毛豆，又叫菜用大豆，從夏初伊始，很多朋友就沒少在餐桌上見到它。
毛豆的莖和莢都有一層細毛，能夠抵御一般的病蟲害，因此它在生長過程中比較少用到農藥，屬于相對綠色安全的作物。而更為人稱道的，是它在營養貢獻方面的出色表現。
像毛豆這樣的鮮豆類蔬菜，其蛋白質平均含量約4%，同時還富含胡蘿卜素、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、維生素等物質，以及人體所需的各種氨基酸。尤其是鉀：夏天出汗很容易導致鉀流失，食用毛豆能夠補充鉀元素，改善食欲下降、疲憊無力等某些因鉀缺失帶來的問題。
除此以外，毛豆中的卵磷脂能夠促進大腦發育、食物纖維能夠改善腸道蠕動，降低血壓、特殊的化合物能夠清除血管上的脂肪，起到降脂及降膽固醇的效果。
在中醫理論中，毛豆被認為“性味甘、平”，是夏天健脾除濕、清熱解毒的消暑食品。如果家中有老人感覺脾胃較虛，也可以來點毛豆哦！
可以說，像毛豆這樣的食物，無論是糖友，或者身體疲乏的人群，都相對適宜。但如果是本身對豆類有過敏體質的朋友，或者尿毒癥患者，應該忌食毛豆，以防身體不適。
當然，毛豆一定要煮熟了才能吃，以免其含有的抗胰蛋白酶及凝血酶造成中毒問題。另外，糖友們在吃毛豆時，不能吃得過多，要控制好食用量，并且將其計入每餐的食物攝入總熱量中。
這里，小編也教給大家一種很簡單的毛豆煮制方法，有興趣的糖友可以試試哦！
食材：
毛豆250-350克，八角1-2個，干辣椒半個，鹽適量
做法：
1.將毛豆洗凈，放置一旁；
2.往鍋中倒入清水，待水沸騰后放入毛豆以及八角、干辣椒、食鹽；
3.一般8-10分鐘，毛豆即可煮熟，然后就準備起鍋、裝盤、開動！
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最后，祝大家生活愉快，祝糖友們都能【我糖平衡】，健康生活！
