哈嘍大家好，今天來給大家說說喝茶那些事。

茶，別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。是世界三大飲料（可可、咖啡、茶）之一。

茶葉來源于中國，聽說最早的時候是被當作祭品使用的。從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，而在西晉之后才普及民間。而唐代的陸羽還寫了一本《茶經》，講述了關于茶葉生產的歷史、源流、生產技術以及飲茶的技藝、茶道原理等。將普通的茶事升格為一種美妙的文化藝術。在中國幾千年的歷史中，茶葉隨著中國與外國的文化交流中傳播到世界許多地方。

提到喝茶，很多人可能想到的是琴棋書畫詩酒茶，是一種雅，想到在一處寧靜的地方，擺著幾幅畫，再來幾首詩，那個畫面，無不體現一個雅字。但除了“琴棋書畫詩酒茶”，還有“柴米油鹽醬醋茶”。真正的茶其實是雅俗共賞。

相信大家都知道，廣東人對喝茶，就像四川人對于辣椒一樣。廣東人可以不打麻將不喝酒，不抽煙也不“吃”福建人，但就是不能不喝茶。可見廣東人有多喜歡喝茶了。但廣東人這么喜歡喝茶，最主要的原因還是因為潮汕人也是廣東人。

潮汕人有多喜歡喝茶，幾乎瘋狂的程度。在潮汕地區，有一個詞叫做“茶米”，茶與米不可分，茶猶米，足以說明潮汕人的嗜茶如命。而且，家家戶戶都有茶具，每天都要喝上幾輪。下面來說說潮汕的茶道吧。

相信大家都聽說過“gongfu茶”，很多人聽到這個都可能會想到“功夫”，都會想到“功夫茶”，但其實此gongfu非彼gongfu，而是“工夫茶”。“工夫”和“功夫”雖然普通話讀音相同，但潮汕話卻不同，意義也不同。“工夫”在潮汕話中是做事講究、細致用心的意思。而“功夫”大家都知道，中國功夫，如詠春、太極拳等武藝。而且，工夫茶并不是一種茶，而是一種泡茶工藝。

潮州工夫茶，別稱潮汕工夫茶，廣東潮汕地區特有的傳統飲茶習俗，中國茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶盛行于宋朝，潮汕的工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，既是一種茶藝也是一種民俗。

喝茶是潮汕人一項日常生活中再平常不過的事了，幾乎從早喝到晚。一些老輩早上起來，洗漱完之后，早上吃完早飯，嗯，沖杯茶來食，吃完早飯，幾位老人聚在一起喝早茶，聊聊天，看看潮劇，好不愜意。在此說一下，這里的早茶和廣州早茶是不同的，只有茶，沒有點心的。如果有客人到訪，嗯，“來來來，食杯茶”，然后重新換茶米，開始新一輪喝茶，而當客人要離開的時候，可能外地的會說“有空來吃飯”，而潮汕是“有閑來喝茶”。中午吃完飯，休息一些，“來，沖杯茶來食”。休閑的午后時光，喝杯茶再配上一些小點心，簡直不要太愜意。晚上也一樣。喝茶和喝酒一樣，要有人作伴才好，到親朋好友家里坐坐拉拉家常，少不了喝茶。在路上，遇到一個熟人，“哎呀，來食杯茶。”亦或者一家人在家里看電視，會突然說一句“沖杯茶來食”，然后一人做縣長（聽說其實是“柜長”只是潮語中“柜”和“縣”同音，故戲稱“縣長”），然后其他人圍過來喝。

喝茶對于潮汕人有多重要，臺風來了，先喝杯茶，蓋水（下雨下太多，水漫起來），喝杯茶；看電視，喝茶；客人來，喝茶；去做客，喝茶；談生意，喝茶；堵車，喝杯茶；停電，喝茶；爬山，喝茶。可能在街上你會見到這種情況，午后，在房子前面，在樹下，擺上一套茶具，招呼幾個人聚在一起喝茶，如果遇到熟人辦事路過，他們就會招呼，“來來來，來食杯茶”，那個人，即使忙，也會走近喝杯茶，聊兩句，然后再走。之前看過一篇文章說，在汕頭一次馬拉松中，人們不僅為運動員準備了水，還準備了工夫茶，還配了張圖，“馬拉松，先食杯茶”。? ? ? ? ? ?

