腸粉等于沒來。在廣東很多廣東人習慣吃早茶，街區里都會有茶樓，那里會有許多糕點飲品面食，早餐也可以在那里購買。清晨來不及可以在街頭小販那里買一些腸粉當做早餐，口味也是差不多的。廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬制成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
潮汕腸粉各地有各地特色，比如汕頭市澄海區的腸粉，醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，里面最常見菜是豆芽，生菜，而且還有肉末香菇鮮蝦等。普寧的潮汕腸粉常見的是生蠔，香菇，白蘿卜干干魷魚，雞蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鮑魚等。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。
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水晶蝦餃
蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。蝦餃是著名粵菜系，現在已經很多省份開始經營蝦餃相關的店鋪連鎖店比如說銅鑼灣。蝦餃材料盎然采用的是明蝦剁碎后加入雞蛋或者碎肉，一盤大概有四個，一口一個，第一次品嘗還是要多嚼幾下感受蝦餃的美味。
伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。
相傳當 時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，并經點心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
蝦餃也成為保健品之一原因在于包含鈣，微量元素以及礦物質可以預防骨質疏松和貧血，對于兒童和老人來說也是容易咀嚼和消化的食物。
3.煲仔飯
煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧。廣州有許多賣煲仔飯的小店，一般是開在路邊，一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，一個師傅手持竹筷來回巡視，好象圍棋中的車輪戰。這樣的排檔一般都是專賣，另外還會送例湯。廣州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔飯小店了。雖然獨沽一味，但品種也可以有幾十種之多，好吃而且不貴。
煲仔飯很適合聚餐時候食用，原因在于分量大，里面菜品豐富。煲仔飯的靈魂在于臘腸，上面配上辣椒和湯汁甚是美味。我每次去吃煲仔飯都會去吃最后的鍋底，那邊人稱作鍋巴。
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。
4狀元及第粥
來廣東之前我不知道粥竟然可以加入蔬菜，肉。在家最多吃到的也不過是皮蛋瘦肉粥，很簡單的做法，到了這里知道原來粥還可以有那么多的做法。狀元及第粥是廣東省傳統小吃之一，起源于明朝，據傳與嶺南才子倫文敘有關，多為討個吉利，有不少父母買"及第粥"拿回家中給子女吃。狀元及第粥以大米主料，放入豬雜等食材熬制而成。吃起來，鮮味爽滑，香濃可口，味道醇厚。
營養價值
豬肝中鐵質豐富，食用可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能補充維生素B2，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；含有的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
相傳，倫文敘出生在佛山市黎涌村，如同典型的家貧失學孩子一樣，以種菜為生。他聰明過人，常常去村里私塾門外偷聽。七歲時，私塾老師見他有天分，免費收為學生。兩年后，他便能文會詩,，有了“神童”、“鬼才”之稱?？蛇@時，私塾老師年老病逝，倫文敘只好輟學，繼續種菜賣菜。當地一家粥店老板看到他的坎坷困境，每天買他賣的蔬菜，叫他送到粥鋪。當他送來時，老板就會把用剩的豬肝和豬腸放進生滾的白粥，再放點姜蔥，請他吃，當作午餐。好幾年，他都吃這粥當午飯。
倫文敘23歲時，以儒士身份到省城就試，得入太學。又過十年，他進京參加會試、殿試，連中會元、狀元。衣錦還鄉之時，他專門來到粥鋪，感謝老板對自己的幫助，并請老板再煮他以前常吃的那種粥。這粥本來無名稱，老板請狀元為此粥取名，倫文敘將其命名為“狀元及第粥”，從此，粥鋪名聲大振，狀元及第粥也在羊城、珠三角地區及港澳地區流傳開來。
5嫩荷葉飯
江南，多河塘，“過雨荷花滿院香”“江南可采蓮，蓮葉何田田”“留得殘荷聽雨聲”，從遠古走來，吃藕賞荷，已是習俗。柳宗元也曾有過“綠荷包飯趁墟人”的句子，“綠荷包飯”就是一道廣東有名的美食。
其實荷葉飯和煲仔飯有異曲同工之妙，主要成分都是米飯加上臘腸還有其他的配料，而荷葉飯里面還有荷葉的香氣，食用時多數還會搭配點咸菜。
嫩荷葉包飯需要原料糯米800克，荷葉2張，豆沙200克，白糖、玫瑰糖各100克。制作過程是先把糯米淘洗干凈，入籠蒸至半熟荷葉洗凈入沸水鍋燙一把，取出改刀成10塊三角形。再把10塊荷葉片分別鋪放整齊，用糯米飯把豆沙、玫瑰糖包好，放在荷葉上，用兩折一滾的包法包好飯團，按頭朝下，入籠蒸1小時左右，取出裝盤帶上白糖上桌。
6咕嚕肉
上面說的都是面食，米飯之類，來廣東豈能不吃肉？接下來就讓你們垂涎三尺。
那便是糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉又名古老肉，始于清代，是廣東傳統名菜之一。據說，每每將它端上餐桌時，周圍的食客都會饞得“咕嚕咕?！敝毖士谒?，因此得名。糖醋咕嚕肉是用甜酸汁和豬肉烹飪而成。成菜后，色澤金黃，香脆微辣，略帶酸甜。
菜品歷史
咕嚕肉的前身原來是廣東民間一道很普通的夏令菜，名為“甜酸豬肉”。
早年，廣東人遠赴美洲打拼，把廣東的家常菜“甜酸豬肉”也帶過去了。后來，廣東人在舊金山聚成了唐人街，唐人街的廣東籍餐館自然把自己喜好的菜肴作為招牌菜，“甜酸豬肉”也在唐人街中扎了根。到20世紀初，“甜酸豬肉”成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜肴，深受外國人的喜愛，他們點菜言必稱“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。廣東人見外國朋友如此賞面，便把“甜酸肉”戲稱為“鬼佬肉”，后來覺得未免失敬于外國朋友，便取諧音，改“鬼佬肉”為“咕嚕肉”。
菜品制作
食材
五花肉、菠蘿、冬筍、蔥、蒜、雞蛋、鹽、糖、醋、料酒、淀粉。
步驟
1.五花肉去皮，切成兩厘米長的塊狀，加鹽、料酒腌上十來分鐘。
2.往五花肉里打入雞蛋、加淀粉拌勻。
3.將醋、糖、鹽調勻制成糖醋汁，菠蘿切塊備用。
4.油鍋油燒至6成熱時，放入肉塊慢慢炸，帶肉塊成金黃后撈出備用。
5.油鍋燒熱，下蒜頭熗香，加入菠蘿、糖醋汁、蔥段，淀粉勾芡后，最后把炸好的肉塊倒入迅速炒勻，加冬筍翻炒幾下出鍋。
