今天給大家分享的是一道很好吃，很下飯的素炒小菜——醬香豆角。
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一、豆角要先洗后切
很多人習慣把豆角一邊摘一邊折斷，最后再用水清洗，這樣做很不好，一方面豆角的切面在清洗的過程中受到洗菜水的污染，另一方面蔬菜當中易溶于水的營養物質都流失了，所以，蔬菜我都是先清洗干凈后再切，這樣不僅更干凈衛生，而且能減少營養物質流失。
洗凈切完的豆角.jpg
二、配料：蔥、蒜、豆瓣醬
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三、油煸豆角
豆角不要用水焯，炒鍋放油，油熱后放入洗凈后的豆角，煸炒3分鐘，炒到豆角蔫軟發黃，可以聞到淡淡的豆角的甜味盛出備用。沒錯！就是甜味！豆角在沒有加任何調味料之前，煸炒出來的味道就是淡淡的甜味。
煸炒后.jpg
四、爆香、蔥、蒜、豆瓣醬和煸炒好的豆角混合
蒜醬 簡書.jpg
放入煸好的豆角.jpg
配料爆香后放入之前煸炒好的豆角，繼續翻炒幾下加點香油就熟了，嘗一下，如果覺得淡，可以加一點醬油。
醬香豆角jpg
一道醬香微甜的素炒豆角就完成了，非常好吃，有蒜和醬的香味，還有豆角本身的甜味，融合到一起的味道太贊了！素食主義者不可錯過的美味佳肴啊。
