? ? ? ?今年年初的時(shí)候，我寫過一篇日記，是關(guān)于北京能吃到的不同類型的米粉的，里面的第一個(gè)，也是我那趟米粉之旅最喜歡、最意外的，便是一家海南粉店，它的名字叫做崗尖er。聽說很多在北京的海南人，包括海南商會的會員都回來這里品嘗海南粉，好吃程度和正宗程度可想而知，再加上北京確實(shí)只有這一家海南粉專營店，所以它在我心中的美食地位真是難以撼動！

? ? ? ?不過，沒想到今年春天，北京開展了大規(guī)模的開墻打洞整頓行動，很多在胡同里的小店都遭了秧，這家在金融街旁的小店也沒躲過這次“浩劫”，完成那篇文章后不久，朋友再去探店，就已經(jīng)關(guān)門了。得知消息后的我心中不住暗嘆——“是不是再也吃不到這么好吃的海南粉了？”直到前幾日，我在建外SOHO尋找另外一款美食時(shí)，發(fā)現(xiàn)了在比較偏的角落，崗尖er竟然再一次開了門！所以，我一定要趁這次機(jī)會，把這家粉店正式介紹給大家！為此我專門去了兩次！

環(huán)境舒服簡單

? ? ? ?原來在金融街的老店，從外面看只有小小的招牌，推開不大的店門就能一看到底——小小的店面里只有幾張桌子，容不下幾個(gè)人，說話聲音稍大店就會影響到別人吃飯，好是尷尬。

? ? ? ?現(xiàn)在的這家店，隱藏在建外SOHO中不起眼的一角，招牌依舊是非常簡單，卻很舒服，外面看起來就覺得里面肯定大有內(nèi)容。

? ? ? ?崗尖er的標(biāo)志和招牌一點(diǎn)也沒換，通過招牌旁邊的樓梯上去，就能看到這家店“假裝在海南”的“主題思想”。對呀！想要假裝在海南，不用陽光和沙灘，或許一碗美味的海南粉就足夠了。

? ? ? ?店鋪內(nèi)部是簡單的工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)，墻面的白瓷磚和黑色的管道風(fēng)格屋頂相輔相成，顯得很舒服。店面和以前比真是大了不少，唯一不變的放在吧臺處，自取的海白湯，等下在吃粉的時(shí)候它可有大用處的！

? ? ? 店面的墻上還有一處不太容易注意到的小細(xì)節(jié)，這里有三張有趣的照片，第一張是當(dāng)年北京金融街老店的原貌；第二張是老板家在海南本地開粉店的近況；第三張是老板一家人來北京旅行的全家福。

在店里找個(gè)舒服的位置做下，讓我告訴你什么樣的粉最適合你吧！

海南粉 ￥20

軟嫩吸湯，甜香好味！

? ? ? 翻開菜單，后面有相關(guān)介紹，其中很好的形容了海南粉的特征——海南粉其白如雪，其細(xì)如絲。其食法，北方人叫‘涼拌’，海南人叫‘腌粉’，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜、竹筍等。

? ? ? ?正因?yàn)楹Ｄ戏鄣募?xì)，所拌的料才能入味，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻，余味無窮。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯或者用香蔥煮的清蔥湯，鮮香無比。也可將湯倒進(jìn)裝海南粉的碗里，更加鮮美。話不多說，味道大家腦補(bǔ)一下。

? ? ? ?我最喜歡上面的肉脯，甜香甜香的，非常有韌性，相當(dāng)好吃！有的人覺得海南粉太細(xì)，太軟了，那就來一份用同樣辦法制作的粗粉吧！

傳統(tǒng)腌粗粉 ￥22

更粗更有味，吃完想喝湯。

? ? ? ?它的調(diào)味方法和傳統(tǒng)海南粉差不多，只不過粗粉和細(xì)粉相比，更有嚼勁，口感更好一些，我個(gè)人更偏愛這種粗粉哦！

? ? ? ?不過寬粉有個(gè)缺點(diǎn)，就是不夠吸湯，稍微挑起來一段時(shí)間，湯汁就沉下去了，吃的時(shí)候最好是嘴貼著碗緣，往里猛扒！

? ? ? ?傳統(tǒng)腌粉沒有肉？覺得不滿足？那你得試試這碗！

牛腩腌粗粉 ￥26

多出來這幾塊錢，我都用來買肉了！

? ? ? ?這碗米粉我感覺不僅僅是添加了鹵牛肉這么簡單的！米粉依舊用的是粗粉，口感扎實(shí)，富有彈性，再加上醬燒很透的牛肉和牛肉的湯汁，讓整碗粉的味道變得更好吃！

