今天有人問，你去了那么多地方，寫了那么多文章，怎么從不見你寫廣東，身為一個廣東人，你該對廣東最熟悉不過才是。
我立馬就怔住，這可實在是問倒我了。
廣東對于我來說，可謂是最熟悉的地方，早已經沒有任何新鮮感。
我想起在火車上認識的一個女孩，她是個北方姑娘，高高大大，面龐圓潤，臉蛋上還有兩團嫣紅，我們兩個人談天說地，說起廣東的回南天，我告訴她，每到春冬季節，總有那么些時候，空氣中又潮又濕，天花板地板墻壁都在滲水，衣服曬在外面一天還不如剛從洗衣機拿出來的時候干。
她瞪大了眼睛，感覺很不可思議，這對生活在氣候干燥的北方人來說，空氣濕潤到墻壁滲水是完全無法想象的事。然而，這對于我來說，這種情況早就司空見怪，再正常不過。
有人說，所謂的旅行就是從自己呆膩了的地方到一個別人呆膩了的地方去。
是的，我在廣東呆膩了，旅行對我來說就是“放風。”
在陌生的城市，看陌生的人，做著與我在城市中所看到別無二致的生活，上學、工作、買菜，甚至是跳廣場舞。
也會有很多在自己所在城市待膩了的人，來到廣東，來到深圳，看我們這些在深圳的人上學、工作、買菜、甚至是跳廣場舞。
我在旅途中遇到很多人，當他們一聽說我是廣東人的時候，他們很多人第一反應居然是，“你們廣東人是不是什么都吃呀？”
又有人會說“廣東人吃剛出生的老鼠，我看了那個視頻，好恐怖”
我立馬反駁，“不是所有廣東人什么都吃。重口味的只是一小部分而已，老鼠什么的我也從來不吃的，太惡心。”
他們會笑，“這當然，不過，廣東的美食真的也挺多的。粵菜在中國的菜系里也是占了一頭。”
這時候我會巴拉巴拉向他們介紹起廣東的美食，不管是最負盛名的早茶還是老火靚湯，談起廣東美食，三天三夜我也說不完。
我總怕我說少了，他們會覺得廣東人餐桌上都有老鼠仔兒，那可就沒趣兒了。
所以，既然如此，那干脆就寫篇文章隨便介紹下廣東的美食好了。
早茶
先說下廣東的早茶，它源于清代同治、光緒年間。
早茶里的茶點光種類就有幾十種，不管是咸味兒的叉燒包、薄皮蝦餃、腸粉、燒賣、蒸排骨、麻辣鳳爪、蘿卜餃、香菇餃、菜餃、糯米雞等，又或者甜味兒的奶黃包、瑪拉糕、姜撞奶，紅棗糕、馬拉糕、芋頭糕、黃金糕、春卷、蛋黃酥、香芋酥之類的，多不勝數。
其中，我最愛的是這個，一品蝦皇。
皮包肉嫩，沾點醬油，一口咬下去，鮮香生津，簡直不要太好吃。
啊，是了，我的最愛還有這個，芋頭排骨。
骨頭都是酥軟的，又糯又軟，口感綿綿的，甜淡相宜，好吃的不得了。
對不起，寫的我好餓。要知道曾有一段時間，在一家茶樓吃過它家的芋頭排骨后，跟朋友見面都改在這家店了好嗎？這道芋頭排骨是每次必點菜。可惜的是，后來那家餐廳倒閉了，我還傷心了挺久。
老火靚湯
廣東人的老火靚湯在全國都有名。
偶爾流傳什么煲太久的湯營養流失，還不如喝水之類的話語，我們是從不理會的，該煲的煲，該燉的燉，照樣喝的有滋有味。
我最常做的一道湯叫“胡蘿卜玉米骨頭湯”，在火車上與我一起聊天的北方女孩子知道我是廣東人后，向我請教怎么煲湯，我向她推薦的就是這道湯。
這道湯簡單易學又好喝，只需要一根胡蘿卜切段，一根玉米斬成四五段，再加半斤焯過水的骨頭，放砂鍋里一燉，大火煮滾十分鐘，再轉小火，兩個鐘后起鍋。這時候，湯色鮮美，又清又淡，甜潤可口。可以說是一道極其適合老人小孩還有女人的家常菜。
而且，如果你偏愛甜一點的口感，可以再加幾顆紅棗幾顆枸杞，味會更甜，還補血潤氣。
廣東的老火靚湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。
湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、糧食、藥材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等；不同的湯由于不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