對于潮汕人來說，無論去到哪里，都或多或少會帶一些茶，茶具等。這樣就可以隨時隨地喝茶了。之前有一個叫“粵知一二”的節目有一期講的就是潮汕人多愛喝茶。對于在外的潮汕人，喝茶不只是一種習慣，更是他們表達對家鄉的思念的方式。當你身處他鄉，遇到一個人，“你是潮汕的？”“我也是”“膠幾人”，然后聊上幾句。

想學會喝茶不僅僅只要會喝茶就行了，接下來說說，喝茶的一些知識，一些規矩禮儀。

了解一些喝茶的規矩，暗語。

第一、? 壺嘴不對人

在沖茶時，茶具的擺放位置有不少講究，在和客人喝茶時，切不可將帶有尖形的壺嘴等對向客人，正對向客人表示讓人離開，所以一定要注意壺嘴朝向，可以對著自己或沒人的地方。

第二、? 酒滿敬人，茶滿欺人

俗話說，茶倒七分滿，留下三分是人情。喝茶和喝酒不同，在喝酒的時候，我們都會倒滿，表示滿滿的情誼，但酒是冷的，茶是燙的，如果剛沖泡的熱茶倒滿一整杯的話，客人在拿的時候會燙手，而七分不多也不少。

第三、? 先尊后卑，先老后少

在斟茶的時候要注意長幼有序，先長輩后平輩再小輩，然后要跟人家說請喝茶，對方回禮。

第四、? 先客后主，司爐最末

在敬茶的時候，除了論輩分外，應先敬客再自家人，當在場的人喝過茶之后，司爐（沖茶者）方可飲茶，否則是對客不敬，曰，蠻主欺客、待人不恭。

第五、? 強賓壓主，向杯擦盤

在別人家做客的時候，喝茶提盅不可發出聲音，在茶盤沿擦，應輕拿輕放，否則有挑釁意味。

第六、? 頭沖腳惜，二沖茶葉

在沖茶的時候，頭沖（第一沖）必須倒掉不可喝。因早時做茶時用腳踩，怕茶葉臟不宜飲用。若讓客人喝頭沖意味侮辱人家。

第七、? 新客換茶

賓主喝茶時，之間有新客人來到，主人表示歡迎，應立即重新換茶，否則會被認為怠慢客人，然后新茶的二沖要新客先飲。

第八、? 暗下逐客令

主人故意不換茶葉，客人就要察覺這是在下逐客令，這時就要抽身告辭，免得惹主人沒趣。

第九、? 無茶色

茶水從濃到淡，數沖之后便要換新茶，沒有的話會被人認為“無茶色”。“無茶色”有兩個意思，一是茶都無色還在沖，是沒有對客人盡地主之誼；二是引申為對人不恭，辦事不利索，效果不顯著。

第十、? 喝茶皺眉

客人喝茶時是不能皺眉的，這會讓主人認為客人嫌棄自己的茶不好，會顯得不尊重人。

? 如果說，你去到別人家做客，出現以上幾種情況，那么說明你可以離開了。

在喝茶的時候要注意禮貌，主人在倒茶后對客人說“請喝茶”，客人應回應“莫客氣”“謝謝”等，同時回以叩手禮。

在接受斟茶的時候，要有回敬回應。而對不同的人的叩手禮是不同的。

如果是長輩為晚輩斟茶，晚輩要五指并攏成拳，掌心向下，輕敲桌面三下，表示五體投地。

如果是平輩之間斟茶，將食指和中指并攏，同時輕敲桌面三下，相當于兩手抱拳作揖，表示尊重。

如果是晚輩為長輩斟茶，長輩用食指或者中指輕敲桌面，相當于點頭，一般只需一下，若特別欣賞，輕敲三下。

在潮汕地區，有一句俗話叫“茶三酒四踢跎（出去游玩的意思）二”。大意是喝茶三個人，喝酒四個人，而出游要兩個人。喝茶時，一般都是三個茶杯，因為一泡茶剛好可以斟滿三個，而擺成品字，這其中有“品茶、品德、品人生”之意，也體現了謙讓之禮，三個杯子，幾個人，晚輩讓長輩，主讓客等。當然，也不用擔心多個人三個杯子不太衛生，因為主人會用第一泡茶洗杯，在接下的每一輪也都會用開水清洗茶杯，因為杯不認人，人不認杯，人人平等，這就叫白鶴沐浴。茶杯圍在一起，沖茶時，蓋碗逆時針斟茶，使每一杯茶的濃淡一致，以免厚此薄彼，這叫關公巡城。喝茶時，數番“關公巡城”后茶湯將盡，要從壺嘴一滴一滴地向外滴，這時的剩余茶湯醇厚濃香，是茶湯中的精華，需要轉著均勻地斟到每一盞中。這種手法被稱為“韓信點兵”，既可以顯示茶中公道，也表現了主人對客人的尊重。可能有人會說為什么不用公道杯，這是因為在傳統的沖泡工夫茶講究一個“燒”字，只有沸水才能很好的激發茶香，而使用公道杯，茶的溫度就會下降，影響茶香。而且每一杯茶的濃淡程度也是看一個人會不會待客之道、會不會泡茶的標準。喝茶時，用拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。

以上便是我對茶以及茶的禮儀的一些認知，除了上面還有很多知識，作為一個潮汕人，學會沖茶是基本。而且在潮汕，對于一個男孩子來說，“曉沖茶”是當子婿的基本要求。

所以，潮汕工夫茶，你，學會了嗎？

如果大家還有哪些關于潮汕工夫茶的，歡迎補充的～～

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 部分知識來自網絡