? ? ? ?尤其是最后把海螺湯倒入的時(shí)候，由于牛肉湯汁的存在，讓湯底更佳鮮香美味。美中不足的地方在于，米粉的體積影響到了味道的吸收，吃的時(shí)候稍微淡了一點(diǎn)。

? ? ? ?吃米粉的時(shí)候，一定要搭配兩個(gè)東西！接下來我就告訴你！

黃燈籠辣椒醬料

一號最佳搭配。

? ? ? ? 肯定有人覺得海南粉為什么口味總是甜甜的，沒有辣味，吃得不夠爽。那你需要來一些店里傳統(tǒng)的黃燈籠辣椒，一勺絕對能辣的你舌頭冒火。旁邊紅色的那款，是老板特制的TNT辣醬，辣度稍低，香味加倍！

海白湯

二號最佳搭配。

? ? ? ?之前就說了，吧臺旁邊的大缸子裝的東西是吃粉過程中最重要的搭配——海白湯，其實(shí)就是一種蛤蜊湯。海白湯每天都要重新熬制，絕對不放過夜。新鮮的海白要熬制兩小時(shí)以上，其間不添加任何調(diào)味料。海白湯雖然清淡，但是口味及其鮮香，單喝簡直要鮮暈過去。

? ? ? ?它最重要的作用，還是要搭配米粉一起食用的，要知道如何搭配，請看下圖！

米粉吃夠了，沒點(diǎn)別的怎么行？來一些增進(jìn)食欲的輔菜吧！

鹵豬肘 ￥17

肉不夠再加一份！

? ? ? ?除了牛肉，老板還用傳統(tǒng)海南方法鹵了其他的肉。我一直認(rèn)為鹵肉中五花肉最合適，豬肘肥瘦和五花相仿，就點(diǎn)了一份。

? ? ? ?我天真的以為，是整整一大塊豬肘子，端上來后發(fā)現(xiàn)只有小小一碗，看來是我多慮了。鹵得真的很不錯，瘦肉爛而不柴，吸湯有味，肥肉更是美味，軟嫩有彈性，吃完還想吃，實(shí)在沒辦法的我把湯都喝完了。

海南臘腸 ￥8

稍微有點(diǎn)少呀！

? ? ? ?所有鹵肉都是限量供應(yīng)，要是去晚了，可能就沒有了。如果實(shí)在想加肉，這款海南香腸也是不錯的選擇?？诟泻臀兜郎虾芟袷菑V式臘腸，微微煎焦的外表，口感脆脆的，肉質(zhì)更彈一些。不過，這一小盤也太小了吧！

? ? ? ?主食有了，小菜有了，當(dāng)然要再來一些糖水和飲料補(bǔ)充水分咯！

清補(bǔ)涼 ￥9/￥18

干了這碗滿滿的椰子香！

? ? ? ?北京的天氣已經(jīng)入秋了，氣溫還沒完全降下來，挺熱的，尤其是大口嘬下這碗米粉后，已經(jīng)有點(diǎn)出汗了，這個(gè)時(shí)候來一碗新鮮可口的清補(bǔ)涼是最合適的，這里面的花生、紅豆、椰肉等等都能吃出一股海南海風(fēng)的味道（夸張了夸張了），確實(shí)挺適合做飯后小點(diǎn)。

? ? ? ?糖水分量合適，吃完粉要是還有肚子，再來一份就絕對足夠了！

老鹽百香果 ￥13

咸味飲料，口味獨(dú)特！

海南的老鹽無污染、口感柔，沒有碘鹽的苦澀味，富含人體所需的微量元素。用老鹽搭配各種新鮮水果調(diào)制而成飲品，口味獨(dú)特，非常解渴。吃飯喜歡喝水的同學(xué)，可以來一杯哦！

? ? ? ?店里還有很多美食，部分是限量供應(yīng)的想吃還是要早點(diǎn)去！最后還是要感嘆一下，沒想到北京距離海南那么遠(yuǎn)，還能找到海南當(dāng)?shù)氐氖澄?，現(xiàn)代物流真是發(fā)達(dá)了。這家店雖然在建外SOHO，不過位置稍微有點(diǎn)找，地址甩給大家，快去嘗嘗吧！掌握“假裝在海南”的真諦！

● 崗尖er海南粉 人均：32元 地址： 建外soho16號樓一層底商西南側(cè)(永安里地鐵c口)