一年之際在于春！春意盎然，競相綻放的花兒，飛舞的風(fēng)箏，惹得小孩兒們昐著吵著春游，大人們也開始各種養(yǎng)生，依著“不時(shí)不食”的飲食規(guī)矩，時(shí)令蔬菜是養(yǎng)生首選，可以去除冬天積藏下來的濁氣，免于春困，而香椿因獨(dú)特的芳香和鮮美的味道，頗受人們喜愛，加之集中采摘上市的時(shí)間只有短短的一個(gè)月左右，更是引得人們爭相嘗鮮。

香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效，而春分時(shí)節(jié)的香椿，鮮嫩清脆，香味濃郁，口感和營養(yǎng)都是最好的。因含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱哦（噓~~一般人我不告訴他）。下面小編給大家推薦幾種簡單易上手的做法：

香椿芽炒雞蛋

1. 香椿芽擇洗干凈，，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔瑢㈦u蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

Tips: 如果想吃雞蛋餅翻炒時(shí)就小心些，用餅鐺或煎鍋來制作較好，這樣做出的雞蛋餅有一定的厚度。如果想炒碎了，就盡情“揮動(dòng)”鍋鏟吧。

香椿皮蛋拌豆腐

1、 香椿用沸水滾一下，撈出瀝干水分后切碎擺盤

2、 嫩豆腐一塊，用勺子切碎；

3、 松花皮蛋1個(gè)，切成丁放到豆腐上；

加入食鹽、雞精、一點(diǎn)白醋和白糖、、適量醬油、少許香油即可

香椿蛋炒飯

1、香椿入沸水焯一下，撈出瀝干水分后切碎備用

2、剩飯兩小碗，雞蛋1個(gè)打散備用

3、鍋中加入少量的花生油，油熱后先放入雞蛋炒熟，再依次放入米飯和香椿翻炒

4、加入少量的白糖、雞精、食鹽調(diào)味，炒勻后即可

溫馨提示：香椿雖然好，但它是一個(gè)生陽氣的發(fā)物。如果是有一些老病或者皮膚病的人，它可能引起這些病的復(fù)發(fā)，所以吃香椿要謹(jǐn)慎！