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據考證，北魏賈思勰的《齊民要術》是最早介紹素食的書。其中專列有素菜一章，介紹了11種素食，是目前發現的最早的素食食譜。又據考證，中國佛教僧侶茹素的規矩是自南朝梁武帝開始的，其人崇尚佛學，終身吃素。既然皇帝只吃素菜，那么很多才華橫溢的“大內御廚”們便自然會絞盡腦汁不遺余力的為弘揚素食文化而努力奮斗了。梁武帝在中國佛教史上是一位重要人物，此前的佛教徒，即便是釋迦佛祖在世的印度，也是允許修行人食用“五凈肉”的，自梁武帝以后，素食便一舉成為中國漢傳佛教的一大特色，因此，要說從古至今最自覺、最徹底、最無私地走理論與實踐相結合的素食主義道路的群眾，當公推南北朝以后的中國佛教徒。
? ? ? ? 延至宋代，中國人民又重新興起了學習中國古典素食文化的新高潮。據《東京夢華錄》和《夢粱錄》記載，北宋汴京和南宋臨安的餐飲業中，已經有專營素菜的素食店了。在林洪的《山家清供》中，記載有一百多種食品，其中大部分為素食，包括花卉、藥物、水果和豆制品等，還首次記載了當時的“假煎魚”，“勝肉夾”和“素蒸雞”等“素菜葷做”的諸多代表先進生產力的技術。此外還有陳達叟的《本心齋疏食譜》記錄了20種用蔬菜和水果制成的素食，成為了這一時期由革命實踐上升到革命理論的代表。
? ? ? ? 至元明清三代，素食的發展愈加繁榮，素菜在各種文獻中的記載也非常豐富。清末薛寶辰曾有素食專著《素食說略》，其中記述了兩百多種素食，其生動性和豐富性已大大超過前代，真可謂是琳瑯滿目，把傳統的素食革命理論提到了一個嶄新的高度了。
? ? ? ? 時至今日，中國的素食文化與其他傳統文化一樣，被人們發揚光大至唐朝以后，再一次興起中國古典數學文化的新高潮。
素食的好處
? ? ? ? 素食主要是指以水果蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。隨著生活水平的提高，現代人脂肪、蛋白脂、糖分攝入過多，造成了營養過剩營養失調隨著經濟發展，生活改善，人們傾向于使食用更多的動物性食物，成了七分葷一分素。所謂病從口入，不健康的飲食習慣正是形成多種現代疾病的根源。比如肥胖糖尿病等疾病。
素食的好處1:延年益壽
? ? ? ? 經常吃素，能起到延年益壽的作用，根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的軍匝人和墨西哥中部的印第安人都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。
素食的好處2:降低體內毒素堆積
? ? ? ? 素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進入大腸時常有大部分未消化或只是一半消化，因此，肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。
素食的好處3:降低膽固醇含量
? ? ? ? 素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。
素食的好處4:可以防癌
? ? ? ? 有些癌癥和肉食息息相關，尤其是大腸癌，因為素食中含有大量纖維素，能刺激大腸蠕動加快，利于通便，使體內有害物質實時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示，素食者比肉食者癌癥發病率低20~40%，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食真的可以延緩癌細胞的變化。
素食的好處5:可減少慢性病
? ? ? ? 腎功能不全的腎臟病患者來講，吃素食可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有素食可改善類風濕性關節炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預防慢性疾病的發生。
素食的好處6:避免尿酸過高
? ? ? ? 經常吃肉類而產生過高的尿酸，對腎臟造成沉重的負荷，與腎衰竭及腎結石的發生有一定的關系，吃素可以消除這一影響，
素食的好處7:有助于體質酸堿中和
? ? ? ? 人類體質是偏堿性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機會，吃素則有益于體質的酸堿中和。
素食的好處8:減少引發胰腺炎幾率
? ? ? ? ? 大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。一切果蔬谷物的營養反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，支撐糞塊疏松不易硬結，防止便秘的發生。
素食的好處9:安定神經系統
? ? ? ? 一般而言，素食常用的五谷類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命，都是各種身體必需的養分。素食可建造人體的組織，也可維護修補，并產生熱量，供給人體體能，使人的血液堿性化，不使它危害地酸性化，并富有維他命，又能安定神經系統。
素食的好處10:增強人體耐力性
? ? ? ? 素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍;而從疲勞恢復完全體能的時間，素食者約為肉食者的1/5。如在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔跤、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽等各項世界冠軍紀錄中，有些是由素食運動員創下和保持的。這些素食運動員遠超越肉食運動員的爆發力、持久力和體能。
素食的好處11：營養更豐富
? ? ? ? 蛋白質在許多素食品中，含量比肉類的蛋白質更高。譬如黃豆含40%的蛋白質，比肉類含20%的蛋白質，足足高出一倍。有些堅果、種子、豆類也含30%的蛋白質。其它人體所需的各種營養和維他命，在水果和蔬菜中的也都應有盡有;再加上豐富的纖維質，可以幫助消化和排泄。
素食，改變對于生命和世界的態度
? ? ? ? 2000年來，廟宇、道觀是出家人的修行圣地，而佛道兩家為素食者的楷模。修行之人最講慈悲二字，佛經中常說：“千善萬善，不戒殺生不為真善。”所以我們只有首先做到素食，才能做到不害生、不傷生、不殺生，，才能培養起我們的功德無量的慈悲之心。
? ? ? ? 在大自然中，多數食肉類動物的性格都比較兇猛，如狼、獅、虎、豹。而以素食為主的羊、兔、馬、鹿性格則相對比較溫順，故素食是修身養性的主要門徑之一。自古以來，許多高僧、道人、養生家、醫師都大行其道。耕耘先生說：“不吃太多的葷腥，可避免吸收太多助長無明的陰氣。”
? ? ? ? 古人云：積善之家必有余慶，積惡之家必有余殃。萬事萬物都有從量變到質變的演變規律，一個人的命運之所以會發生重大轉折和出現問題，都是自己的過去和現在所造作的善惡因緣導致的。
? ? ? ? ? 經常素食，你的人生會是平順的，富貴可求，日常之中要莫以善小而不為，莫以惡小而為之，又能夠真心修心圣道的話，方才是最有智慧的人。
? ? ? ? 聽我介紹這么多，是不是有心動的感覺了呢？我真的非常歡迎大家一起和我來倡導中國的素食文化，讓我們的身體更加健康！
? ? ? ? 我正在踐行中，愿更多人一起來參與。
? ? ? ? 我，80后的代表，熱愛生活，熱愛健康，熱愛用生命去擁抱每一天，愿用生命的質量去結交更多愿意去綻放自己生命的朋友們。
