“嗨呀，牛肉我吃過，不過還沒吃過蹺腳的”。
“你傻喲，蹺腳的是人，不是牛肉”。
“哎呀，農(nóng)村來的，沒見過世面”。
“這個本來就是農(nóng)村起源的東西，你就曉得扯淡”
這是我第一次聽到蹺腳牛肉時和我和我小伙伴的對話。雖然我是成都人但是因?yàn)樵谕獾厣蠈W(xué)的原因，幾乎沒有聽說過蹺腳牛肉這個名字。
關(guān)于蹺腳牛肉的由來有兩種說法，一說是因?yàn)榕Ｈ夂贸缘杰E腳，另外一個就比較靠譜：據(jù)說30年代，名不聊生，貧病交加，樂山有位羅老中醫(yī)，精通藥理，懸鍋烹藥。此藥湯防病止渴，不過太單調(diào)了，正好隔壁土豪殺牛不要牛雜，羅先生把牛雜撿回洗凈放入湯中，結(jié)果湯味十分鮮美。因?yàn)槲短販悖帜芊啦≈尾。詠聿錅鹊娜私j(luò)繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，還有的直接坐在門口臺階上翹著二郎腿就開干。久而久之食客們形象的起了一個“蹺腳”牛肉的別稱，流傳至今。
我沒有去樂山吃過牛肉，但是在成都，有一家店，用十年時間來熬制這一碗承載著故事和記憶的牛肉湯。
成都金牛區(qū)星漢路29號。
初次來到這家店的時候就覺得和當(dāng)年羅老中醫(yī)的門前的景象的差不多，店里街邊都是慕名而來的食客。
因?yàn)榈昀锷鈱?shí)在是太火爆，點(diǎn)的菜端當(dāng)來的時候我已經(jīng)是饑腸轆轆。不過即使這樣，也無法阻止我在吃之前在朋友圈曬一波美食，因?yàn)椋瑢?shí)在是精致了。
以往吃過的牛肉賣相都不怎么好，不是白蘿卜一起燉就是火鍋店亂煮的一盤。這家店的裝潢算不上高大上，但是在細(xì)節(jié)處看到了店主對美食的一種追求。裝潢只是外在，食物才是這家店的內(nèi)在品質(zhì)。
精致的擺盤讓人看起來就就很有食欲，還沒開始吃就已經(jīng)被吸引住了，“秀色”可餐。果然，燙好的牛肉鮮而不膩，還有其他小菜搭配，不論是從視覺上還是味覺上都是一次享受。
酒足肉飽之后我們有幸見到了朱甫東店長。
朱先生不像個做生意的人，在他身上看不到那種精打細(xì)算的生意人形象，反而有些讀書人的氣質(zhì)。
他向我們講述了創(chuàng)辦這家店的不易，更難能可貴的是堅(jiān)持了下來。十年，陳奕迅的十年唱的是情人到朋友，朱先生的十年就是這家敞亮的店，沒有那么浪漫，有的只是門前平凡與笑語。柔和明朗的燈光打下來，鍋里沸湯騰騰，幾名老員工和老板坐在一起，宛如家人。
還有就是各位刀工了得的廚房阿姨，那些精致的切片和擺盤就是出自他們之手。
之所以說這家店特別，是因?yàn)檫@家店有一個傳統(tǒng)，每年都會舉辦新春團(tuán)拜會。
一般來說，再上班的時候不會這樣打扮，這種表演節(jié)目的形式也展現(xiàn)了員工們另一面。
請開始你的表演!
讓人捧腹的客串表演。
店長朱先生在舞臺上做工作總結(jié)和新年展望。
這又是新的一年啊。
在成都火鍋店數(shù)不勝數(shù)，但是很少有這種堅(jiān)持了十年，這樣具有人情味的老店。果然是好吃到蹺腳啊。
每一家店都有它的故事。如果在星巴克喝過咖啡，在邊吃了串串?dāng)?shù)簽簽，不妨在成都翹著腳聊著以前的故事吃碗牛肉吧。