比如，椰子雞湯。
簡簡單單一鍋湯，清清淡淡，清熱下火，又鮮的不得了。
很多年前，我曾在廣州北京路的一個小巷子里吃過一碗豬腳姜，那是我平生吃過最好吃的豬腳姜，好吃到，當初才二十有一的我不要說湯汁，差點把盤子都舔了。
那湯汁黑亮，甜而不膩，肉香而軟綿，煮在黑瓦罐里的肉香味在幾條巷子外都能聞到，我當初也是聞著味道才找到它。
吃到它的時候，驚為天人，再后來，自己也打算煲一鍋豬腳姜的時候，味道卻怎么都不對，而那條巷子的黑瓦罐，我再也沒找到過，甚感遺憾。
從大學時在宿舍拿電飯鍋煲湯給舍友吃，到現在一個人住，時不時我還是會煲一鍋湯邀約朋友過來喝湯。我燉過很多的湯，然，有一鍋湯是我最愛喝的，卻做的最少。
“馬蹄排骨湯。”
煲這個湯的時候，我從來只放馬蹄喝排骨，半斤排骨半斤馬蹄，放入砂鍋，大火煮滾，撇去浮沫，繼續小火煮，三個鐘后，再加一壺煮開的熱水，繼續煲，直至再三個鐘，也即六個鐘后，收火，起鍋。
這時候的湯，骨頭都化在湯里，湯色濃郁，恍若鮮奶，一口喝下去，清清爽爽甜甜，好喝到眼睛都忍不住閉起來，然后感慨，“真美味呀。”
可惜太耗時間，一年也做不了幾次。
廣東的老火湯還有很多，不管是阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、淮山瘦肉湯、霸王花龍骨湯、花旗參烏雞湯，還是山藥百合乳鴿湯、涼瓜黃豆骨頭湯、冬瓜排骨湯，每一款都有它獨特的味道。
鹵水、燒臘
如果你來廣東了沒吃過燒鴨燒鵝，那就太可惜了。
鵝鴨燒制的時候，去翼、腳、內臟的整鵝或者整鴨，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。
煲仔飯
廣東的煲仔飯久負盛名，煲仔飯的風味多達百余種，如臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮
我最愛吃臘腸煲仔飯，甜甜的臘腸和叉燒的蜜汁融進飯里，比那些濃厚的醬汁好吃幾百倍。
對了，記得吃下面焦黃的飯，那才是煲仔飯的精華，又香又脆，簡直好吃到要哭。
粥
很多人來多廣東后才發現，廣東的粥鋪怎么那么多，什么潮汕砂鍋粥鋪，咸骨粥鋪不要太多。
粥點一般每天下午四五點開業，凳子就那樣延綿到大街街上，一直營業到深夜。下班后，廣東人會喊上三兩個好友，點一砂鍋粥，里面又或者是蝦蟹，又或者是雞鴨魚肉，再點個花生米涼菜之類的，叫幾瓶啤酒，就著城市的燈光，談天說地，再愜意不過。除了砂鍋粥，廣東的粥還分老火粥與生滾粥。
老火粥是把煮粥用的配料、米和水一起入鍋，經熬制而成的。配料和米的受火時間一樣，用廣州話來說，就是受的火一樣老，所以叫老火粥。其特點是配料和粥水乳交融，味道比較醇厚。
最經典的老火粥就是皮蛋瘦肉粥。生滾粥應該是廣州（包括廣州附近的市鎮）獨有的。大致地說，就是把生的配料放到滾燙的白粥里頭煮，配料一熟就可以吃了，和老火粥是相反的一路。其特點是味道鮮美。
廣東的美食還有很多，比如，客家菜系里的：
梅菜扣肉
釀豆腐
釀苦瓜
上面三道菜都是客家獨有的菜，在客家人的餐桌上很是常見，其中，釀豆腐在每年年三十這一天都必須有，豆腐寄寓“富”，祈求年年富貴的意思。
這三道菜中，我最喜歡的是釀苦瓜，五六月苦瓜成熟之季，吃一碗釀苦瓜，清熱下火，全身的燥熱瞬間就消失。
介紹到這里，總覺得才寫了廣東美食的不到十分之一，我還沒寫湛江的白切雞、炭火生蠔，還沒寫我最愛的腸粉，廣東的甜點紅豆沙、綠豆沙、雙皮奶、姜撞奶、龜苓膏等等。
突然感慨，生在廣東，好有口福。
寫這么久，越寫越餓，看到那照片，簡直饞的不得了，不說了，改明兒再寫，找東西吃去。
